白酒醒酒不需要復(fù)雜的醒酒器具，只需要在倒酒的時(shí)候把酒瓶抬高就可以了。地道的醬香白酒會(huì)從瓶口流出來，呈現(xiàn)一條細(xì)而長(zhǎng)的“酒線”，拉多長(zhǎng)都不會(huì)斷，不會(huì)散。這個(gè)過程，是倒酒，也是醒酒。白酒通過酒線，充分和空氣接觸，酒體在這個(gè)過程中氧化，不但刺激性減少，味道也會(huì)更加香醇。

醒酒時(shí)間一般在十幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等，有的甚至要提前一天開瓶醒酒。果香為主的清淡紅酒15分鐘左右；未到成熟期的紅酒一到兩個(gè)小時(shí)；陳年的紅酒，開瓶去渣就可以飲用。醒酒時(shí)間一般多長(zhǎng)？一般來說以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒，飲用之前略醒15分鐘足矣，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開瓶，但不需要倒進(jìn)醒酒器，把瓶身直立透氣即可。未到成熟期的葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

一般情況下，若該紅酒為新酒，那么，呼吸的時(shí)間最好為半小時(shí)或者1小時(shí)。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，功效有限。因此，開瓶后再換瓶，將使酒有機(jī)會(huì)接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個(gè)小時(shí)就夠了。另外，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。 要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時(shí)間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。至于如何去發(fā)覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經(jīng)驗(yàn)。 開瓶之后讓酒透透氣，呼吸一會(huì)，能夠使紅酒的香味更醇。其科學(xué)依據(jù)是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時(shí)單寧太強(qiáng)。