1. 葡萄酒是不是苦的

不是壞了

1、釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足，會出現(xiàn)苦味，但是隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經很少出現(xiàn)了。

2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄?；蚱咸炎阎械牧淤|單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質的單寧溶入酒液之中；也可能是生產商為了達到一定的產量，壓榨過度引起的。

3、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。這既有可能是由于酸度過高，也有可能是單寧含量過高，而引起的苦味。一般來說，酸度過低會使葡萄酒品嘗起來太過肥膩，而酸度過高則可能會產生苦味，尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。

4、如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化，氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化，就會出現(xiàn)苦味。

2. 葡萄酒為什么是酸苦的

紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。

所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。

超過保質期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以；要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動；水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，紅酒氧化；避免過于潮濕，以防細菌滋生。

3. 葡萄酒有點苦是好酒嗎

紅酒苦、口感發(fā)澀發(fā)苦是因為單寧的作用。單寧屬于鞣酸類物質，是具有鞣皮性的植物成分，結構復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質、生物堿沉淀。

單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間后，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

4. 葡萄酒是苦的嗎

葡萄酒不能用常規(guī)意義上的甜苦來界定。

葡萄酒有甜型的，但大多是不甜的，屬于干型酒，按照含糖量可分為干型、半干、半甜、甜型?？嗖皇瞧咸丫频恼Ｎ兜溃舫霈F(xiàn)苦味，說明這酒壞了。

如果第一次喝葡萄酒，大概率會覺得干紅又酸又澀，很難感受到其他風味，但紅酒需要多喝，慢慢會發(fā)現(xiàn)其中的樂趣。

5. 葡萄酒不苦的是什么酒

這個應該是初級用戶的問題。先選一些半干的白葡萄酒，體驗那種甜美。然后從新世界的紅酒開始，比如南澳的西拉，智利的佳美娜，加州的梅洛，阿根廷的馬爾貝克，體驗不同葡萄、不同產區(qū)。之后再舊世界的意大利、法國酒。

6. 葡萄酒為什么很苦

謝邀！

葡萄酒品鑒時，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現(xiàn)了苦味，一般來說會有以下幾方面的原因：

1、釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足。

　　隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經很少出現(xiàn)了。

2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧。

這類情況一般會在價格低的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質的單寧溶入酒液之中；也可能是生產商為了達到一定的產量，壓榨過度引起的。

3、葡萄酒中的苦味主要來源于葡萄中單寧，經過浸漬發(fā)酵產生一定的單寧和澀感，若經過過度浸漬，來自發(fā)酵及其浸漬過程中的優(yōu)質單寧過多，也會加強葡萄酒的苦澀感。

4、氧化過度。

　　氧化，是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化。

5、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。

這既有可能是由于酸度過高，也有可能是單寧含量過高，而引起的苦味。一般來說，酸度過低會使葡萄酒品嘗起來太過肥膩，而酸度過高則可能會產生苦味，尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。

但是不會涉及到樓主提到的二氧化硫的問題，葡萄酒中的二氧化硫對于人體的作用是微不足道的，對于多數(shù)健康人來說是沒有害處的。若你能聞到難聞的臭雞蛋味，那就代表所添加的二氧化硫添加多了。

7. 葡萄酒為什么喝起來是苦的

紅酒是苦的可能是因為紅酒中的單寧含量過高，整體風味不平衡，因此苦澀味較重。紅酒中苦澀味道只要來自單寧，單寧存在于葡萄皮籽中，在發(fā)酵過程中浸染到酒液中，單寧越高苦澀味越重。

苦味，一般不會出現(xiàn)在品酒筆記中，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現(xiàn)了苦味，一般來說可能是以下幾方面的原因：

釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足。隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經很少出現(xiàn)了。

酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質的單寧溶入酒液之中；也可能是生產商為了達到一定的產量，壓榨過度引起的。

來自橡木桶發(fā)酵或浸漬過程中的優(yōu)質單寧，經過過度壓榨造成的。

氧化過度。氧化，是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化。

8. 葡萄酒的味道是苦的嗎

葡萄酒有苦味基本有兩個可能，一個就是品質不太好，用的葡萄不太成熟會產生苦味。另一個可能就是喝一些極其濃郁的酒，比如阿瑪羅尼，會有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一種情況