一．酒的各種含義

1．Suze 蘇茲 產(chǎn)自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒 Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調(diào)出的雞尾酒 這種雞尾酒因為私家偵探菲利普．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。

2．另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見紛云。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發(fā)明的。

3．近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。 martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調(diào)出的酒 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。

4．人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。

5．有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

6． 關于這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調(diào)酒師為他準備一些特別的東西，他不知道這位調(diào)酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進行的雞尾酒的創(chuàng)新而鼎鼎大名。

7．在1872年出版了他為調(diào)酒師們編寫的Martinez調(diào)制手冊，這被公認為業(yè)內(nèi)的權(quán)威之作。 pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒 19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，巴黎弟子看過之后總是在眼前浮現(xiàn)色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。

8．于是得到靈感創(chuàng)作了彩虹雞尾酒。在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。 liqueur 利口酒 以蒸餾酒為基底，再加入水果、香料、藥草或其它植物、食材等等共同調(diào)配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領域里除了基酒之外的最重要柱石。

9．而除了與其它基酒混合調(diào)制成雞尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，許多還十分適合作為餐后酒或日常純飲之用。

10． 有人這么說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那么多雞尾酒了 GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調(diào)出 一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。

11．配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非?？煽?。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡綠色，故名為綠色蚱蜢。

12．此酒口味很甜，可以當甜點飲用 Sidecar 邊車/側(cè)車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調(diào)出 側(cè)車在第一次世界大戰(zhàn)的軍隊里十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位里到處巡查和下酒館飲酒。

13．于是，Holy Mike專門為這些軍官們調(diào)制了這款雞尾酒，并給它取名為側(cè)車（Sidecar）。 水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。

14．這里特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是“お湯割り（加熱的酒）” Gin Tonic 金湯尼 dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量 Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。

15．把它和杜松子酒混合后卻倍受好評，二戰(zhàn)后在世界范圍內(nèi)廣為流傳。如今已成為標準雞尾酒的一種。 Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。

16．Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），其名字Tonic也出自這里。

17．如今用柑桔類的皮來代替了奎寧，名字卻保留了下來。Gin Tonic也不只作為餐前酒，也是常用的宴會用酒。

18． Spumorni 斯普莫尼 Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml 該酒名字的出自于意大利語的「泡沫」。

19．在Campari的原產(chǎn)地意大利也作為餐前酒引用的。 它和Campari Orange都在意大利倍受喜愛。

20．Campari Orange還有一個變種Campari Grapefruits，Spumorni則是在里面再加入了Tonic Water。

21．Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。

二．“酒讎”是什么意思？

1．讎與同音字“酬”相通，即報酬、酬金，指等價的東西、相應的回報。《史記·高祖本紀》“高祖每酤留飲，酒讎數(shù)倍。

三．酒甏是什么 什么意思？

是短頸酒瓶 ;長頸乃是酒瓶，;短頸就是酒甏，酒甏當然比酒瓶容量大得多。

四．“酒麴”是什么意思？

1．麴gu(陰平) 菌種於乾燥低溫環(huán)境保存為佳，40。C以上，曬太陽，結(jié)冰，會造成菌種死亡。 霉菌，將淀粉分解成糖水。

2．酵母菌將糖水分解成酒。 平均米1公斤出酒40度約1公斤，若米之淀粉含量高，可達2公斤。 發(fā)酵期間加糖，出酒率將大大提高，但米香味變淡。

五．“酒麴”是什么意思？

就是釀米酒的引子，南方也叫甜酒藥。

六．酒旋是什么意思

1．網(wǎng)上沒有確切的解釋 但是從字面上來說應該是旋轉(zhuǎn)起來的酒 或者酒旋轉(zhuǎn)后的漩渦 但是這字面上都說不通 其實 酒旋就是酒窩的意思！

七．“屠蘇酒”是什么酒？

1．屠蘇是一種草名。也有人說，屠蘇是古代的一種房屋，因為在這種房子裏釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說這種酒是漢末名醫(yī)華佗配製出的，後由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。

2．孫思邈每年臘月，總要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可預防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名“屠蘇屋”。

3．以後，經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起，但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。

4．宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”說的就是這種風俗。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。

5．年夜飯的名堂很多，南北各有不同，有餃子、錕飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。

6．又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚消毒後的硬幣包進去，說是誰吃著了，就能多掙錢。

7．吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。想傳，醫(yī)聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人家的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。

8．他用羊肉，辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得深身變暖，兩耳發(fā)熱。

9．以後，人們仿傚著做，一直流傳到今天。新年吃錕飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天闢地，才有宇宙四方。

八．酒推是什么意思

1．所謂酒推，是指在餐飲或娛樂產(chǎn)所中，由酒廠（一般多為啤酒）雇用外觀和溝通能力較好的年輕女性，對本廠的產(chǎn)品（酒精飲料類）進行面對客戶的直接推銷，并且視推銷業(yè)績的好壞給予相應的提成或經(jīng)濟回報。

2．作為此類從業(yè)人員，一般都由廠家提供統(tǒng)一的制服，制服款式多為緊身制短裙，并印有明顯的廠家LOGO。事實上酒推也屬于SHOW GIRL的一種，通過展示女性自身美，達到推銷和促進產(chǎn)品銷售。

3．酒推在亞洲最早出現(xiàn)于香港和臺灣，自2000年以后，中國大陸也逐漸出現(xiàn)了此類行業(yè)人員。另外，從事酒推職業(yè)的人員多數(shù)為兼職。

九．酒寒什么意思?

1．從科學上：喝酒以后，酒精溶入細胞，然后通過皮膚表層揮發(fā)，快速帶走身體的熱量，讓人感覺發(fā)冷。從文學上：獨自飲酒，倍感凄涼。

十．酒疹什么意思

1．酒疹屬於蕁麻疹即俗稱的過敏。 那是酒精過敏。體內(nèi)缺少代謝酒精的代謝后產(chǎn)生的醛的酶。 亞洲人大約有17%是這種體質(zhì)。