因?yàn)橄∪?，并且獲得過大獎(jiǎng)。李渡高粱1955的上市，也為國(guó)寶李渡帶來了三大價(jià)值：“雙料大金獎(jiǎng)唯一榮譽(yù)、一口四香獨(dú)特香型口感、光瓶酒價(jià)值標(biāo)桿”。雙料大金獎(jiǎng)，國(guó)寶李渡創(chuàng)造中國(guó)白酒“唯一”榮譽(yù)。在我國(guó)名優(yōu)白酒品牌里，飛天茅臺(tái)、五糧液、洋河等大多獲得過布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。但多年來還未曾出現(xiàn)過一個(gè)品牌斬獲兩次大金獎(jiǎng)的情況，直到國(guó)寶李渡的出現(xiàn)。2015年，李渡高粱1955榮獲布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽大金獎(jiǎng)；最初李渡高粱1955獲獎(jiǎng)的消息傳出后，價(jià)格幾年間連漲十幾次還供不應(yīng)求，成為全國(guó)最貴的光瓶酒，行業(yè)內(nèi)驚呼“黑馬來了”。擴(kuò)展資料李渡酒業(yè)正式發(fā)布通知，自2020年6月9日起，李渡高粱1955零售價(jià)調(diào)至900元/瓶。李渡高粱1955是物華天寶、天人共釀的智慧產(chǎn)物，“一杯李渡酒半部江西史”。在蒸餾酒的舞臺(tái)上，千余款比拼，國(guó)寶李渡成為中國(guó)白酒唯一榮獲2015、2019雙料大金牌獎(jiǎng)的酒品牌，是對(duì)國(guó)寶品質(zhì)的最佳認(rèn)證。諸多行業(yè)翹楚、政商界名人、文化學(xué)者均為國(guó)寶品質(zhì)頻頻點(diǎn)贊。優(yōu)質(zhì)老酒無可復(fù)制的稀缺性讓李渡更加珍視國(guó)寶資源。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-李渡高粱1955價(jià)格調(diào)至900元/瓶參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-創(chuàng)下三大價(jià)值的李渡高粱1955為啥這么俏？曬曬它的前世今生就知道-江西網(wǎng)經(jīng)濟(jì)頻道

中國(guó)茅臺(tái)酒創(chuàng)于1704年。清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！?a href="/pinpai/huamao/">華茅”就是茅臺(tái)酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”道光二十三年（1843年），清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。

相信去過酒局的人都不會(huì)對(duì)敬酒陌生，無論中西方都有其敬酒的禮儀，而對(duì)于中國(guó)我們的敬酒禮儀大家多少都會(huì)知道一點(diǎn)，所以今天小編就來說說西方敬酒文化，西方敬酒碰杯文化來源于哪里？　　西方酒文化 原來西方敬酒碰杯的起源于這里　　據(jù)說，敬酒這種習(xí)俗初起源于試毒。當(dāng)兩個(gè)人拿起酒進(jìn)行碰杯的時(shí)候，兩個(gè)杯子中的液體都會(huì)濺出來一些，并灑到對(duì)方的杯子中去；如果其中一個(gè)杯子中有，碰杯之后，由于液體進(jìn)行了交換，喝酒的雙方都會(huì)受到的感染。因此，敬酒碰杯可以作為一種防止下毒的方法。當(dāng)然，這只是一種有趣的傳說，敬酒的真正起源并非如此?！　‖F(xiàn)在已經(jīng)很難考證敬酒到底起源于哪個(gè)時(shí)代和哪個(gè)國(guó)家，只知道它在史前就已經(jīng)存在了。很多古代社會(huì)都有敬酒的習(xí)俗。古希臘人在祭神時(shí)，就會(huì)向神敬酒，也會(huì)為慶祝各自的健康而互相敬酒。在《奧德賽》（Odyssey）史詩(shī)中，尤利西斯（Ulysses）就曾向阿基里斯（Achilles）敬酒，預(yù)祝他的健康。古羅馬人也養(yǎng)成了為健康而敬酒的習(xí)慣，其參議院甚至頒發(fā)了一條法令，規(guī)定所有人在進(jìn)餐時(shí)都必須為奧古斯都（Augustus）的健康而舉杯慶祝。雖然敬酒的初起源已不可考，不過可以確定的是人們之所以敬酒是為了向神祗或者自己所尊敬的人表達(dá)崇敬之情。　　關(guān)于敬酒的這兩種說法，你更相信哪一個(gè)呢？雖然現(xiàn)在已經(jīng)無從考究了，但是敬酒碰杯禮儀傳下來了，我們就要去傳承它，在酒桌上學(xué)會(huì)敬酒禮儀對(duì)你還是有好處的，畢竟禮多人不怪。

白酒：1、茅臺(tái) 2、董酒 3、汾酒 4、尖莊 5、郎酒 6、太白 7、文君 8、杜康 9、賒店10、張弓11、心酒 12、白沙 13、酒魂 14、酒鬼 15、蘭陵 16、四特 17、貢酒 18、叢臺(tái) 19、皇臺(tái) 20、濱河啤酒：1、雪花 2、雪津 3、百威 4、雙鹿 5、嶗山6、青島 葡萄酒：1、王朝 2、張?jiān)?/a> 3、通化4、長(zhǎng)城擴(kuò)展資料：關(guān)于汾酒的歷史起源1、汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時(shí)，還需要進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個(gè)酒名。2、宋《北山酒經(jīng)》記載。“唐時(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國(guó)尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。3、宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步，在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。我國(guó)的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。4、明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。參考資料來源：百度百科——汾酒

希望對(duì)你有幫助：樓主慢慢挑！川酒：五糧液、王食春、尖莊、五食醇、五糧神、瀘州老窖、 郎酒、劍南春、全興大曲、太白酒、文君酒貴酒：茅臺(tái)、董酒、習(xí)水大曲、黑糯米酒 陜（秦）酒：西鳳酒、店頭高酒 湘酒：酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽(yáng)河、德山大曲 白沙液 鄂酒：稻花酒、枝江大曲、 白龍井、白云邊、石花大曲、西陵特曲 晉酒：汾酒、杏花村竹葉青 豫酒：宋河糧液、杜康、賒店、張弓、 百泉春酒 魯酒：心酒、金貴特曲、蘭陵、孔府家酒 、即墨老酒、金獎(jiǎng)白蘭地、煙臺(tái)紅葡萄酒、煙臺(tái)解百納干紅葡萄酒、煙臺(tái)雷司令干白葡萄酒、煙臺(tái)味美思、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫?蘇酒：雙溝大曲、洋河大曲、封缸酒 贛酒：四特酒 皖酒：古井貢、口子酒、沙河王、雙輪池、雙輪王、金種子 、貢酒、龍興御液 青酒：青稞酒 冀酒：曹雪芹家酒、 叢臺(tái)酒 京酒：華堂酒、北京醇、二鍋頭、北京特制啤酒 浙酒：紹興酒 津酒：直沽燒、天津王朝牌半干白葡萄酒 蒙酒：河套老窖、寧城老窖、蒙古珍酒、鴻茅藥酒 東北酒：北大倉(cāng)酒、凌川白酒、千山酒、長(zhǎng)白山葡萄酒、中國(guó)通化葡萄酒 甘酒：皇臺(tái)、金皇臺(tái)、銀皇臺(tái)、濱河糧液、濱河特液、隴南春、絲路春、康慶坊、漢武御、九糧液、隴上行、隴上人家、時(shí)代驕子、涼都老窖、飛天御液、莫高干紅 一品圣、金元順、華夏驕

軒轅酒為陜西省的一種特色的酒，軒轅酒承襲古老的釀酒遺方，采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)谷子、小麥、大麥、小豆作曲，提供釀酒發(fā)酵、生香劑，選用優(yōu)質(zhì)玉米為原料，混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵，甑桶蒸餾，看花斷酒，窖藏老熟，精心勾兌，罐裝而成。獨(dú)特科學(xué)的釀造工藝，決定了獨(dú)特的風(fēng)格。 起源一 　　軒轅酒也稱龍宴酒，是陜西黃陵縣店頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的名酒，最早叫“龍涎酒”，傳說是龍的涎水釀成的，與軒轅酒相關(guān)的傳說在黃陵有“杜康追酒”的傳說、“杜康造酒醉劉伶”、 “拐角井的傳說”等故事一直流傳?！熬浦d，肇自上皇” （晉，江統(tǒng)《酒誥》）相傳五千年以前，黃帝即命其大臣杜康專司釀酒，據(jù)傳說，杜康因霉壞糧食而被貶職，后來釀酒有功，黃帝又恢復(fù)了他的原職，讓他繼續(xù)當(dāng)管理糧食的大臣。杜康在釀酒技術(shù)上年年都有新改進(jìn)，酒的質(zhì)量越來越高，隨后，黃帝遂命專司造字的大臣倉(cāng)頡為酒取名，由是就便產(chǎn)生了酒文化。 　　傳說杜康有個(gè)好朋友叫劉伶，平生最愛喝酒，“杜康造酒醉劉伶” 的故事，就成為后世人的美談。 　　杜康和劉伶后來都成了酒仙，遠(yuǎn)走高飛了。但杜康的釀酒技術(shù)和配方卻在河南、山東、陜西一帶流傳下來。 　　三國(guó)時(shí)期，魏武帝曹操在他《短歌行》一詩(shī)中寫道：“概當(dāng)一慷，憂思難忘；何以解憂，唯有杜康”?？梢姸趴滇劸泼麣庵?。據(jù)說以后各朝代又將杜康的嚴(yán)龍涎酒”封為“龍宴酒”，只有在皇帝舉行詞宴的時(shí)候才允許動(dòng)用。 起源二 　　拐角井位于距橋山30公里的店頭鎮(zhèn)，其水清冽清爽，宜于釀酒，相傳黃帝為了慶祝勝利，設(shè)宴犒勞將士。酒剛端上來，一條巨龍從空中旋轉(zhuǎn)而下。黃帝即從甕中舀出美酒送到巨龍面前，巨龍聞得酒香不由流下涎水，龍涎不偏不倚落在拐角井內(nèi)，后來用此井釀制的酒清純透亮，甘甜爽口，成為釀酒的上等井水。 　　唐朝詩(shī)人杜甫避居富州，寄寓黃陵羌村，常飲拐角名酒，清代詩(shī)人田龍游三川杜甫草堂，曾留下“問柳尋花為草堂，急呼村酒鄜詩(shī)王”，明代流有“店頭拐角井，水質(zhì)頗清冽。汲取釀高酒，香醇路人戀?！?，可見拐角名酒盛及一時(shí)的景象。 　　以上的傳說故事說明了黃陵軒轅酒的生產(chǎn)歷史已相當(dāng)久遠(yuǎn)，酒的飲用也有著悠久的歷史，軒轅黃帝時(shí)代據(jù)說就有飲酒的習(xí)俗。而自軒轅黃帝開國(guó)以來，歷經(jīng)秦、漢、唐、宋、元至明清時(shí)期，都只有歷朝歷代帝王享有拜祭黃帝的尊貴特權(quán)，所以朝廷都要派文武官員前來祭祀軒轅黃帝，而軒轅酒作為歷代帝王在舉國(guó)盛典及拜謁軒轅黃帝大典時(shí)所選用敬獻(xiàn)臻品，獻(xiàn)酒都選用杏城（店頭鎮(zhèn)）村酒，隨之成為祭祀黃帝必不可少的貢酒，在歷史的變遷中這一傳統(tǒng)已被世世代代的炎黃子孫所認(rèn)同，軒轅酒文化已于軒轅黃帝浩瀚功德融為一體，已成為中華文明的重要組成部分。 　　黃陵較大的釀酒作坊就是七里鎮(zhèn)（店頭鎮(zhèn)）拐角井的釀造廠，店頭酒在陜西中部和陜北地區(qū)久負(fù)盛名。以其清醇、濃烈而著稱。黃陵縣生產(chǎn)的“龍宴酒”，據(jù)說就是根據(jù)民間挖掘出來的杜康酒釀酒的原配方寸，加上現(xiàn)代的技術(shù)釀制而成，它繼續(xù)保持了香美甘醇、飲而得神的特色。

曲酒一般多指大曲釀造的酒，即大曲酒，具體如濃香型大曲（五糧液、瀘州老窖等）、醬香型大曲（茅臺(tái)、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兌的酒。

用發(fā)霉谷物釀成的酒

白酒分類的方法很多，舉幾個(gè)例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化發(fā)酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狹義指大曲酒，廣義包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。

現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。

酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用?？v觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國(guó)的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等都有較大的影響。因此在講述中國(guó)酒的品種及特征之前，有必要對(duì)中國(guó)的酒曲作一個(gè)較詳細(xì)的了解。雖然中國(guó)人民與曲蘗（niè）打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。現(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類。

1.名甲天下，譽(yù)滿全球的茅臺(tái)酒，是以其產(chǎn)地茅臺(tái)村命名的。茅臺(tái)村現(xiàn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于貴州省仁懷縣城西北近15 公里的赤水河畔。三四百年前，這里還是一個(gè)小小的漁村，因?yàn)榈教庨L(zhǎng)滿莽莽蒼蒼的茅草，人們就叫它茅草村，簡(jiǎn)稱茅村。 公元1745 年（乾隆十年），清政府組織開修河道，舟楫暢通茅村。茅村成為川鹽入黔水陸交接的要沖，日趨繁盛，一度成為擁有6 條大街的集鎮(zhèn)，茅草也隨之消滅，只有寒婆嶺下的一個(gè)土臺(tái)上，尚長(zhǎng)著茅草，于是人們又改稱茅村為茅臺(tái)村。從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅臺(tái)村為茅臺(tái)鎮(zhèn)，一直沿用至今。 2.貴州仁懷縣古屬鰼國(guó)，早在2000年前已釀酒，以“蒟醬酒”稱著于世。據(jù)《史記》載，漢代武帝建元六年(前135)令唐蒙出使南越，飲到鰼國(guó)產(chǎn)的“蒟醬酒”。又《仁懷廳志》也載有古詩(shī)曰：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙鰼部來”。元代宋伯仁《酒小史》也載有“南粵唐蒙蒟醬”酒典故。西晉咸寧三年(227)犍為郡的陳端發(fā)動(dòng)農(nóng)民起義，以“始用酒一斗、魚一頭”吸收義民。當(dāng)時(shí)仁懷縣屬犍為郡，是陳瑞活動(dòng)的地區(qū)，說明釀酒是很普遍的。唐代釀?dòng)小斑凭啤?。明代繪制的茅臺(tái)村《鄔氏族譜》上標(biāo)有釀酒作坊。清代釀?dòng)小斑凭?、水酒、火酒、高梁窨酒、老酒”等品種，尤以茅臺(tái)酒馳名遐邇。1990出土文物路碑是清乾隆49年(1984年)刻制的，上刻有“茅臺(tái)偈盛酒號(hào)”?！肚Z(yǔ)》曰：“茅苔村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅臺(tái)春，極清洌?！庇帧短锞有Q室錄》曰：“仁懷城西茅苔村制酒，黔省稱第一。其料純用高梁者上，用雜糧者次之，制法煮料和曲即納地窖中，彌月出窖熇之，其曲用小麥謂之曰白水曲。黔人又通稱大曲酒，一曰茅苔燒。仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石，青黃不接之時(shí)，米價(jià)昆貴，民困于食，職是故也?！薄顿F州通志》載：“按黔省所產(chǎn)之酒，以仁懷茅苔村之高梁酒最佳。鄭子尹詩(shī)所謂‘酒冠黔人國(guó)’也。”1939年編《貴州經(jīng)濟(jì)》載有：“茅臺(tái)酒之沿革及制造，在滿清咸豐以前，有山西鹽商某，來茅臺(tái)地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥。以高梁為原料，釀造一種燒酒；后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺(tái)為名，特稱茅臺(tái)酒。其最初創(chuàng)辦，究系何年、何人？雖無可考，然于楊柳灣側(cè)有化字爐，建于前清嘉慶八年(1803)，其捐款姓名中有一‘大和燒坊’字樣，故知其在嘉慶年間已有釀酒之燒坊無疑……?！? 3.茅臺(tái)酒因產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名，但這個(gè)鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺(tái)鎮(zhèn)，而是叫茅草村。 中國(guó)歷史上的唐代，國(guó)境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶，制作白酒運(yùn)用的就是這種普通釀酒技術(shù)。 明萬(wàn)歷二十年(1600年)，朱明王朝發(fā)動(dòng)了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭(zhēng)。遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬(wàn)官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費(fèi)量陡增。相對(duì)集中在茅臺(tái)村的酒作坊主便被迫采用對(duì)整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節(jié)省來源不足的高粱、小麥。于是在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺(tái)鎮(zhèn)

很又名的品牌

所謂車庫(kù)酒都會(huì)有以下三款特色：第一，產(chǎn)量都極少，一般以不超過五千瓶為原則，避免「以量削價(jià)」，也因?yàn)楫a(chǎn)量少，釀酒廠規(guī)模很小，形同車庫(kù)，才被取了車庫(kù)酒的綽號(hào)；第二，價(jià)錢都極貴，出廠價(jià)都至少一百、甚至二百美元；第三，口味一定強(qiáng)調(diào)濃郁至極，以便能長(zhǎng)年儲(chǔ)存，也使投機(jī)客愿意炒作，使一瓶酒十年、二十年內(nèi)能一直被推上拍賣桌，所以釀制葡萄大都選擇勁道強(qiáng)、口味豐富者，而醇化過程也刻意使用全新橡木桶，可說是不惜血本。

車庫(kù)酒起源于上世紀(jì)九十年代中期，主要指波爾多地區(qū)一部分創(chuàng)新的釀酒師們，集中釀制產(chǎn)量稀少、特點(diǎn)鮮明的葡萄酒。這些酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數(shù)相對(duì)較高。相對(duì)于傳統(tǒng)概念中的波爾多好酒，這些車庫(kù)酒不再表現(xiàn)為濃重的單寧，也無需陳年太長(zhǎng)的時(shí)間即可飲用。在釀酒方法上，車庫(kù)酒往往留一些殘?zhí)?很少，仍然是干型紅酒，但相對(duì)于傳統(tǒng)波爾多酒則較多)，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。車庫(kù)酒的這些特點(diǎn)，讓業(yè)界分歧頗多。有些評(píng)論家認(rèn)為，車庫(kù)酒無法陳年(因單寧不重)，并且，車庫(kù)酒沒有很好地表現(xiàn)出土法(terrior)和葡萄品種的特點(diǎn)。在車庫(kù)酒誕生之前，有一些產(chǎn)量稀少的酒莊已經(jīng)開始塑造高價(jià)神話。典型代表chateau le pin(里鵬)，位于右岸的pomerol村，酒莊面積不足2公頃。相比五大酒莊，里鵬的產(chǎn)量極其的小，而市場(chǎng)不斷熱捧，價(jià)格也水漲船高。1990年，車庫(kù)酒的先鋒jean-luc thunevin來到圣艾米利永(saint emilion)，買下了ch. pavie-macquin旁邊0.6公頃土地，并在一個(gè)舊車庫(kù)里開始釀酒。1991年，酒莊面積擴(kuò)張到1.8公頃，并開始釀造chateau valandraud。首個(gè)年份(1991年份)的valandraud因?yàn)榇杭镜乃獌?，產(chǎn)量?jī)H為1200瓶，售價(jià)約13歐元。整個(gè)釀造過程中的脫梗(destem)、捕釀(pigeage)等工序純用手工完成：因?yàn)閠hunevin沒有相關(guān)的機(jī)械設(shè)備！thunevin并且大膽采用一些非同尋常的手段，在橡木桶中進(jìn)行乳酸發(fā)酵(malolactic fermentation)，200%新橡木桶陳釀(新桶稱釀一年后分離(racking)，又換入另一個(gè)全新橡木桶繼續(xù)陳釀)。這些技術(shù)后來被廣為復(fù)制學(xué)習(xí)。chateau valandraud外觀(1940年代釀酒bécot家族曾在此釀酒，后為車庫(kù)，此即“車庫(kù)酒”名字的由來)著名葡萄酒評(píng)論家羅伯特－帕克熱情贊譽(yù)chateau valandraud，在評(píng)論1995年份葡萄酒的時(shí)候，ch. valandraud的得分高過柏翠莊(ch. petrus)，在倫敦christie’s的期酒拍賣上，95年份的valandraud售價(jià)高過了mouton rothschild！于是，神話從此開始了。valandraud的成功掀起了一陣車庫(kù)酒的狂潮，一些傳統(tǒng)名莊也紛紛開疆辟土，開始嘗試生產(chǎn)這種風(fēng)格特殊的酒。la mondotte(屬chateau canon-la-gaffelière)、la gomerie(屬chateau beau-séjour bécot)、le d?me、les astéries、le carré、gracia、marojallia，等等。雖然車庫(kù)酒贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可，但有很多葡萄酒評(píng)論家一直質(zhì)疑車庫(kù)酒的一些方法與理念：極低的產(chǎn)量(yield)、過度熟透的葡萄、釀酒過程中的過度萃取，等等；認(rèn)為車庫(kù)酒的成功與其說是因?yàn)槠焚|(zhì)，不如說是來自成功的營(yíng)銷。甚至有些人認(rèn)為車庫(kù)酒“完全違法土法(terrior)”。就連先驅(qū)thunevin先生也在07年的一次公開場(chǎng)合說：“車庫(kù)酒的產(chǎn)生，其實(shí)是為了彌補(bǔ)土法terrior的缺陷和其它一些方面的不足，而不得不采用現(xiàn)代科技和手段(來提升品質(zhì))。” ch. tetre酒莊的mitjaville也承認(rèn)：“車庫(kù)酒沒有長(zhǎng)期的潛力，我更喜歡把這些酒叫做迷你級(jí)(petit-cru)。車庫(kù)酒的基礎(chǔ)壓根不是土法(terrior)?！庇?guó)decanter雜志主編steven spurrier甚至很早就預(yù)測(cè)，車庫(kù)酒不久將死，認(rèn)為它無法經(jīng)歷時(shí)間(陳釀)的洗禮：“如果你對(duì)比品嘗1995年份的beau-séjour bécot和valandraud，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)后者比前者要顯得疲勞很多?！本粕桃沧C實(shí)，最近市場(chǎng)對(duì)于車庫(kù)酒的狂熱愛好正在降溫，消費(fèi)者開始重新選擇那些著名的和具有非凡土法(terrior)的酒莊。2000年以后，車庫(kù)酒的熱度開始衰退。 特別是2004年經(jīng)歷了一個(gè)高產(chǎn)的好年份，車庫(kù)酒所謂的“產(chǎn)量越低，酒質(zhì)越好”的理念被徹底打破，而一些九十年代年份的酒，也在品鑒中顯得“垂垂老矣”。車庫(kù)酒的特點(diǎn)：成熟、集中、橡木桶，都不是什么特別優(yōu)異的地方，這些特點(diǎn)不足以造就一支真正的好酒。 車庫(kù)酒的價(jià)格開始急劇下降。誰(shuí)愿意花幾百美元購(gòu)買一瓶只能陳放十年的“超級(jí)好酒”？或者，10年就顯出“老態(tài)”的葡萄酒，壓根就不能被叫做“好酒”，胡論“超級(jí)”！此時(shí)，羅伯特－帕克也不得不說：“(車庫(kù)酒中)只有最好的一小部分酒莊可以‘沉淀’下來?！?/div>