Dalwhinnie蒸餾廠(chǎng)位于Grampian山的高處，靠近蘇格蘭的地理中心地帶。Dalwhinnie數(shù)百年來(lái)就是個(gè)畜牧趕集的交會(huì)點(diǎn)，主要有來(lái)自北方的趕牛人，或是從Kintail、Skye、Hebrides等地，前往南邊Crieff和Falkirk等主要市場(chǎng)的商旅。
在當(dāng)時(shí)，Dalwhinnie就已經(jīng)有一座非法的威士忌蒸餾廠(chǎng)，供應(yīng)酒給那些因?yàn)槁贸搪L(zhǎng)艱苦而需要不時(shí)停下來(lái)休息的旅人。盡管氣候嚴(yán)酷而且地處偏遠(yuǎn)，來(lái)自洛漢以及道爾溫，海拔1057尺山上的豐沛純凈水源、充裕的泥煤以及發(fā)達(dá)的公路及鐵路交通等因素，促使Dalwhinnie蒸餾廠(chǎng)于1898年在此興建。
三位來(lái)自高地的創(chuàng)始人，在蒸餾的專(zhuān)業(yè)上也有著互補(bǔ)的作用o John Grant是個(gè)律師，也是因佛內(nèi)斯郡的郡長(zhǎng)助理代理人o蒸餾廠(chǎng)的設(shè)計(jì)者Alex Mackenzie，是一位建筑師，也是城市測(cè)量員o George Sellar是一位食品雜貨商和布商
他們地點(diǎn)挑選的很好，靠近洛漢以及道爾溫的冷冽純凈水源，從地底下直接流經(jīng)蒸餾廠(chǎng)的小溪Allt an t’Sluic，而且廠(chǎng)的一邊緊鄰Great North Road，另一邊則是通往南邊Inverness郡的主要鐵路。然而，這幾位創(chuàng)辦人是在許多蒸餾廠(chǎng)大舉興建的風(fēng)潮末尾才成立了這個(gè)公司，原本取名為Strathspey Distillery；而且僅僅開(kāi)始生產(chǎn)幾個(gè)月之后，嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)蕭條重創(chuàng)了這個(gè)產(chǎn)業(yè)，使得公司也遭到了清算的命運(yùn)。接手這家公司的APBlyth，是位于Leith一家蒸餾廠(chǎng)的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)。
他將公司名稱(chēng)改為Dalwhinnie，并且請(qǐng)來(lái)一位當(dāng)時(shí)很著名的蒸餾廠(chǎng)建筑師，來(lái)自Elgin的Charles Doig來(lái)改善整個(gè)廠(chǎng)房。1905年二月，「AP Blyth & Son」以1，250英鎊將Dalwhinnie賣(mài)給紐約和巴爾地摩的「Cook & Bernheimer」，當(dāng)時(shí)美國(guó)最大的蒸餾廠(chǎng)。很多人因?yàn)檫@筆交易而擔(dān)心產(chǎn)業(yè)被美國(guó)人所掌控，但蘇格蘭威士忌商人卻也第一次發(fā)現(xiàn)了進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的商機(jī)。新的經(jīng)營(yíng)者驕傲地在Leith的倉(cāng)庫(kù)上插上星條旗，宣稱(chēng)他們「調(diào)制適合美國(guó)人口味的蘇格蘭威士忌」。
由于美國(guó)在1919年頒布禁酒令，Dalwhinnie被賣(mài)給了「Macdonald Greenlees & Williams Ltd.」，爾后又在1916年轉(zhuǎn)賣(mài)給「Distillers Company Ltd.」。自1930年開(kāi)始，Dalwhinnie一直是由DistillersCompany Ltd.的子公司「Scottish Malt Distillers Ltd.」在經(jīng)營(yíng)著，現(xiàn)在則是「United Distillers & Vintners」當(dāng)中的一員。1930年代早期，Dalwhinnie依然還沒(méi)有二十世紀(jì)的現(xiàn)代化設(shè)施。
村里沒(méi)有電話(huà)與電力，廠(chǎng)里點(diǎn)的是煤油燈，所有設(shè)備也是用蒸汽引擎所推動(dòng)。到了1934年，一場(chǎng)嚴(yán)重的火災(zāi)毀掉了大半個(gè)廠(chǎng)房，經(jīng)過(guò)了重建，再度于1938年重新開(kāi)張。然而由于二次大戰(zhàn)的關(guān)系，政府限制將大麥做為糧食使用，工廠(chǎng)再次停止運(yùn)轉(zhuǎn)。1960年代，Dalwhinnie再次經(jīng)過(guò)重整，1979年將谷倉(cāng)改為倉(cāng)庫(kù)，于1970年代建立的A9號(hào)鐵路新支線(xiàn)，在當(dāng)時(shí)連通了村莊和蒸餾廠(chǎng)，也于1979年遭英國(guó)鐵路關(guān)閉。1992年，蒸餾廠(chǎng)關(guān)閉進(jìn)行耗資320萬(wàn)英鎊的大整修，并于1995年三月重新開(kāi)張，目前共雇用六個(gè)人在此生產(chǎn)這種「柔和的威士忌」。
達(dá)爾維尼15年單一純麥威士忌
品嘗筆記
香味香氣濃郁，太妃糖、水果沙拉、蜜桃、蘋(píng)果花、金銀花等香氛混雜些微的煙熏。
口感入口即化，蜂蜜核桃搭配上香草蛋糕，煙熏味揉合了谷物和辛香料。
后韻核桃、杏仁等果仁香味悠長(zhǎng)而綿密。
產(chǎn)品介紹
Dalwhinnie 15 Years Old Single Malt Scotch Whisky
達(dá)爾維尼15年蘇格蘭單一純麥威士忌700ml
類(lèi)別：?jiǎn)我患凔溚考?/span>
年份：15年
主要原料：大麥
產(chǎn)區(qū)：Central Highlands
容量：700ml
酒精成份：43%
制造商：Dalwhinnie Distillery