C2H5OH+O2---酶---->CH3COOH+H2O 氧化反應(yīng)

密封的白酒變黃了，難道是變質(zhì)了？答案不是你想的那樣 00:00 / 01:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

變酸可能是因?yàn)榫贫鹊土?，存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒發(fā)生了水解，沒見過變成藍(lán)色的，只見過變成黃色的。

白酒壞不了，打開后只要是重新蓋上蓋子密封，放很長(zhǎng)時(shí)間也沒關(guān)系。但是沒喝完的白酒很容易揮發(fā)啦。那么白酒為什么會(huì)揮發(fā)？因?yàn)榫凭珪?huì)揮發(fā)的，它的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低，酒精容易揮發(fā)，假如封閉的開封的酒是不存在酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開了，就不能放很長(zhǎng)時(shí)間了，是存在酒業(yè)揮發(fā)，味道變淡的可能。任何白酒，在打開瓶蓋的那一刻，酒水和外面的空氣接觸，就已經(jīng)開始起了反應(yīng)，雖然不像飯菜那樣會(huì)變質(zhì)，但卻已經(jīng)不新鮮了。白酒最新鮮的時(shí)候，就是打開瓶蓋的那個(gè)時(shí)候，后面放置的時(shí)間越長(zhǎng)，不新鮮的程度也就越大，也就越影響白酒的口感。酒精是會(huì)揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。

化學(xué)變化

酒精在各種細(xì)菌的作用下與空氣中的氧氣反應(yīng)生成醋酸

過手便酸 是個(gè)典故

未開封的瓶裝酒，存放時(shí)間過長(zhǎng)，要判斷會(huì)不會(huì)變質(zhì)，具體要看酒的類型及保存的方式，如果是適合珍藏的酒，超過十年也是不會(huì)變質(zhì)的。相對(duì)于便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒只可以有五年的存放時(shí)間，最好不要超過五年，五年之后再繼續(xù)存放不動(dòng)的話酒味就會(huì)開始變淡，香氣也會(huì)減弱。還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達(dá)到的存放時(shí)間也比較長(zhǎng)。變質(zhì)后的酒，品嘗起來氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則是不正常的。把酒瓶慢慢地倒置過來，對(duì)著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多。擴(kuò)展資料：白酒的貯存，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。應(yīng)通過正規(guī)渠道購(gòu)買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購(gòu)買渠道上下工夫，找準(zhǔn)一家可信任的、專業(yè)經(jīng)營(yíng)多年的渠道，有口碑、有一定商業(yè)透明度的企業(yè)。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎 人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？ 人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道

白酒能和塑料產(chǎn)生一種毒素(化學(xué)式說不清），對(duì)人體有害。再者說，白酒長(zhǎng)時(shí)間裝在塑料容器內(nèi)會(huì)變味兒的，口感也不好

塑料瓶的原料一般都不會(huì)采用那種環(huán)保的材料，所以放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)對(duì)身體有害喲。

本來就辣，放舊會(huì)變香醇，較順口

白酒是一種度數(shù)比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對(duì)于酒類大家都會(huì)認(rèn)為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃，因此很多人都會(huì)嘗試將酒類儲(chǔ)存起來，等到時(shí)間變長(zhǎng)了再飲用，而且白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得更加溫潤(rùn)醇厚。這主要是因?yàn)?，時(shí)間長(zhǎng)了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)和外界的有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。雖然酒類存放一定的時(shí)間會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味，但是并不是說酒類放的越久越好，酒類最適宜的存放時(shí)間其實(shí)是和它的自身品質(zhì)有關(guān)的，如果超過酒類所能承受的存放時(shí)間，化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來的時(shí)間內(nèi)停止，酯類物質(zhì)也不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在那段時(shí)間里慢慢揮發(fā)掉。所以，一味的將酒類保存起來，時(shí)間太長(zhǎng)，可能最后酒味都會(huì)沒有了，香味也淡了。所以白酒最適宜的存放時(shí)間，還要看白酒的類型。市面上對(duì)于酒類商品的分類都會(huì)采取價(jià)格的方式來區(qū)分酒的品質(zhì)，一般來說，市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒是不適宜存放太久的，這類就的存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變得苦澀難喝，根本不會(huì)增加酒的香味，所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒，那就最好趕緊喝掉，不要以為存放時(shí)間會(huì)增加酒的香味了。相對(duì)于便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時(shí)間，最好不要超過五年，五年之后再繼續(xù)存放不動(dòng)的話酒味就會(huì)開始變淡，香氣也會(huì)減弱；還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達(dá)到的存放時(shí)間也比較長(zhǎng)。除了白酒，葡萄酒也是常見的比較受歡迎的酒，這種酒如果不是很貴的話，一般在酒的包裝瓶上都會(huì)明確標(biāo)有保質(zhì)期，最好不要超過它所標(biāo)的保質(zhì)期，葡萄酒還分為白葡萄酒和紅葡萄酒，白葡萄酒的貯存年限比紅葡萄酒還要短。雖然說酒類的存放時(shí)間不能太長(zhǎng)，但是在選酒上，尤其是選白酒，還是要選窖藏時(shí)間較長(zhǎng)的。時(shí)間長(zhǎng)的話，其中的甲醇、乙醚揮發(fā)的多，或是產(chǎn)生了其他的化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體的傷害較小，而且也會(huì)更加香醇可口。

酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)是醇，在釀制過程中由于微生物作用會(huì)使少量醇氧化成有機(jī)酸，醇與酸會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)往往具有香味，這也就是為什么酒保存時(shí)間越長(zhǎng)就越香的原因。當(dāng)然如果大量的醇氧化成有機(jī)酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。山西省的酒廠、醋廠眾多就與此有關(guān)！

因?yàn)檫^期了…

1) 檢查軟木塞如果你在瓶口發(fā)現(xiàn)凸出的痕跡，并且能夠聞到葡萄酒有一股濃郁的香氣，這可能是外界高溫導(dǎo)致的“馬德拉化（maderization）”，過熱嚴(yán)重的話，甚至?xí)屍咸丫品艔U掉。軟木塞凸出還有另外的一種原因，那就是生產(chǎn)商為了節(jié)約成本，采用了廉價(jià)劣質(zhì)的木塞，這種木塞在加工過程中沒有壓緊瓶口，使得葡萄酒和空氣隔離效果變差，導(dǎo)致更多的空氣進(jìn)入瓶子，使得葡萄酒氧化，影響口感。2) 看葡萄酒水位除了軟木塞之外，我們還可以觀察葡萄酒的酒液。一般來說，葡萄酒的酒液水位應(yīng)該貼近軟木塞，越年輕的葡萄酒，酒液水位就越接近軟木塞，儲(chǔ)存情況也就越理想。不過，酒的水位低，也不能代表葡萄酒質(zhì)量差，因?yàn)橛行├暇圃趦?chǔ)存的過程中蒸發(fā)了一部分，這是沒有辦法避免的事，是屬于正規(guī)的現(xiàn)象。但是要是水位低于軟木塞超過5cm，那樣的葡萄酒可能就是已經(jīng)變質(zhì)了。軟木塞作為葡萄酒污染問題重要的來源之一，我們?cè)跈z查外觀之后，就要進(jìn)行細(xì)節(jié)檢查。正常的軟木塞是富有彈性，底部呈微濕狀態(tài)，但是開瓶后軟木塞變得很硬，捏不動(dòng)，或者甚至已經(jīng)開始裂開了，那就很清晰的可以知道葡萄酒的儲(chǔ)存是不太理想的，葡萄酒具有變質(zhì)了的可能。開瓶得出結(jié)論如果經(jīng)過外部觀察還是沒有辦法分辨葡萄酒是否已經(jīng)變質(zhì)，那就直接開瓶檢驗(yàn)吧。主要是通過三個(gè)步驟來進(jìn)行判斷。1）看緊接著就是聞一聞軟木塞，看看它發(fā)出來的氣味是不是已經(jīng)變的讓人不悅，比如說會(huì)有發(fā)霉、濕紙板、潮濕泥味等等氣味，如果有那就說明這瓶酒不在密封狀態(tài)，酒和空氣大面積的接觸，葡萄酒會(huì)是因?yàn)檫^度氧化而損壞掉?？串?dāng)你發(fā)現(xiàn)葡萄酒的酒液渾濁，同時(shí)還存在著絮狀的沉淀物，這就意味著葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，不建議飲用了。但是要注意沉淀與渾濁不是同一回事，有的酒是有沉淀但是不會(huì)渾濁，一般只有變質(zhì)的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)酒液渾濁的情況。2）聞?chuàng)u晃你的酒杯，讓葡萄酒的香味能充分的散發(fā)出來，對(duì)葡萄酒進(jìn)行聞香，如果你聞到葡萄酒散發(fā)出來的味道類似于潮濕紙板、濕報(bào)紙以及發(fā)霉的酸餿味等，這瓶酒就絕對(duì)不能喝了，它已經(jīng)存在著很大的缺陷了。2）喝如果經(jīng)過前兩步都不能做出正確的判斷的話，那就只能選擇抿一小口，因?yàn)槲独贂?huì)幫助你做出最客觀的判斷。通過這些方式可以幫助你判斷葡萄酒是否變質(zhì)了，雖然變質(zhì)的葡萄酒不會(huì)傷害到人，但是差強(qiáng)人意的口感會(huì)讓人難以接受。喝酒不求最貴的，但是對(duì)酒的質(zhì)量要求至少是完美的。

酒變味變質(zhì)，會(huì)使酒內(nèi)的大腸桿菌、致病菌等有害細(xì)菌超標(biāo)，嚴(yán)重可出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

千萬不能喝兄弟`喝了輕的也就是拉肚子`重點(diǎn)中毒死亡都可能``喝了過期酒還可以導(dǎo)致你的肝得肝硬化

超過七十度會(huì)中毒！嚴(yán)重會(huì)死亡！喝酒必須要喝的適量?。?！請(qǐng)君自建！

你喝喝看就知道了！

在我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊钠【埔话愣际瞧垦b或者罐裝的啤酒，這兩類啤酒一般保持期都在4個(gè)月左右 ，更為長(zhǎng)久的保存對(duì)于啤酒的口感將會(huì)有很大的影響，啤酒中口感最好的鮮啤的保持更短僅為3天左右，如果你家也有沒有喝完的啤酒這時(shí)你或許應(yīng)該去看看它們是否還適合飲用了，如果你已經(jīng)飲用了，那我們一起看看過期啤酒喝了會(huì)怎么樣有哪些危害。過期啤酒能喝嗎1、過期啤酒能喝其實(shí)過期啤酒并不代表其變質(zhì)，在沒有變質(zhì)之前，過期幾天對(duì)身體沒有太大影響，尤其是保存比較好的啤酒，過期之后只是口感會(huì)沒有新鮮的好，營(yíng)養(yǎng)也沒有之前豐富，其他沒有什么太大變化，因此過期啤酒喝了也沒事兒，只是建議過期之后就不要喝了，過期啤酒可以用來澆花、擦窗戶、去油污、清洗衣物和木質(zhì)家具，物盡其用。2、變質(zhì)啤酒不喝如果啤酒已經(jīng)變質(zhì)的話，就真的不能飲用了，因?yàn)樽冑|(zhì)的啤酒已經(jīng)被微生物或者細(xì)菌污染，已經(jīng)再次發(fā)酵，沒有經(jīng)過殺菌消毒，會(huì)變嗖變黏，如果飲用的話，很容易引起腹瀉、腹痛等不良癥狀，因此啤酒從過期之后就不要飲用，更不要等到其變質(zhì)發(fā)酵。3、如何分辨變質(zhì)啤酒變質(zhì)后其液體會(huì)明顯變得渾濁，甚至有污染物沉淀，其水質(zhì)也會(huì)變差，打開之后明顯能聞到一股微微的發(fā)酵后的餿味，飲用的話還會(huì)有酸味,倒在手上會(huì)有黏黏的手感。4、分辨過期啤酒過期啤酒很容易分辨，可以根據(jù)瓶身上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來判斷，當(dāng)然最好是自己打開判斷味道，一般過期啤酒會(huì)有一些明顯的木屑味道，而且飲用的時(shí)候口感會(huì)比較差，沒有新鮮的爽口。?過期啤酒的用途1、養(yǎng)花、護(hù)花啤酒是微酸性的，可以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，能夠使喜酸的花卉長(zhǎng)得更茂盛。用三分之一的啤酒三分之二的水兌好，拿軟布沾兌好的啤酒液輕輕地擦洗花卉的葉子，一可以擦去灰塵，二是可以給葉面施肥，例如君子蘭，被擦洗后的葉子非常有光澤，頓增幾分觀賞價(jià)值，這主要是啤酒里的營(yíng)養(yǎng)成分溶解在了葉片的表面。把剩下的啤酒直接倒入花盆里，還是一種極好的肥料，因?yàn)槠【评锼慕退貢?huì)使花卉長(zhǎng)得茂盛，這樣使得花朵更鮮艷動(dòng)人哦。1、澆花。用適量的啤酒澆花，可使花卉生長(zhǎng)旺盛，葉綠花艷，不僅能夠使花卉得到充分的養(yǎng)分，而且還吸收得特別快。不過要用來澆花就應(yīng)進(jìn)一步發(fā)酵，還要控制好濃度。你用啤酒直接澆花后，第二天花就開始蔫了葉子枯黃,沒幾天就死了.主要是因?yàn)闈舛忍?，又未進(jìn)行發(fā)酵，應(yīng)屬施了生肥、濃肥，施用后根部灼傷，導(dǎo)致植株死亡，即通常說的“燒死”。如果將啤酒進(jìn)行發(fā)酵，使用前用5~10倍水稀釋后施用就安全了。具體方法是用水和啤酒按1：50的比例均勻混合后即可使用。2、噴灑葉片。用水和啤酒按1：10的比例均勻混合后，噴灑葉片，同樣能收到根外施肥的效果。3、用啤酒擦拭葉片。觀葉類花木可用脫脂棉或潔凈的軟布蘸啤酒，輕輕地擦拭葉片。由于葉片能直接吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此花卉的葉片更加翠綠，并富有光澤，同時(shí)葉片的質(zhì)感也顯得肥厚。4、用于插花。在花瓶中倒入1/10的啤酒，能使插花姿色更加光彩照人，并可延長(zhǎng)數(shù)天的觀賞時(shí)間。2、洗發(fā)、護(hù)發(fā)啤酒中含有大麥和啤酒花，用啤酒洗發(fā)可以讓頭發(fā)柔順、富有光澤，還能去屑。在用洗發(fā)精洗過頭發(fā)后，在水中加入過期啤酒，用它來浸泡或漂洗頭發(fā)，啤酒中含有的大麥和啤酒花會(huì)帶給頭發(fā)一定的養(yǎng)分，并會(huì)令干后的頭發(fā)富有光澤。3、清洗真絲織物用啤酒清洗真絲衣物，可以使衣物平滑、色澤鮮艷，恢復(fù)原來的樣子。導(dǎo)讀：真絲織物常會(huì)由于頻繁洗滌或清洗不當(dāng)造成顏色發(fā)烏發(fā)舊。先將啤酒倒入冷水中，然后將清洗干凈的衣物泡入，浸泡時(shí)間約十五分鐘，撈出再漂洗干凈后晾干。原本鮮艷的色澤就會(huì)恢復(fù)本來面目。4、擦拭冰箱、去除異味用沾有啤酒的布來擦拭冰箱，可以去污、殺菌，還能去除冰箱里的異味。將沾了啤酒的毛巾擰干之后，擦試冰箱里面的表層，不但冰箱會(huì)顯得光亮無比、干凈清爽，還可以起到消毒、殺菌的作用。5、清潔玻璃啤酒是膠體溶液，抹布蘸啤酒擦玻璃，不僅會(huì)使玻璃變的格外明亮，擦完玻璃也不會(huì)留下抹布的纖維。窗戶玻璃如果臟污了，你可以將毛巾沾上些啤酒，擰干后擦試，再用干凈的抹布擦一下，玻璃會(huì)光亮無比。這是因?yàn)橛闷【撇镣瓴ＡШ螅【评锏木凭煞诛w散了，所以使得玻璃晶瑩剔透。6、讓衣物增色用加了啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物變得柔軟、恢復(fù)原本的顏色。新衣物泡過后還不容易脫色。在我們洗衣服的時(shí)候加入一些啤酒，把衣服泡上15分種再洗，不僅會(huì)使衣物變得更柔軟，而且還會(huì)使一些易退色的深色棉布衣物恢復(fù)本來原有的顏色

不會(huì)的。因?yàn)榫剖窃疥愒胶茫惴诺脑骄?，這酒也就越醇厚，香甜。。這個(gè)是放酒的時(shí)間?？墒轻劸莆疫€真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納

沒有問題，但是建議用壇子裝。用壇子是因?yàn)獒勚坪玫木茣?huì)產(chǎn)生酯化反應(yīng)，所有化學(xué)反應(yīng)都和溫度有關(guān)系，土壇子具有一定的恒溫作用，我們現(xiàn)在還是用土壇子煲雞湯也是因?yàn)檫@個(gè)，保溫受熱都比較均勻。酯化反應(yīng)使得酒香味更濃，所以時(shí)間長(zhǎng)遠(yuǎn)的酒香味是新釀制的糧食酒所無法比的。

你好！不會(huì)的。因?yàn)榫剖窃疥愒胶?，你放的越久，這酒也就越醇厚，香甜。。這個(gè)是放酒的時(shí)間。可是釀酒我還真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納記得給問豆??！

不會(huì)，酒發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，越香