醬香型：以貴州茅臺為代表，醬油香味，空杯留香濃香型：以瀘州老窖、五糧液為代表，酒香濃郁，入口微甜清香型：以汾酒為代表，清新柔和，可有果香鳳香型：以西鳳酒為代表，甘潤清香，落口干凈。米香型：以桂林三花酒為代表，有大米的香氣，飲后微甜

白酒的十二種香型分別是：1、醬香型以貴州茅臺為代表，又稱茅香型，口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統(tǒng)產品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味協調等特點。4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。7、豉香型以廣東佛山＂玉冰燒酒＂為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。8、特香型以江西＂四特酒＂為代表，以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味協調，余味悠長。9、老白干香型以河北衡水＂衡水老白干＂為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。10、藥香型以貴州董酒為代表，亦稱董香型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協調醇香爽口、后味悠長。11、兼香型醬中帶濃型表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈悠長，如湖北白云邊酒。濃中帶醬型表現在濃香帶醬香，諸位協調，口味細膩，余味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。12、馥郁香型以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠長等特點。白酒白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。

酒的香型有：1、醬香型醬香型白酒是排在白酒香型的頭把交椅，醬香型白酒越來越受到人們的追捧，喜歡喝高度醬香型白酒的人越來越多，特別是一些年紀較大的老酒客。醬香型白酒在色澤上微黃透明，醬香味道突出，而且留香比較持久，口感相對重一點。2、清香型這種類型正好是與醬香型相反，它的呈色是無色透明的，散發(fā)出一股清香味，口感更純正和柔和，味道清爽干凈。3、濃香型濃香型白酒的原料是以高粱為主的。色澤清澈透明，入口綿甜甘冽，香味非常的濃郁，同時濃香型白酒也是最受大家喜愛的一種香型，匯聚眾多老牌名酒。4、鳳香型鳳香型白酒無色透明，味道醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。即清而不淡，濃而不釅飲后回甜。它是融合了清香型和濃香型的優(yōu)點。它的代表酒，也是我國的四大名酒之一：西鳳酒，老一輩人的最愛。5、藥香型顧名思義，它的原材料是以藥材為主的，營養(yǎng)價值非常高，但是能接受它的卻很少，比如它的代表酒董酒，就被大家稱為是“酒中榴蓮”，可見氣味非比尋常。藥香型白酒清澈透明，香氣幽雅舒適，濃郁芳香，柔綿、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。6、米香型這種香型的名字也很明了，它酒事用大米作原料發(fā)酵而成的?？诟邢闾鸫己瘢哂小扒?、甜、爽、凈”的特點，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢，有白酒的醇香，也有大米的蜜香。7、豉香型看到名字你是不是以為是用豆豉做的？其實不是的，豉香型白酒采用大米為原料，發(fā)酵后再經陳肥肉醞浸。后形成豉香風味，是廣東省特別是珠三角地區(qū)盛行的一種傳統(tǒng)米酒。8、芝麻香型芝麻香型白酒的風味特征是無色、清亮透明，焦香突出，入口以焦香和糊香氣味為主，香氣中帶有似“炒芝麻”的氣味。口味比較醇厚，爽口，似老白干類酒的口味，后味稍有苦味。9、特香型特香型白酒是以大米為原料，清香帶濃香是主體香，香味諧調。酒色清亮、而且各種香氣搭配非常協調，單一香氣并不顯得突兀，入口后具有濃香酒的綿甜爽凈。10、兼香型就是兼具兩種或以上主體的的酒，生產工藝十分的獨特，能夠做到一酒多香的風格特點。香氣幽雅馥郁，酒體細膩豐滿，整體以醬為主或醬濃諧調，風味不一。1、老白干型觀其色無色或微黃，酒體清亮透明，聞其味醇香清雅，口感甘冽醇厚、回味悠長，整體十分協調。入口有綿甜感，柔和細膩、余味悠長。12、馥郁香型兩香為兼、三香為馥，馥郁香型酒鬼酒集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香。前濃、中清、后醬是它最大的特點。