3兩白酒，3兩白酒相當(dāng)于一斤白酒的五分之一多，而放多了白酒，腌酸菜的味道就不好了。

看看東北是怎么積酸菜的？這樣做味道不苦不爛，制作簡(jiǎn)單！ 00:00 / 04:5570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下正宗東北腌酸菜做法配料：大白菜2顆、鹽20g、高度白酒5ml、淘米水1、首先我們把大白菜準(zhǔn)備好，將其沖洗干凈，如果覺(jué)得太大的話(huà)，就一切兩半。切好之后的大白菜，不要直接拿來(lái)腌制，而是需要放在外面晾曬一下。2、把大白菜放在外面，晾曬2個(gè)小時(shí)的樣子，把表面的水分晾干，等到酸菜有點(diǎn)蔫兒的時(shí)候，就可以收進(jìn)來(lái)了。接下來(lái)我們?cè)诎撞说谋砻妫鶆蛲磕ㄒ粚邮雏}，保證每一片葉子都抹上鹽才行。3、然后準(zhǔn)備一個(gè)大缸，或者一個(gè)適合腌制的罐子，把大白菜給放進(jìn)去。這時(shí)候，是不是好多人選擇，往里面倒水？其實(shí)是不對(duì)的，用清水的話(huà)，腌制出來(lái)就很容易變質(zhì)，那么正確做法應(yīng)該是用淘米水。4、往白菜中倒入足夠量的淘米水，一定要沒(méi)過(guò)白菜才行，倒上淘米水之后，這個(gè)時(shí)候還是不可以直接來(lái)腌制，最后的關(guān)鍵1步要牢記。我們最后，在里面倒入適量的高度白酒，不要太多，適量就可以，大概5ml。5、這樣再將其密封起來(lái)，然后放在家里陰涼通風(fēng)的地方，來(lái)腌制就可以了。現(xiàn)在天氣比較熱，很容易變質(zhì)，因此我們必須要放在陰涼處，大概腌制15天的樣子，聞著味道可以了，就可以拿出來(lái)吃了。烹飪小竅門(mén)1、白菜洗凈之后，不要直接來(lái)腌制，而是需要放在外面，晾曬2個(gè)小時(shí)。2、腌酸菜，不要直接用清水，用淘米水腌制出來(lái)味道更加濃郁，并且不容易腐爛。3、要想酸菜不變質(zhì)，我們還需要往里面倒入適量的高度白酒。