少量的鹽腌制半個(gè)鐘 頭；準(zhǔn)備蒜末和生抽平底鍋中下適量的油， 下蒜末煎出香味講 鳳尾魚(yú)平鋪，煎到兩 面金黃出鍋待用平底鍋中加入少量的水加入適量的生抽將鳳尾魚(yú)回鍋，讓它們 的表面都蘸上生抽好好吃的魚(yú)來(lái)咯用清水和生抽煮開(kāi)，魚(yú)再回鍋有三個(gè)好處： 1.魚(yú)更加入味，魚(yú)肉表面蘸上了生抽更加鮮美。 2.比干煎的多了一種口感，不僅僅是酥脆。

白帶魚(yú)去頭切塊洗凈(可請(qǐng)魚(yú)販切好去內(nèi)臟等)，擦干水分后抹上少許鹽巴，魚(yú)身較薄的別抹太多；熱鍋放少許油，不沾鍋油只要一點(diǎn)點(diǎn)甚至不放也可，鍋熱后放入白帶魚(yú)，煎至一面熟后再翻面煎熟即可起鍋；食用前可依個(gè)人喜好灑胡椒粉調(diào)味。

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食材主料鳳尾魚(yú)400g輔料油適量鹽適量蒜末適量生抽適量步驟1.鳳尾魚(yú)去肚，洗凈，用少量的鹽腌制半個(gè)鐘頭；準(zhǔn)備蒜末和生抽2.平底鍋中下適量的油，下蒜末煎出香味3.講 鳳尾魚(yú)平鋪，煎到兩面金黃出鍋待用4.平底鍋中加入少量的水5.加入適量的生抽6.將鳳尾魚(yú)回鍋，讓它們的表面都蘸上生抽

250g鳳尾魚(yú)配料適量油適量鹽1個(gè)雞蛋適量淀粉適量姜絲適量料酒制作步驟1 鳳尾魚(yú)洗干凈。2 魚(yú)用料酒和鹽、姜絲鹽半小時(shí)以上。3 打入碗里一個(gè)雞蛋。4 魚(yú)用廚房用紙吸去水分。5 粘上一層淀粉，6 裹上一層蛋液。7 煎至兩面金黃！要點(diǎn)有時(shí)間最好多腌一會(huì)

香煎偏口魚(yú)的做法1.比目魚(yú)刮麟，去內(nèi)臟，洗凈，瀝凈水份均勻地撒上細(xì)鹽和花椒粉，陰涼通風(fēng)處腌制2、3小時(shí)左右，使魚(yú)皮稍晾干中途需翻一下面2.熱鍋熱油，將腌好的魚(yú)放入不粘鍋中，小火煎熟一面后，小心翻面不要頻繁翻動(dòng)，容易使魚(yú)肉散開(kāi)，魚(yú)皮破裂3.趁熱吃吧

偏口魚(yú)的做法1.主要食材偏口魚(yú)500g，將魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)皮備用。2.取一個(gè)碗調(diào)糊，有面粉、雞蛋、醬油、鹽、蘇打粉、3.加水適量調(diào)成糊狀備用。4.將清理過(guò)的魚(yú)裹上面糊。5.炒勺里放入多一點(diǎn)油，油七成熱將裹上面糊的魚(yú)進(jìn)行炸制，炸到兩面金黃撈出。6.這是整個(gè)操作圖。7.偏口魚(yú)就炸制好了。

食材用料鲅魚(yú)一條相克食物青蒜適量油適量姜適量相克食物料酒適量鹽適量醬油適量香煎鲅魚(yú)的做法1.備鲅魚(yú)1條2.洗后切好段裝保鮮袋3.用料酒，醬油，細(xì)鹽，味精，姜，青蒜調(diào)成汁加入保鮮袋中4.封好后放冰箱保鮮入味倆天5.將腌制好的魚(yú)塊夾出，瀝干外表水份6.熱鍋加油，把腌制好的魚(yú)塊下鍋7.煎鲅魚(yú)塊外表微有酥黃感，加入適量清水煮至收汁即可8.一份香煎鲅魚(yú)就完成了用手機(jī)看這道菜做法小貼士腌制的魚(yú)塊以帶咸味，注意其他調(diào)料的用量。

辣燒鲅魚(yú)：材料：鲅魚(yú)300g，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5顆（喜歡辣的可以多放），香菜少許，料酒1小勺，醬油1大勺，老抽1小勺（可以不放），鹽少許，植物油適量1、鲅魚(yú)清洗干凈，切成薄片備用；2、蔥切段，姜切片，蒜切片；干紅辣椒用廚房紙擦干凈；香菜洗凈切碎；3、起炒鍋，熱鍋入涼油改小火，下蒜片炒出香味；4、放入鲅魚(yú)片慢慢煎制；5、輕輕晃動(dòng)鍋，避免鲅魚(yú)粘鍋底，順勢(shì)一顛，將鲅魚(yú)塊翻個(gè)身；（需要點(diǎn)兒技巧哈，不會(huì)顛鍋的可以用鍋鏟小心給魚(yú)翻過(guò)來(lái)，別弄碎了。）加入蔥蒜和干辣椒；6、烹入料酒，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使料酒均勻分布?、下入醬油，如果醬油顏色偏淺，可以再加一小勺老抽；8、輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屆恳粔K魚(yú)肉都均勻上色；9、注入開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)；10、蓋上鍋蓋，改中火慢慢燉熟；11、加入少許鹽，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，并順?shì)顛鍋?zhàn)岕~(yú)塊翻個(gè)身（又來(lái)了哈），使魚(yú)塊入味均勻；12、起鍋裝盤(pán)，撒上香菜碎即可。注意到?jīng)]有——整個(gè)過(guò)程不需要鍋鏟。燉魚(yú)最忌翻動(dòng)，翻動(dòng)過(guò)多或翻動(dòng)不當(dāng)，魚(yú)肉就碎了。

將鮮鲅魚(yú)切成薄片。鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、鹽。水滾后倒入鲅魚(yú)。燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

主料 平魚(yú) 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜 適量 干紅辣椒 適量 八角 適量 料酒 適量 生抽 適量 步驟 1.平魚(yú)去其器內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?2.瀝干水分的魚(yú)，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽； 3.熱鍋下冷油，油熱后，下魚(yú)小火慢煎； 4.煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎； 5.雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條； 6.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角； 7.放入煎好的平魚(yú)，烹入料酒和生抽，添加剛干沒(méi)過(guò)的熱水，大火燒開(kāi)； 8.調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠； 9.調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。