酒廠生產(chǎn)車間視頻,白酒釀造工藝流程詳細(xì)一點講明各步驟

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1,白酒釀造工藝流程詳細(xì)一點講明各步驟

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同,才使白酒有別于酒精,并形成不同的風(fēng)格特點。1、原料及其配比 釀制釀酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%),他們的質(zhì)量比例有很嚴(yán)格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地,不得配錯各種糧食比例。2、粉碎 五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?,將五種糧食進行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是:高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣,無整?;烊搿?、蒸糠 糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑,在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。4、開窖 發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥,取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。5、配料、攪拌和潤糧 此過程要做到三準(zhǔn)確:配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確,兩均勻:拌糧均勻、拌糠均勻。6、上甑 上甑要平,穿汽要勻,不準(zhǔn)跑汽,輕撒勻鋪。7、蒸餾摘酒 蒸餾時要掌握緩火流酒,大火蒸糧的原則。摘酒時,以感官品嘗判斷酒質(zhì),切實做到邊嘗邊摘。摘完后,將酒運入酒庫,稱量后按質(zhì)并壇。8、出甑,攤涼 出甑前先關(guān)氣閥,取下彎管,揭開甑蓋;用行車將甑吊至涼糟床附近,打開甑底。9、入窖 糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈,撒上一千克左右的曲粉。入窖后,必須迅速挖平,進行踩窖。踩窖后找五個測溫點,插上溫度計,檢查后作好記錄。10、出窖后進行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅。然后對酒醅進行蒸酒,蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒,最后將成品白酒進行入庫保存。11然后對酒醅進行蒸酒,蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒,最后將成品白酒進行入庫保存。擴展資料:白酒處理技術(shù):陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。勾兌:這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié),以往都是由富有經(jīng)驗的老師傅擔(dān)任這項工作?,F(xiàn)在利用計算機的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究:現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應(yīng)的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中??商岣甙拙频馁|(zhì)量。酒香氣成分的研究:白酒中的香氣成分極為復(fù)雜,除了酒精(乙醇)之外,還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類:醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒,其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中,乙酸乙酯是最主要的香氣成分,乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%,而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中,主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

白酒釀造工藝流程詳細(xì)一點講明各步驟

2,剛拿到生產(chǎn)許可證的酒廠生產(chǎn)計劃怎么寫車間生產(chǎn)計劃

摘要 為了貫徹落實“安全第一,預(yù)防為主,綜合治理”的方針,強化安全生產(chǎn)目標(biāo)管理。結(jié)合工廠實際,特制定**年安全生產(chǎn)工作計劃,將安全生產(chǎn)工作納入重要議事日程,警鐘長鳴,常抓不懈。 一、全年目標(biāo) 全年實現(xiàn)無死亡、無重傷、無重大生產(chǎn)設(shè)備事故,無重大事故隱患,工傷事故發(fā)生率低于廠規(guī)定指標(biāo),綜合粉塵濃度合格率達(dá)80%以上。 二、指導(dǎo)思想 要以公司對**年安全生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任為指導(dǎo),以工廠安全工作管理制度為標(biāo)準(zhǔn),以安全工作總方針“安全第一,預(yù)防為主?!睘樵瓌t,以車間、班組安全管理為基礎(chǔ),以預(yù)防重點單位、重點崗位重大事故為重點,以糾正崗位違章指揮,違章操作和員工勞動保護穿戴為突破口,落實各項規(guī)章制度,開創(chuàng)安全工作新局面,實現(xiàn)安全生產(chǎn)根本好轉(zhuǎn)。 三、牢固樹立“安全第一”的思想意識 各單位部門要高度重視安全生產(chǎn)工作,把安全生產(chǎn)工作作為重要的工作來抓,認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,進一步增強安全生產(chǎn)意識,出實招、使真勁,把“安全第一”的方針真正落到實處,通過進一步完善安全生產(chǎn)責(zé)任制,首先解決領(lǐng)導(dǎo)意識問題,真正把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程,擺到“第一”的位置上,只有從思想上重視安全,責(zé)任意識才能到位,才能管到位、抓到位,才能深入落實安全責(zé)任,整改事故隱患,嚴(yán)格執(zhí)行“誰主管,誰負(fù)責(zé)”和“管生產(chǎn)必須管安全”的原則,力保安全生產(chǎn)。 咨詢記錄 · 回答于2021-07-14 剛拿到生產(chǎn)許可證的酒廠生產(chǎn)計劃怎么寫車間生產(chǎn)計劃 為了貫徹落實“安全第一,預(yù)防為主,綜合治理”的方針,強化安全生產(chǎn)目標(biāo)管理。結(jié)合工廠實際,特制定**年安全生產(chǎn)工作計劃,將安全生產(chǎn)工作納入重要議事日程,警鐘長鳴,常抓不懈。一、全年目標(biāo) 全年實現(xiàn)無死亡、無重傷、無重大生產(chǎn)設(shè)備事故,無重大事故隱患,工傷事故發(fā)生率低于廠規(guī)定指標(biāo),綜合粉塵濃度合格率達(dá)80%以上。二、指導(dǎo)思想 要以公司對**年安全生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任為指導(dǎo),以工廠安全工作管理制度為標(biāo)準(zhǔn),以安全工作總方針“安全第一,預(yù)防為主。”為原則,以車間、班組安全管理為基礎(chǔ),以預(yù)防重點單位、重點崗位重大事故為重點,以糾正崗位違章指揮,違章操作和員工勞動保護穿戴為突破口,落實各項規(guī)章制度,開創(chuàng)安全工作新局面,實現(xiàn)安全生產(chǎn)根本好轉(zhuǎn)。三、牢固樹立“安全第一”的思想意識各單位部門要高度重視安全生產(chǎn)工作,把安全生產(chǎn)工作作為重要的工作來抓,認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,進一步增強安全生產(chǎn)意識,出實招、使真勁,把“安全第一”的方針真正落到實處,通過進一步完善安全生產(chǎn)責(zé)任制,首先解決領(lǐng)導(dǎo)意識問題,真正把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程,擺到“第一”的位置上,只有從思想上重視安全,責(zé)任意識才能到位,才能管到位、抓到位,才能深入落實安全責(zé)任,整改事故隱患,嚴(yán)格執(zhí)行“誰主管,誰負(fù)責(zé)”和“管生產(chǎn)必須管安全”的原則,力保安全生產(chǎn)。 您好,這個是幫您查詢到的,您可以參考一下

剛拿到生產(chǎn)許可證的酒廠生產(chǎn)計劃怎么寫車間生產(chǎn)計劃

3,剛拿到生產(chǎn)許可證的酒廠生產(chǎn)計劃怎么寫 車間生產(chǎn)計劃

咨詢記錄 · 回答于2021-08-05 生產(chǎn)車間工作計劃怎么寫 有獎勵寫回答共4個回答 小馬分享時刻 TA獲得超過4021個贊 聊聊 關(guān)注 成為第42位粉絲 為了貫徹落實“安全第一,預(yù)防為主,綜合治理”的方針,強化安全生產(chǎn)目標(biāo)管理。結(jié)合工廠實際,特制定**年安全生產(chǎn)工作計劃,將安全生產(chǎn)工作納入重要議事日程,警鐘長鳴,常抓不懈。    一、全年目標(biāo) 全年實現(xiàn)無死亡、無重傷、無重大生產(chǎn)設(shè)備事故,無重大事故隱患,工傷事故發(fā)生率低于廠規(guī)定指標(biāo),綜合粉塵濃度合格率達(dá)80%以上。    二、指導(dǎo)思想 要以公司對**年安全生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任為指導(dǎo),以工廠安全工作管理制度為標(biāo)準(zhǔn),以安全工作總方針“安全第一,預(yù)防為主。”為原則,以車間、班組安全管理為基礎(chǔ),以預(yù)防重點單位、重點崗位重大事故為重點,以糾正崗位違章指揮,違章操作和員工勞動保護穿戴為突破口,落實各項規(guī)章制度,開創(chuàng)安全工作新局面,實現(xiàn)安全生產(chǎn)根本好轉(zhuǎn)。 三、牢固樹立“安全第一”的思想意識   各單位部門要高度重視安全生產(chǎn)工作,把安全生產(chǎn)工作作為重要的工作來抓,認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,進一步增強安全生產(chǎn)意識,出實招、使真勁,把“安全第一”的方針真正落到實處,通過進一步完善安全生產(chǎn)責(zé)任制,首先解決領(lǐng)導(dǎo)意識問題,真正把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程,擺到“第一”的位置上,只有從思想上重視安全,責(zé)任意識才能到位,才能管到位、抓到位,才能深入落實安全責(zé)任,整改事故隱患,嚴(yán)格執(zhí)行“誰主管,誰負(fù)責(zé)”和“管生產(chǎn)必須管安全”的原則,力保安全生產(chǎn)。   四、深入開展好安全生產(chǎn)專項整治工作   根據(jù)工廠現(xiàn)狀,確定出**年安全生產(chǎn)工作的重點單位、重點部位,完善各事故處理應(yīng)急預(yù)案,加大重大隱患的監(jiān)控和整改力度,認(rèn)真開展廠級月度安全檢查和專項安全檢查,車間每周進行一次安全檢查,班組堅持班中的三次安全檢查,并要求生產(chǎn)科、車間領(lǐng)導(dǎo)及管理人員加強日常安全檢查,對查出的事故隱患,要按照“三定四不推”原則,及時組織整改,暫不能整改的,要做好安全防范措施,尤其要突出對煤氣爐、鍋爐、硫酸罐、液氨罐等重要部位的安全防范,做好專項整治工作,加強對易燃易爆、有毒有害等危險化學(xué)品的管理工作,要嚴(yán)格按照《安全生產(chǎn)法》、《危險化學(xué)品安全管理條例》強化專項整治,加強對崗位現(xiàn)場的安全管理,及時查處違章指揮,違章操作等現(xiàn)象,最大限度降低各類事故的發(fā)生,確保工廠生產(chǎn)工作正常運行。 五、繼續(xù)加強做好員工安全教育培訓(xùn)和宣 您好,這個是范文,結(jié)合自己的行業(yè)特點,任務(wù)指標(biāo)修改即可。

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