釀制葡萄酒需要專業(yè)的技術人員。辦酒廠也比較麻煩，生產(chǎn)許可證要求比較嚴格。

首先是選址，環(huán)保局進行環(huán)評，環(huán)評通過了才能建廠。建廠需要購置設備，比如壓榨機，發(fā)酵罐，陳化桶，灌裝機等等，這些設備是必須的。并且設備還有差別。比如籃式壓榨機就比較貴，自動篩選機也很貴，一般普通酒莊是沒有的，看你是不是需要購買。桶的方面也需要考慮，什么烘焙程度的桶需要你做決定。這些設備都決定之后，你的葡萄來源需要你考慮，是購買葡萄還是自己種，自己種需要有土地，有合適的品種，還需要付出時間成本。葡萄解決了就開始釀造了，這個時候需要釀酒師的工作，出酒之后還需要市場方面的工作大概就是這個流程，說的比較簡單，但做起來很復雜

1952年在泰安作坊基礎上成立國營射洪縣實驗曲酒廠， 1976年，改為射洪縣柳樹沱牌曲酒廠。 1985年改名為"四川省射洪縣沱牌曲酒廠"。 1995年3月18日，改組成立"四川沱牌舍得集團"

首先是選址，環(huán)保局進行環(huán)評，環(huán)評通過了才能建廠。建廠需要購置設備，比如壓榨機，發(fā)酵罐，陳化桶，灌裝機等等，這些設備是必須的。并且設備還有差別。比如籃式壓榨機就比較貴，自動篩選機也很貴，一般普通酒莊是沒有的，看你是不是需要購買。桶的方面也需要考慮，什么烘焙程度的桶需要你做決定。這些設備都決定之后，你的葡萄來源需要你考慮，是購買葡萄還是自己種，自己種需要有土地，有合適的品種，還需要付出時間成本。葡萄解決了就開始釀造了，這個時候需要釀酒師的工作，出酒之后還需要市場方面的工作大概就是這個流程，說的比較簡單，但做起來很復雜

桂林市興林釀酒廠 桂林多羅千山朝原生毛葡萄開發(fā)有限公司 桂林永福山葡萄釀酒有限責任公司

　　現(xiàn)在葡萄酒市場這么混亂，這么不景氣。。。　　目前建廠比較麻煩。像河北昌黎，山東蓬萊。經(jīng)營手續(xù)就很麻煩，蓬萊已經(jīng)不給辦了。　　建廠要求，要有自己的葡萄園，發(fā)酵車間，罐裝流水線?！　≡O備基本就是葡萄酒罐（發(fā)酵罐，保溫罐）。泵（螺桿泵，離心泵）。制冷設備，水凈化設備，污水處理設備，插車。灌裝線設備，三連體，貼標機，噴碼機，封箱機，傳送帶。發(fā)酵設備，壓榨機，除梗破碎機。很多設備，進口的明顯好過國產(chǎn)的。價格是國產(chǎn)的3倍-5倍?！　∵€有葡萄園，那些拖拉機，除草器，噴霧器?！　【平?，一個橡木桶儲存225L酒，平均一個桶要6000-12000不等?！　∑咸褕@是個很大的投資，500畝地，前三年基本要投入300萬/年（只多不少）。設備齊全要投入200萬-300萬。而廠房建設，很重要，直接影響后期生產(chǎn)，最好請在酒廠干過的老師傅去看看，多聽聽他們的意見，不用請教授什么的。廠房建設投入可大可小。像寧夏有很奢侈的用賀蘭石搭建的酒堡，投入將近2個億?！　∽銎咸丫?，自己的葡萄要有優(yōu)勢，有特點。沒特點，怎么進入市場。所以進軍葡萄酒要慎重，再慎重?。。。?

先去工商局咨詢，準備廠房，注冊公司，辦生產(chǎn)許可證等等！

如果是一家葡萄酒的銷售公司相對要簡單，首先要有固定的營業(yè)場所，然后到工商部門注冊成立公司、到衛(wèi)生主管部門申請衛(wèi)生許可證、還要辦理酒類流通許可證，還有稅務的手續(xù)，上述手續(xù)辦齊了，你就可以進貨銷售葡萄酒了。如果要辦一家生產(chǎn)企業(yè)，相對要復雜的多：你要有廠房、設備、化驗室的儀器、專業(yè)技術人員，有了這些，你就可以到到工商局進行企業(yè)名稱預核準，在這同時到質(zhì)監(jiān)局提交整理好的生產(chǎn)許可證的申報材料，一定時日后，質(zhì)監(jiān)局安排相關專家到廠里來現(xiàn)場審核，如果沒問題能夠通過，就會發(fā)給葡萄酒的生產(chǎn)許可證，然后確定企業(yè)名稱，辦理稅務登記證、組織機構(gòu)代碼證、酒類流通備案等，你就可以招兵買馬組織生產(chǎn)和銷售了。不知對你有無幫助？我是做酒水生產(chǎn)研發(fā)的，有問題可以留言。

葡萄酒工廠在8-10月份發(fā)酵完后 基本上是進入比較清閑的時候剩下的10個月時間其實總的來說再清閑也是有活干的第一 酒的陳釀 在陳釀過程中會涉及到倒罐 入橡木桶等 不要小看入橡木桶 這個活 一天也就只能進一兩百個桶 通常進桶出桶這個工作會化2三個月時間 因為這個過程還涉及到洗桶等其他各方面的準備工作第二 酒的勾兌 應該說調(diào)配比較好 把不同種類的酒調(diào)配在一起使酒有不同的口味 不同的風格 。勾兌也是一個大工程 你要知道酒廠的罐子是幾十噸的容量 基本上是用泵一點一點的把不同的酒抽到新的罐子里 這個也是比較費時間的第三 下膠 是澄清的一個步驟 同理 大量的酒 一個小的操作都是很費事的第四 過濾 第五 冷穩(wěn)定第六 灌裝前準備第七 灌裝以上有些步驟是沒有按工藝順序來的雖然都是小步驟 你要知道一個較小規(guī)模的酒廠年產(chǎn)量也在300噸左右 也夠工人干上一年了

如果是一家葡萄酒的銷售公司相對要簡單，首先要有固定的營業(yè)場所，然后到工商部門注冊成立公司、到衛(wèi)生主管部門申請衛(wèi)生許可證、還要辦理酒類流通許可證，還有稅務的手續(xù)，上述手續(xù)辦齊了，你就可以進貨銷售葡萄酒了。如果要辦一家生產(chǎn)企業(yè)，相對要復雜的多：你要有廠房、設備、化驗室的儀器、專業(yè)技術人員，有了這些，你就可以到到工商局進行企業(yè)名稱預核準，在這同時到質(zhì)監(jiān)局提交整理好的生產(chǎn)許可證的申報材料，一定時日后，質(zhì)監(jiān)局安排相關專家到廠里來現(xiàn)場審核，如果沒問題能夠通過，就會發(fā)給葡萄酒的生產(chǎn)許可證，然后確定企業(yè)名稱，辦理稅務登記證、組織機構(gòu)代碼證、酒類流通備案等，你就可以招兵買馬組織生產(chǎn)和銷售了。不知對你有無幫助？我是做酒水生產(chǎn)研發(fā)的，有問題可以留言。

如果是一家葡萄酒的銷售公司相對要簡單，首先要有固定的營業(yè)場所，然后到工商部門注冊成立公司、到衛(wèi)生主管部門申請衛(wèi)生許可證、還要辦理酒類流通許可證，還有稅務的手續(xù)，上述手續(xù)辦齊了，你就可以進貨銷售葡萄酒了。

現(xiàn)在葡萄酒市場這么混亂，這么不景氣。。?！　∧壳敖◤S比較麻煩。像河北昌黎，山東蓬萊。經(jīng)營手續(xù)就很麻煩，蓬萊已經(jīng)不給辦了?！　〗◤S要求，要有自己的葡萄園，發(fā)酵車間，罐裝流水線?！　≡O備基本就是葡萄酒罐（發(fā)酵罐，保溫罐）。泵（螺桿泵，離心泵）。制冷設備，水凈化設備，污水處理設備，插車。灌裝線設備，三連體，貼標機，噴碼機，封箱機，傳送帶。發(fā)酵設備，壓榨機，除梗破碎機。很多設備，進口的明顯好過國產(chǎn)的。價格是國產(chǎn)的3倍-5倍?！　∵€有葡萄園，那些拖拉機，除草器，噴霧器?！　【平眩粋€橡木桶儲存225L酒，平均一個桶要6000-12000不等?！　∑咸褕@是個很大的投資，500畝地，前三年基本要投入300萬/年（只多不少）。設備齊全要投入200萬-300萬。而廠房建設，很重要，直接影響后期生產(chǎn)，最好請在酒廠干過的老師傅去看看，多聽聽他們的意見，不用請教授什么的。廠房建設投入可大可小。像寧夏有很奢侈的用賀蘭石搭建的酒堡，投入將近2個億?！　∽銎咸丫疲约旱钠咸岩袃?yōu)勢，有特點。沒特點，怎么進入市場。所以進軍葡萄酒要慎重，再慎重?。。?！

干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/l的紅葡萄酒。

●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。