酒精的冰點(diǎn)是-117度,白酒60度大約-80度才能結(jié)冰,一般我們平常是達(dá)不到這個(gè)溫度的.不信你可以試試把60度白酒放在冰箱里,它是不結(jié)冰的.

因?yàn)樵卺劸七^(guò)程中冷卻性不夠好，所以出來(lái)的酒是熱的，苦的原因是在發(fā)酵過(guò)程中受到細(xì)菌雜菌的污染。你可以選擇冷卻性比較好的釀酒設(shè)備

是溫度低，引起的發(fā)酵過(guò)緩。加保溫，發(fā)酵起步溫度高一點(diǎn)。

農(nóng)家自釀糧食酒 米酒 ，假一賠十，味道純正醉也不上頭

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白酒會(huì)結(jié)冰的，冰點(diǎn)在零下酒度的一半，業(yè)內(nèi)的人都知道的。平時(shí)天冷不會(huì)凍住，只是溫度沒(méi)有到那種白酒能夠結(jié)冰的冰點(diǎn)。

你好。所有的白酒都含有一種物質(zhì)，那就是乙醇，也叫做酒精。很多人喝完酒以后渾身燥熱或者口干舌燥、頭疼的現(xiàn)象，那就是酒精的作用。酒精非常耐寒，冰點(diǎn)很低，需要零下一百多度的時(shí)候才能凝結(jié)成固體，所以，白酒一般不會(huì)凍，因?yàn)檫@個(gè)世界沒(méi)有任何時(shí)候會(huì)達(dá)到零下一百多度，除非用制冷設(shè)備或者高氣壓。

3分鐘白酒結(jié)冰 00:00 / 02:1270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

過(guò)去白酒釀造用木甑、天鍋配合進(jìn)行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實(shí)都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來(lái)。對(duì)于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類(lèi)似蛇盤(pán)管的原理。操作簡(jiǎn)單對(duì)于過(guò)去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒(méi)有過(guò)容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

搜一下：同樣是純糧固態(tài)法白酒，為什么木甑和天鍋冷凝方法釀的酒比現(xiàn)代U型（地上冷凝器）冷凝方法釀酒設(shè)備釀出

摘要 1、糧食沒(méi)有蒸熟，蒸糧食一定要大氣蒸糧，然后火力要均勻，不能忽高忽低，不然會(huì)影響到糧食的蒸熟。 2、用曲量小或者是酒曲的變質(zhì)，比如，我們那位綿陽(yáng)學(xué)員所用的曲，就有一點(diǎn)蟲(chóng)蛀，建議他不要再用，而蟲(chóng)蛀的曲糖化力減弱，容易造成發(fā)酵不升溫的情況。 3、做箱溫度太低，導(dǎo)致培菌不升溫，培菌不升溫，就直接影響到了入池的一個(gè)溫度，溫度低了之后，就會(huì)影響到它發(fā)酵。 4、配糟酸度太大導(dǎo)致糖化力減弱，所以，我們的配糟一定要大氣排酸，時(shí)間一般是10到20分鐘左右。 5窖池保溫沒(méi)做好（尤其是在寒冷的冬季，更是要注意），一定要給窖池做好保溫。上面可以鋪一層稻殼，或者是蓋一層棉被，這些都可以，用以保證一個(gè)正常溫度發(fā)酵。如果發(fā)酵不升溫的話(huà)，最后出酒的時(shí)候會(huì)影響到產(chǎn)量，酒質(zhì)也不會(huì)太好。 因此，各位釀酒人們，釀酒的時(shí)候一定要仔細(xì)把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤，影響酒質(zhì)酒味，造成損失。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-12-29 釀酒出酒為什么不熱 您好 1、糧食沒(méi)有蒸熟，蒸糧食一定要大氣蒸糧，然后火力要均勻，不能忽高忽低，不然會(huì)影響到糧食的蒸熟。2、用曲量小或者是酒曲的變質(zhì)，比如，我們那位綿陽(yáng)學(xué)員所用的曲，就有一點(diǎn)蟲(chóng)蛀，建議他不要再用，而蟲(chóng)蛀的曲糖化力減弱，容易造成發(fā)酵不升溫的情況。3、做箱溫度太低，導(dǎo)致培菌不升溫，培菌不升溫，就直接影響到了入池的一個(gè)溫度，溫度低了之后，就會(huì)影響到它發(fā)酵。4、配糟酸度太大導(dǎo)致糖化力減弱，所以，我們的配糟一定要大氣排酸，時(shí)間一般是10到20分鐘左右。5窖池保溫沒(méi)做好（尤其是在寒冷的冬季，更是要注意），一定要給窖池做好保溫。上面可以鋪一層稻殼，或者是蓋一層棉被，這些都可以，用以保證一個(gè)正常溫度發(fā)酵。如果發(fā)酵不升溫的話(huà)，最后出酒的時(shí)候會(huì)影響到產(chǎn)量，酒質(zhì)也不會(huì)太好。因此，各位釀酒人們，釀酒的時(shí)候一定要仔細(xì)把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤，影響酒質(zhì)酒味，造成損失。

冬季啤酒銷(xiāo)量銳減已經(jīng)成為長(zhǎng)久以來(lái)大家所關(guān)心的問(wèn)題，無(wú)論生產(chǎn)廠家還是銷(xiāo)售方，甚至于廣大消費(fèi)者對(duì)于冬季啤酒銷(xiāo)量的關(guān)注。 首先在口感來(lái)說(shuō)，啤酒在冰鎮(zhèn)條件下入口時(shí)的口感是最佳的，冬季天氣冷，相對(duì)來(lái)說(shuō)啤酒入口時(shí)始終感覺(jué)是溫的。 其次，來(lái)源于啤酒發(fā)源時(shí)所留下來(lái)的傳統(tǒng)，象最早的啤酒節(jié)都是在十月份左右開(kāi)完啤酒銷(xiāo)量大幅度下滑，白酒的受青睞程度大大提高，傳統(tǒng)的東西有時(shí)候在消費(fèi)者心里會(huì)遺留。 我也是做酒水銷(xiāo)售方面的，我們一直堅(jiān)持著只有淡季思想，沒(méi)有淡季市場(chǎng)的原則，一直把冬季啤酒的產(chǎn)銷(xiāo)存作為重點(diǎn)來(lái)看，冬季的市場(chǎng)也許遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是大家所想的啤酒的市場(chǎng)在冬季沒(méi)有出路。

任務(wù)占坑

白酒含有大量的乙醇，乙醇的熔點(diǎn)為熔點(diǎn)是-114.3℃，也就是冰點(diǎn)為-114.3℃。所以一般白酒不會(huì)結(jié)冰。酒精的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低很多，酒精水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)酒精含量的不同而有差異，所以白酒根據(jù)度數(shù)不同（也就是酒精含量多少的不同）結(jié)冰點(diǎn)也不同。一般60度白酒的冰點(diǎn)應(yīng)在-80左右，度數(shù)越低就越易結(jié)冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在寒冷地區(qū)白酒也是不會(huì)結(jié)冰的。酒精水溶液中純酒精的含量就是其濃度，我國(guó)是以容量（體積）百分?jǐn)?shù)進(jìn)行酒精水溶液的濃度計(jì)算的。如平常說(shuō)的五十度酒是指在20℃時(shí)100體積酒精溶液中含有50體積純酒精。計(jì)算式：酒精容量=（純酒精容量數(shù)/酒精水溶液總?cè)萘繑?shù)）×100%。擴(kuò)展資料中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國(guó)酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時(shí)候，中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當(dāng)時(shí)釀出來(lái)的是黃酒，估計(jì)才幾度。后來(lái)到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開(kāi)始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，可以達(dá)到十多度。北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中國(guó)以后，才創(chuàng)出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類(lèi)之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來(lái)滿(mǎn)清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。酒度檢測(cè)：酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。白酒度數(shù)：標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒(méi)關(guān)系：白酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，高酒度作為過(guò)酒癮來(lái)說(shuō)尚可起些效果。白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程。然后由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。參考資料來(lái)源：百度百科-乙醇百度百科-釀酒

我沒(méi)太看明白的說(shuō)的是什么意思 只能試著做一些猜測(cè)1 曲子沒(méi)活力了2 發(fā)酵溫度不適合發(fā)酵 所以根本沒(méi)開(kāi)始發(fā)酵3 你是做什么香型的酒呀 用的是什么設(shè)備 比如說(shuō)是泥底石窖 還是什么的 看看是不是壞了4 密封不嚴(yán)我也只能想起來(lái)這么多了

釀制白酒當(dāng)然是多糧混合作為原料發(fā)酵最好了，像五糧液就是五種糧食釀造的酒，九糧液就是九種糧食做的酒。但國(guó)內(nèi)很多廠家因原料成本問(wèn)題，只用高粱釀制白酒，有的品質(zhì)也是不錯(cuò)的。發(fā)酵溫度要分夏季和冬季，又細(xì)分入窖溫度和品溫這些，夏季入窖溫度盡量低，冬季可以稍高一些，對(duì)于不同香型的白酒、在不同地域釀制，這些溫度要求也是不一樣的。

中國(guó)的飲酒文化已經(jīng)有幾千年的歷史了，從幾千年以前的新石器時(shí)代的仰韶文化到今天一直是經(jīng)久不衰。以前的大詩(shī)人，哪個(gè)都喜歡喝沒(méi)事的時(shí)候喝兩杯，借著酒興，賦詩(shī)一首，因此很多流傳千古的詩(shī)詞歌賦都是在酒后產(chǎn)生的。飲酒文化發(fā)展到今天，咱們?nèi)粘ｏ嬈【频姆N類(lèi)基本上分為兩類(lèi)，啤酒和白酒。如今正值炎炎夏日，啤酒非常受大家的歡迎，尤其是放在冰箱里冷藏過(guò)的冰鎮(zhèn)啤酒，特別受大家喜愛(ài)，能在夏日的晚上飲上兩札冰鎮(zhèn)啤酒，別提是多么爽快的一件事情了。但是，很多朋友都發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，為啥冰鎮(zhèn)白酒卻從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)呢？對(duì)此，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了一個(gè)釀酒的師傅，原來(lái)冰鎮(zhèn)白酒喝完危害這么大，難怪大家不敢喝！冰鎮(zhèn)啤酒為什么更好喝“俗話(huà)說(shuō)，常溫啤酒不如尿，冰鎮(zhèn)起來(lái)更好喝”，很多人不喜歡喝常溫的啤酒，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人看來(lái)，啤酒其實(shí)是有點(diǎn)苦味的，啤酒的麥芽濃度越高，啤酒的苦味也就越重，但是對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)講，這樣的啤酒往往更加好喝。啤酒冰鎮(zhèn)過(guò)后真的更加好喝了嗎？實(shí)際上并非如此，只是冰鎮(zhèn)過(guò)后的低溫啤酒對(duì)于我們的味覺(jué)感官發(fā)生了變化。首先，冰鎮(zhèn)過(guò)后的啤酒苦味會(huì)大大地降低，喝起來(lái)感覺(jué)更加順口。其次，因?yàn)槠【评镞吅写罅康亩趸己退?，冰?zhèn)過(guò)后的啤酒因?yàn)闇囟容^低，涼氣滿(mǎn)滿(mǎn)，在炎熱的夏天喝完之后，身體能夠迅速感覺(jué)到?jīng)鏊液绕【埔欢ㄒ罂诤炔胚^(guò)癮！冰鎮(zhèn)白酒為什么不能喝冰鎮(zhèn)啤酒到處都能見(jiàn)到，但是為什么冰鎮(zhèn)白酒卻沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？這就要從白酒的構(gòu)成來(lái)說(shuō)了，大家都知道白酒的主要構(gòu)成就是酒精和水，白酒經(jīng)過(guò)低溫冰凍之后，首先里邊的酒精和水會(huì)進(jìn)行分離，其次白酒里邊的酯類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)也會(huì)析出，這樣的白酒就會(huì)變得非常渾濁，品相上自然不如晶瑩透徹的白酒！常溫下喝白酒都會(huì)感覺(jué)到一股溫?zé)崂焙淼母杏X(jué)，所以在冬天喝白酒可以幫助人們迅速驅(qū)趕嚴(yán)寒，那么在夏季喝冰鎮(zhèn)白酒是否能夠驅(qū)趕暑氣呢？實(shí)則不然，看起來(lái)冰鎮(zhèn)的白酒喝起來(lái)非常的爽口，但是喝到肚子里白酒依然是白酒，只是嘴里感覺(jué)涼爽，但是喝到肚子里，依然灼熱難以忍受。冰鎮(zhèn)白酒最大的危害在于，原來(lái)能夠喝半斤的量，冰鎮(zhèn)之后往往能夠喝到8兩，甚至1斤的量，這樣子不知不覺(jué)就會(huì)飲酒過(guò)量，極易引發(fā)酒精中毒，最后得不償失！另外，不是所有的白酒都適合冰鎮(zhèn)的，大多數(shù)白酒冰鎮(zhèn)之后口感其實(shí)非常差勁，只有少數(shù)的白酒冰鎮(zhèn)之后口感更好一些。白酒應(yīng)該怎么喝白酒既然不適合冰鎮(zhèn)喝，那么白酒怎么喝更好喝呢？其實(shí)，這一點(diǎn)咱們老祖宗早已告知，咱們?nèi)A夏民族對(duì)于白酒是非常喜愛(ài)的，歷來(lái)都有將白酒加熱之后再飲用的習(xí)俗，將白酒放在溫水中加熱到30度左右，可以讓白酒里邊的酒精揮發(fā)出來(lái)，這樣的白酒喝起來(lái)不僅不辣口，里邊的酒精含量也會(huì)降低，喝起來(lái)對(duì)人體的危害也就更小一些，所以建議大家喝白酒的時(shí)候可以加熱一下再飲用。

做個(gè)保溫桶，溫控開(kāi)關(guān)（熱漲式10~35元），硅膠加熱絲(根據(jù)發(fā)酵罐大小，15L大概20元~50元），EVA橡塑板（一卷150元，可以制作5個(gè)L），殼體（根據(jù)發(fā)酵罐大小 ，保溫桶形式，材料而定），輔料。。文字限制，不多說(shuō)

你保證發(fā)酵容器里面的溫度在25℃就行。有錢(qián)的話(huà)可以上大型的恒溫恒濕箱。

除了加熱外，室內(nèi)和發(fā)酵容器做好保溫，比如包保溫棉。再看看別人怎么說(shuō)的。

不了解 釀酒是一門(mén)技術(shù)?。≈档脤W(xué)習(xí)。。。。。 不過(guò)買(mǎi)酒可以上酒大網(wǎng)

除了加熱外，室內(nèi)和發(fā)酵容器做好保溫，比如包保溫棉。