釀酒的地方

釀酒，存酒

原瓶進口的酒是在酒莊生產并包裝的，但是有一些酒是在國內灌裝的，這樣的酒經過其他的步驟，已經不純了。我們公司的酒是新西蘭原瓶進口的。

葡萄酒廠屬于輕工業(yè)

食品加工

酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進貨），因此無法保證沒一批酒的口感與質量，而且運輸過程中酒也會氧化。 還有一種酒廠是生產廠，從外地收葡萄到廠里，進行破碎壓榨發(fā)酵，做出來的酒賣給其他罐裝廠家。 酒莊：種植、研發(fā)、破碎、發(fā)酵、罐裝所有步驟都在莊內完成。優(yōu)勢帥酒廠十八條街。自己種植：比農民種植的要求高很多，管理也更專業(yè)，并且每年都會進行改良，這是普通農民達不到的。研發(fā)：由于自己種植很多葡萄，在確保質量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發(fā)。破碎：莊內種葡萄，莊內破碎，避免了葡萄在運輸過程中因為高溫或者顛簸或者經過幾首裝卸完成的葡萄污染與變質（小時候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）發(fā)酵：破碎好的葡萄隨即進入發(fā)酵罐發(fā)酵，確保新鮮。罐裝：從發(fā)酵罐直接流入儲酒罐，全程真空無菌，再從儲酒罐罐裝入瓶，全程無塵真空無菌，確保酒的新鮮度?？傊?，買紅酒，認準酒莊買，吹的再好不如一個酒莊，酒莊再差也比酒廠好。推薦中國的酒莊：民權沙普國際酒莊（付圖）

沒什么區(qū)別1. 窖醇：指的是你只好的葡萄酒具有產時間陳釀的價值，放在酒窖里讓其慢慢增加醇厚感。2. 窖釀：也是陳釀過的葡萄酒。

烈日炎炎的夏日，正是葡萄豐收的季節(jié)。愛喝酒的人們，常常會在這個時候開始自制葡萄酒。我們家也不例外，今天我就要跟爸爸、媽媽一起來做葡萄酒啰！下午，我們駕車來到爸爸鴻山的朋友家里買葡萄。他們看到我們到了，就帶我們去葡萄園采新鮮的葡萄。來到葡萄園，首先映入我眼簾的是掛在葡萄架上的一串串葡萄，它們都被白色的袋子包著呢！知道為什么用袋子裹著嗎？那是為了防止鳥和蟲子也來搶著吃葡萄哦。叔叔憑著經驗，嫻熟地將一串串成熟的葡萄采摘下來，不一會兒就摘了兩籮筐了?；氐绞迨寮?，我們和他一起打開葡萄袋子。??！一串串晶瑩剔透的葡萄呈現在我們面前，有紅的、紫的、綠的、黑的……看著，看著，我忍不住先摘了幾顆品嘗起來。呀！真甜啊！大約過了半小時，一串串葡萄就被清理干凈了，我們滿載著葡萄歡快地回家了?；氐郊遥液桶职?、媽媽就開始分工合作了。我負責將葡萄從枝干上一粒粒采下來，媽媽負責清洗每顆葡萄，爸爸負責把一顆顆葡萄放入已經洗干凈的凈水桶里，大家忙得熱火朝天。很快，媽媽就洗了一半的葡萄，眼看爸爸顯得有點慢，我就給他打起了零工，和他一起裝葡萄，一粒、兩粒、三?！鞍ァ臀覀冞@個速度要裝到什么時候??？”我不禁開始數落起來。爸爸看我愁眉苦臉的樣子，靈機一動，想出了一個好辦法：他用雙手在桶口圍成一個漏斗形，由我往里面放葡萄。這方法似乎挺見效，我們很快就裝滿了兩桶葡萄。葡萄裝好了，接著要放綿白糖。爸爸按一斤糖五斤葡萄的比例，把雪白的糖倒入了桶內。為了讓糖分布的均勻一點，爸爸拿起了桶使勁搖起來。然后，他又找來一根長棍，伸進桶內用力攪動，很快大部分糖就化掉了。最后，爸爸找來了棉布和膠帶等。他把棉布堵在桶口，然后拿塑料袋封住桶口，接著用帶子緊緊地扎緊，再用寬的透明膠帶又纏繞了好多圈。這時，他才放心地說：“嗯！這樣應該不會漏氣了，葡萄可以充分發(fā)酵了?！毕嘈胖灰壬蠋讉€月，我們做的葡萄酒就可以喝了。真想快點嘗嘗這酒是什么味！

法國正值拿破侖三世當政，國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，于是他讓波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對酒莊進行分級。商會把這個“責任”委托給一個叫 “SyndicatofCourtiers”的葡萄酒批發(fā)商的組織。1855年 4月 18日，SyndicatofCourtiers根據當時波爾多各個酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價格確定了58個酒莊，命名為列級酒莊(GrandCruClasse)，并分為五級。

同意樓上，真的是天壤之別。首先，葡萄品種不一樣；其次，壓榨技術不一樣；第三，制造工藝不一樣；第四，發(fā)酵技術不到位；（一般酒莊是兩次發(fā)酵，時間要把握好，這期間是不斷有品酒師在試酒的，以達酒的最佳品質）另外，酒莊釀造時，若葡萄酒酸度欠佳，還可添加各種人工合成酸，甚至于甜度、酒精濃度，都可透過人工方式加以改善，得到良好的口感均衡度。最后還要加入些酵母等蛋白質讓酒加以澄清，即集中沉淀等等。

天壤之別！

你手續(xù)齊全嗎 你合法嗎

如果，你有好的釀造方法，只會比酒廠好，因為好的葡萄酒，就是在私人作坊里做出來的． 沒有的話，那就是會很差．

首先是壓榨沒有酒廠的好，還有就是發(fā)酵的地方你不可能象酒廠那樣有恒溫設備。

從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬.

這個還是要自己試過才知道的，每個人喜歡的口味都是不一樣的，就算是同一款葡萄酒但是每個人喝出來的味道也是不一樣的，所以喜歡的也是不一樣。個人喜歡澳洲豹葡萄酒

有很多原因，其實在網上搜就能找到。不過，你只要記一點就夠了：發(fā)酵，增醇，加香。其他的亂七八糟，愛記不記。

用橡木桶可以起到加香的作用，但現在好多酒莊為避免橡木污染葡萄酒的問題，已經換不銹鋼桶來發(fā)酵儲存葡萄酒了（尤其是美國的一些酒莊）

從口感上去解釋！ 用橡木桶裝，會讓葡萄酒獲得些多酚類物質和單寧，讓酒更快成熟口感更好。 從顏色上去解釋！ 橡木桶，有較好的透氣性，可以使得葡萄酒慢慢的氧化，氧化的過程可以讓酒潤色，色澤更加鮮明與穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目

自釀葡萄酒沒有用橡膠桶儲存的。

應該是是橡木桶吧，這個要從橡木桶有什么作用說起：①木桶壁具有通透性，便于葡萄酒的自然澄清和出去二氧化碳氣體（發(fā)酵過程 中生成的）；②控制性氧化：通透性，可使氧氣緩慢的進入其中，含量低但持續(xù)，正是這些 微量的氧氣可使葡萄酒發(fā)生一系列的變化：色素的穩(wěn)定、顏色 變暗、單寧軟化（這就是為什么酒的顏色會隨著時間的變化而 變化，并且口感越來越柔和）；③橡木桶中的成分進入酒中：香蘭素，增加其香草的氣味；橡木內酯，具有椰 子和新鮮木頭的氣味；橡木多糖，可以增加葡萄 酒的肥碩感。然而，并不是說所有的葡萄酒都適于橡木桶的陳釀，比如：葡萄酒太柔和，多酚物質含量太低，那在桶中陳釀，則會使其更為瘦弱，降低結構感、增加苦澀味，大大降低紅色色調，加強黃色色調

橡木桶吧