一般來(lái)講。只是在剛開(kāi)始時(shí)，酒的顏色會(huì)發(fā)黃。原因有發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酯含量高，酒體發(fā)黃，餾酒幾分鐘后就會(huì)清澈透明了，還有就是餾酒設(shè)備有鐵器生銹，此時(shí)酒中有金屬味道。

把瓶子傾斜后，瓶口是可以緩緩注入白酒的，有空氣流動(dòng)就能夠向里面慢慢倒酒，倒出的時(shí)候是重力的作用，倒入時(shí)里面空氣能入酒液也會(huì)進(jìn)入。

醬香型白酒顏色不應(yīng)該是紅色，如果倒出來(lái)是紅色那么說(shuō)明你這瓶酒有問(wèn)題不能喝，另外你可以看一下酒的商標(biāo)說(shuō)明看配方有沒(méi)有加紅曲這種，如果有那么紅色是對(duì)的，這酒就可以喝沒(méi)問(wèn)題的。

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因?yàn)榘l(fā)酵的溫度過(guò)高導(dǎo)致的，發(fā)酵溫度一般要求30 度即可，過(guò)高或者過(guò)低都不行，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：糯米2500克、酒曲2個(gè)、涼白開(kāi)一壺、開(kāi)水一壺制作步驟：1、把糯米淘洗幾遍后加清水浸泡24小時(shí)，如果溫度高可以放冰箱冷藏室浸泡，也可以泡幾個(gè)小時(shí)換一次水。2、浸泡后的糯米瀝干水上蒸鍋中火蒸，（蒸鍋的水一定要多加）上汽后蒸30分鐘。3、蒸30分鐘后把火調(diào)到最小，揭開(kāi)蓋子，盛一小碗（吃飯碗）涼水，把涼水用手澆的方式灑在糯米飯上面，貼近鍋邊的一圈要多灑一點(diǎn)。灑水后蓋上蓋子繼續(xù)開(kāi)中大火蒸15分鐘。4、蒸糯米的時(shí)間里，把用來(lái)發(fā)酵的容器洗干凈，用新燒得開(kāi)水燙兩遍。再燒一壺開(kāi)水放涼。5、把酒曲放干凈無(wú)水的碗里用搟面杖搗成粉末。6、蒸好的糯米粉放開(kāi)水燙過(guò)的容器里放一段時(shí)間降溫，溫度到了用手觸摸最里面的糯米飯都不燙手了為宜。這時(shí)用之前放涼的白開(kāi)水把糯米飯打散。7、打散后的飯粒一顆顆是可以分開(kāi)的，這時(shí)把剛才研成末的酒曲撒在糯米粉上，用手快速混合均勻。8、最后在中間挖一個(gè)洞，再在洞里撒一點(diǎn)酒曲粉。9、蓋上蓋子，用一張大的干凈兒童被子包裹上，再在外面裹了一張薄棉被。如果是冬天建議包一張大棉被，反正就是越厚越保暖越好。保證溫度在30度左右即可。10、把包好的被子放在箱子里，沒(méi)有大箱子就放在了衣柜的最下層。然后等待48小時(shí)。11、48小時(shí)候端出來(lái)，看見(jiàn)中間酒窩里有水，那就是大功告成了。12、成品圖。