2007年53度飛天茅臺真假鑒別方法

2007年茅臺酒外包裝彩盒全部啟用“有機(jī)食品”標(biāo)志。

特征：

1、“飛天牌”茅臺酒“飛天”商標(biāo)的仙女下半年脫下“袈裟”。

2、2004年開始“五星牌”茅臺酒更換了背標(biāo)，背標(biāo)樣式同“飛天牌”樣式，只是全為中文，無英文對照。

3、封口防偽標(biāo)里的暗字由“作廢”變?yōu)榧t白相間方格，熒光燈下可見。

4、飄帶上開始出現(xiàn)數(shù)字，標(biāo)在下面一根飄帶上端。

年份酒的概念主要是指生產(chǎn)時(shí)間跨度。茅臺公司提出的參考意見是每年增值10%，如：一瓶生產(chǎn)日期為2012年5月10日的53度500ML茅臺酒，生產(chǎn)時(shí)間跨度已一年，那么價(jià)格的計(jì)算：1000+1000*10℅=1100元。具體售價(jià)請與經(jīng)銷商協(xié)商，便可完成購買。僅供參考！

1.高溫制曲

堅(jiān)持傳統(tǒng)人工制曲，踩制成中間高、四邊低、松緊適宜的“龜背型”曲坯，更有利于微生物的生長的后期發(fā)酵。大曲在發(fā)酵過程中溫度在60℃以上，達(dá)到優(yōu)選環(huán)境微生物種類的目的，形成以耐高溫產(chǎn)香細(xì)菌為主的特殊微生物體系。

2.高溫堆積

堆積發(fā)酵是茅臺酒香氣香味物質(zhì)形成非常重要的過程。酒醅經(jīng)攤晾充分網(wǎng)羅環(huán)境中微生物后，再經(jīng)過高溫堆積發(fā)酵（溫度達(dá)到50℃以上）對微生物進(jìn)行富集篩選，形成產(chǎn)香、產(chǎn)酒的獨(dú)特微生物體系。

3.高溫餾酒

茅臺酒的餾酒溫度高達(dá)40°C，有利于低沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)和高沸點(diǎn)物質(zhì)的有效提取，形成茅臺酒低沸點(diǎn)物質(zhì)較少、高沸點(diǎn)物質(zhì)較多的特殊成分體系。

4.精心勾兌

茅臺酒勾兌采用酒勾酒方式，是將一百余個(gè)不同輪次、不同典型體、不同酒齡、不同酒精度的基酒樣品組合形成醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的茅臺酒典型風(fēng)格，不使用任何外加物質(zhì)，勾兌過程是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶。