材料主料：青花菜400g、枸杞10顆； 輔料：油適量、鹽適量、味精適量、蒜3瓣、姜2片、清水適量清炒青花菜1將青花菜花與桿分開2將根部的厚皮削去，用淡鹽水浸泡3取枸杞，用溫開水泡洗，去水待用。4將蒜、姜切片，切絲，待用5在浸泡著的青花菜中加點生粉或淘米水，清洗花菜，利于清除花菜中的細微泥土6過水，沖洗，裝藍，瀝水7開火，干鍋燒熱，轉小火，倒油，將切段的菜桿倒入鍋內，中火翻炒之菜桿變色8小火，倒入菜花同時加入蒜、姜、鹽，轉大火快炒，撒點清水，蓋蓋9燜一分鐘左右，關火，撒少許味精。裝盤

白灼最好吃

西蘭花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種，食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。西蘭花口感清爽，味道鮮美，令人回味無窮。西蘭花是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養(yǎng)元素，含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿卜素等，被譽為“蔬菜皇冠”。在每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。[]　　西蘭花不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫(yī)學界所發(fā)現?，F代研究表明，西蘭花含硫蘿卜素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。西蘭花被譽為“防癌新秀”，能有效對抗乳癌和大腸癌，健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。西蘭花對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。西蘭花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜?！　∥魈m花的營養(yǎng)價值 - 西蘭花的營養(yǎng)價值，西蘭花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利　　芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種，食用部分為　　帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。　　礦物質鈣（毫克）： 67.00　　鐵（毫克）： 1.00　　磷（毫克）： 71.00　　鉀（毫克）： 17.00　　鈉（毫克）： 18.80　　銅（毫克）： 0.03　　鎂（毫克）： 17.00　　鋅（毫克）： 0.78　　硒（微克）： 0.70　　維生素A（微克）： 1202.00　　B1（毫克）： 0.09　　B2（毫克）： 0.13　　B6（毫克）： 0.00　　B12（微克）： 0.00　　C（毫克）： 51.00　　D（微克）： 0.00　　E（毫克）： 0.91　　K（微克）： 0.00　　P（微克）： 0.00　　葉酸（微克）： 0.00 泛酸（毫克）： 0.00　　煙酸（毫克）： 0.90　　生物素（微克）：0.00　　胡蘿卜素（毫克）：7.21　　研究發(fā)現：連續(xù)兩個月吃西蘭花苗能有效防胃癌】　　一項最新研究發(fā)現，每天吃上一把西蘭花苗（約70克），連吃兩個月，可以預防胃癌?！　∮睹咳锗]報》4月6日報道，新鮮的西蘭花苗含有大量自然生化物質——萊菔硫烷（SFN）。它可以促進胃腸中一些酶的產生，這些酶具有防止化學物質傷害人體DNA以及消炎的作用?！　∶绹s翰霍普金斯大學醫(yī)學院的杰德法希爾表示，新研究發(fā)現，經常吃西蘭花苗可以預防很多胃部疾病，進而有助于預防胃癌。長期以來，科學家已證實SFN可抗擊導致胃炎、胃潰瘍和胃癌的幽門螺旋桿菌。1994年世界衛(wèi)生組織／國際癌癥研究機構（WHO／IARC）將幽門螺旋桿菌定為Ⅰ類致癌原。新研究首次通過人體實驗證實，SFN可以有效抗擊人體內的幽門螺旋桿菌?！　⊙芯啃〗M將參試者分成兩組，一組每天吃定量的西蘭花苗，另一組吃不含SFN的紫花苜蓿。結果發(fā)現，吃西蘭花苗的參試者的幽門螺旋桿菌糞便抗原（HpSA）水平降低40％多，而對比組的這一指標則沒有變化。研究人員建議：吃西蘭花苗比成熟的西蘭花更好，因為前者SFN含量更高?！　∥魈m花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。　　除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病。　　希望對寫論文有幫助

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