米香型白酒乙酸乙酯的含量標準（注）米香型白酒沒規(guī)定乙酸乙酯含量。只有乳酸乙酯標準要求，其要求是：低度優(yōu)級≥0.3g/l ，一級≥0.2g/l高度優(yōu)級≥0.5g/l，一級≥0.4g/l

你說呢...

100ml清香白酒里面有50-150mg乙酸乙酯，這么大的波動主要是因為釀造白酒過程發(fā)酵、蒸餾、勾兌所影響的。

乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根據(jù)你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一樣的。

濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應(yīng)該是己酸乙酯占得比例最大。一般優(yōu)級白酒最多達到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。

乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物質(zhì)講究平衡，相互依托。使酒水豐滿。

乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物質(zhì)講究平衡，相互依托。使酒水豐滿。

濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應(yīng)該是己酸乙酯占得比例最大。一般優(yōu)級白酒最多達到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。

原酒中的乙酸乙（酯）含量與釀酒工藝有關(guān)。大企業(yè)發(fā)酵期達到70天以上，乙酸乙酯可以達到200~300mg/100ml。小作坊發(fā)酵期7~15天，發(fā)酵菌種單一，乙酸乙酯含量20~50mg/100ml。所以你說的原漿白酒里面乙酸乙酯不好給準確數(shù)值。

使用一點生香酵母，可以提高白酒乙酸乙酯，使用勾兌方法，添加乙酸乙酯含量高的白酒摻和提高，可以補充一點香料乙酸乙酯。具體情況具體操作。

清香白酒是以乙酸乙酯為主的復合香，原酒微量指標（mg/100ml）：乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250

芝麻香白酒理化指標體現(xiàn)不出該酒的口感風格特點。理化指標看酸度比較高，一般酸度達到2.0左右。四大酯方面，以乳酸乙酯或者乙酸乙酯偏多的復合香氣，己酸乙酯含量一般不會高，在100mg/100ml以內(nèi)。芝麻香白酒指標方面看不出什么，哪個指標高體現(xiàn)不出口感好與壞。

高度酒 低度酒項目 優(yōu)級 一級酒精度 41-68 18-40總酸（以乙酸計）（克/升）≥ 0.50 0.30 0.30 0.20總酯（以乙酸乙酯計）（克/升）≥ 2.00 1.00 1.40 0.60GB/T 23547--2009 濃醬醬香型白酒

白酒的分析檢測是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標準中明確規(guī)定必須強制執(zhí)行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產(chǎn)品質(zhì)量標準檢測的項目。在生產(chǎn)過程控制中，通過對白酒質(zhì)量指標如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質(zhì)量進行初步判斷，也可追溯到對生產(chǎn)過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產(chǎn)品設(shè)計、酒處理、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產(chǎn)監(jiān)控和質(zhì)量控制等方面具有重要的作用和意義。