霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。霞多麗的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性，無(wú)論在任何氣候條件下，她的質(zhì)量還都不錯(cuò)。從寒涼的法國(guó)北部沙布利到炎熱的阿根廷的門多薩和南澳大利亞的巴蘿沙山谷，霞多麗可以呈現(xiàn)從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國(guó)情調(diào)的不同風(fēng)姿。她也是香檳和氣泡酒調(diào)和成分中最重要的一份子。

霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋(píng)果或者梨的氣息，口感比較圓潤(rùn)、中性，除個(gè)別情況外不會(huì)十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國(guó)人口味。傳統(tǒng)世界的霞多麗（如夏布利產(chǎn)區(qū)）細(xì)膩、優(yōu)雅，往往獨(dú)具特點(diǎn)，則容不得釀酒師過(guò)于夸張地表現(xiàn)自己，為釀酒師們提供了很好的參照，也是葡萄酒愛(ài)好者的幸事。新世界的釀酒師們?cè)谀７碌臅r(shí)候，往往會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)：過(guò)于注重橡木的使用，所釀造的霞多麗油膩、肥碩，缺乏清新，因而有一些釀酒師開(kāi)始釀造完全不使用橡木桶的霞多麗，并且在酒標(biāo)上進(jìn)行標(biāo)注。

香味類型：蘋(píng)果，梨，柑橘類水果，甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油，糖果，香料的香味。