家中沒有酒窖，那么存放葡萄酒有什么要注意的?

1.在家藏酒的溫度：13℃—15℃ 一瓶酒能否成長到最佳狀態(tài)，溫度是首要條件。一個好的藏酒空間，以溫度在攝氏13℃—15℃的環(huán)境內為宜。因為這種溫度下適宜葡萄酒慢慢成長。葡萄酒一般只能容納3℃左右的溫度變化，如果超出這范圍，時間長了，酒就會發(fā)生轉變，甚至足以讓一瓶美酒完全報廢。 2.在家理想的存酒濕度：60%-80% 一般比較高級的葡萄酒都喜歡用天然的軟木塞來做酒瓶塞，利用其可以容極小量的空氣，滲透過木塞進入酒中，使酒中的丹寧慢慢軟化，達到適宜飲用的口感。但是軟木塞對濕度相當敏感，最理想就是要把酒存在于相對濕度60%—80%的地方。如果溫度太低，長時間貯存在酒內的軟木塞會變干，使太多空氣進入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，導致葡萄酒變壞或變質。溫度太高雖然不會令酒變酸，但卻容易使軟木塞滋生霉菌，甚至有機會影響酒質，而且濕度高也一定會破壞酒標。 3.在家存放的環(huán)境：陰暗避光、清潔 陽光及燈光中的紫外線會使酒內的成分變異。所以酒必須存放于陰暗的環(huán)境下，盡量使用不帶熱力及紫外線的燈。否則，酒內負責散發(fā)芳香氣味的有機化合物便會遭受破壞，使酒質下降。另外，存葡萄酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質的物質。因存酒地方有異味也會透過軟木塞進入酒內，最終導致飲酒時產(chǎn)生難聞的異味，影響酒質。所以保持存酒地方空氣流通，防止細菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。 4.管住自己：不要經(jīng)常在家把酒拿出來看 當葡萄酒進行陳年期間，不要經(jīng)常到藏酒地把酒拿出來看看。因為這樣會使酒內的沉淀物震蕩，加速酒內的化學作用，同時亦會使年份較長的酒內出現(xiàn)混濁，飲時口感不佳。資料來源： http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111018/65182.html

在飯店服務員開的紅酒，沒喝完帶回來了，發(fā)現(xiàn)沒有了木塞，還有半瓶多，該如何保存?

用保鮮膜包著面巾紙把酒瓶塞上！近期擇機消滅掉！ 方法一： 用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。 如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。方法二： 將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。方法三： 使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。方法四： 使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地。

沒有木塞的紅酒好嗎?

紅酒有沒有木塞不是衡量好壞的標準，因為紅酒是否有木塞并不能決定紅酒的品質優(yōu)劣，并且目前紅酒封口的方式并不僅僅只有木塞封口一種，目前還有很多紅酒都是采用螺旋蓋來給紅酒封口。

紅酒沒塞子怎么保存?

紅酒木塞沒了，可以通過換瓶或真空處理的方式，放進冰箱里進行保存。 換瓶是把紅酒倒進一個容量更小的酒瓶里，減少紅酒與空氣接觸保存；真空處理是使用真空泵，抽掉瓶內空氣保存