自制葡萄灑怎么做,手工制作美味葡萄酒的方法大公開(kāi)！

258閱讀 2023-05-18 21:50 功效

1. 前期準(zhǔn)備

制作葡萄酒之前需要做一些準(zhǔn)備工作，包括選擇合適的葡萄，準(zhǔn)備必要的釀酒工具等。

首先，選用品質(zhì)好的葡萄是制作美味葡萄酒的重要基礎(chǔ)。新鮮成熟的葡萄不僅原料好，而且汁水含量高，適合釀制高品質(zhì)的酒。其次，需要準(zhǔn)備一定數(shù)量的果汁桶、密閉桶、過(guò)濾器等釀酒工具。

除此之外，準(zhǔn)備一些基本的化學(xué)試劑，如亞硫酸鉀、二氧化碳等，以及一些輔料，如糖、水等。

2. 釀酒過(guò)程

釀酒過(guò)程是制作葡萄酒的重要步驟。下面就一步步來(lái)詳細(xì)講述：

2.1 葡萄榨汁

將新鮮的葡萄摘下來(lái)，放入壓榨機(jī)中輕輕壓榨取得汁液。注意壓榨時(shí)不能過(guò)用力，否則會(huì)將葡萄籽一同壓碎，導(dǎo)致酸味過(guò)重，影響口感。

2.2 酵母發(fā)酵

將葡萄汁放入發(fā)酵桶里，加入亞硫酸鉀殺菌后放入酵母催化劑，攪拌均勻。此刻，酵母就開(kāi)始發(fā)酵，將葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒。

2.3 過(guò)濾與存放

過(guò)程較特別的是，存放有浸漬酒渣的混合液體，需要進(jìn)行二次濾清操作。隨后放入橡木桶等容器，置于通透的陽(yáng)光下，逐漸蒸發(fā)其中的水份和雜質(zhì)，加速葡萄酒的醇香和收口。

3. 陳年儲(chǔ)存

釀造完成后還需要進(jìn)行一定的儲(chǔ)存，使其酒體更加飽滿(mǎn)，香味更加濃郁。葡萄酒奠真可儲(chǔ)存在橡木桶子里，普通葡萄酒可以分裝進(jìn)酒瓶中。放置的溫度應(yīng)該在10~15℃左右，同時(shí)要注意光線和震動(dòng)，防止酒瓶的變形、漏氣等問(wèn)題的存在。