紅酒鐵蓋和木塞的區(qū)別?

鐵蓋的成本低，便于再次保存。能保留更多的果香味，開(kāi)蓋也很方便。 木塞作為紅酒瓶的塞子不僅便于開(kāi)塞，也對(duì)紅酒能有進(jìn)一步氧化的有好處，保證更好的口感，所以有了木塞，但紅酒的檔次高低不一樣，木塞造價(jià)也不一樣，越貴好酒木塞越好，所以它的成本就越高，而且不能循環(huán)利用。

木塞的利與弊 木塞帶有彈性和透氣性，這既是它的優(yōu)點(diǎn)，也是它的缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)是因?yàn)樗辛己玫拿芊庑?，瓶里的液體不易溢出，透氣性能讓葡萄酒在瓶中也能繼續(xù)發(fā)展?？杀锥司褪钱?dāng)使用時(shí)間比較長(zhǎng)的時(shí)候，隨著氧化作用，軟木塞彈性會(huì)逐漸消失。有些人在存放葡萄酒的時(shí)候會(huì)把瓶子豎起來(lái)，這樣葡萄液與瓶塞之間就出現(xiàn)了一段空間。葡萄酒的酵母菌在不斷地發(fā)酵，他需要耗更多的氧氣，從而使瓶里的空氣氣壓比瓶子外面的氣壓小。因?yàn)槟救耐笟庑裕饷娴目諝饩瓦M(jìn)到瓶子中去了。隨之而來(lái)的就是一些霉菌隨空氣進(jìn)入了木塞，木塞變壞產(chǎn)生出大量的細(xì)菌進(jìn)入到葡萄酒里，使酒質(zhì)受到破壞。 旋式鐵蓋的利與弊 旋式鐵蓋使用方便簡(jiǎn)易，密封性非常良好,便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。弊端是成本比較高，且不為人們所接受。雖然是這樣，旋式鐵蓋技術(shù)仍舊在新世界得到快速的發(fā)展，越來(lái)越多注重品質(zhì)和信譽(yù)的葡萄酒廠都采用了這項(xiàng)新的包裝技術(shù)。而舊世界卻依然對(duì)這種新的工藝持反對(duì)的態(tài)度。有些人覺(jué)得他降低了葡萄酒的身份，讓葡萄酒變成了可樂(lè)、汽水等檔次的飲料。因此，幾乎所有波爾多的名莊都沒(méi)有一個(gè)敢把瓶子改為旋式鐵蓋，但不可否認(rèn)的是這一股潮流——旋式鐵蓋將會(huì)替代木塞。正如葡萄酒專(zhuān)家的意見(jiàn)，旋式鐵蓋對(duì)葡萄酒保存來(lái)說(shuō)是利大于弊，讓我們逐漸的去接受他吧。

紅酒用鐵蓋密封當(dāng)然沒(méi)有木塞好，一般用鐵蓋的都是1升容量，在餐館或酒吧一杯一杯賣(mài)，用木塞0.75升容量是整瓶賣(mài)的，由于散賣(mài)的緣故，所以用鐵蓋比較方便。 高檔紅酒由于要保持紅酒的風(fēng)味和便于長(zhǎng)期保存，使用的都是橡木塞，目前市面上也有一些低檔產(chǎn)品對(duì)這些沒(méi)有太高要求，都是使用鐵蓋封閉，一則是比傳統(tǒng)酒瓶容易打開(kāi)，一則是節(jié)約了生產(chǎn)成本。

葡萄酒的瓶塞不是軟塞，酒正宗嗎?

天然的項(xiàng)目軟塞一直都是瓶塞的傳統(tǒng)材料，但現(xiàn)在，越來(lái)越多的酒商在用其它材料和其它封瓶方式來(lái)替代軟木塞，比如橡膠塞和金屬旋蓋封瓶，都可以有效避免木塞的TCA污染。 判斷一瓶酒是否是好酒，應(yīng)該主要看它的品質(zhì)而不是瓶塞，其實(shí)一些采用低廉天然木塞的酒品質(zhì)也很差。 金屬旋蓋被新世界產(chǎn)酒國(guó)家越來(lái)越多廣泛采用，其中不乏一些頂級(jí)佳釀（如澳洲的奔富葛蘭許等）。 橡膠塞在新世界和舊世界，現(xiàn)在也都較多的采用。 現(xiàn)在市場(chǎng)上的實(shí)際情況，也確實(shí)是采用橡膠塞封瓶的以廉價(jià)酒居多，當(dāng)然，廉價(jià)并不一定和劣質(zhì)是劃等號(hào)的。

蠟封紅酒和正常的紅酒哪個(gè)好?

蠟封紅酒比較好，蠟封只是葡萄酒包裝的一種方式。就好比螺旋蓋兒和軟木塞都是葡萄酒封瓶的方式之一，這種封瓶方式本身，并不能代表葡萄酒質(zhì)量的高低。 市場(chǎng)上，確實(shí)存在一些酒莊，用軟木塞封瓶之后再進(jìn)行蠟封，尤其是智利的酒莊，喜歡進(jìn)行這樣的操作。

蠟封是傳統(tǒng)的封瓶方式 公元前5世紀(jì)羅馬人也開(kāi)始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時(shí)用來(lái)作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞常見(jiàn)的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來(lái)減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀(jì)時(shí)，油畫(huà)描述的都是用纏扭布或皮革來(lái)塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來(lái)確保密封嚴(yán)實(shí)。 蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，蠟封能夠更加有效地阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當(dāng)然，也因?yàn)槿绱?，葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的發(fā)展速度減緩，相對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間更久。在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見(jiàn)了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒， 或者說(shuō)希望一瓶酒可以保持到更久。 2. 蠟封品質(zhì)未必拉風(fēng) 雖然蠟封葡萄酒只對(duì)那些陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒才有一定的作用，但是有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格，讓消費(fèi)者體驗(yàn)葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費(fèi)者，也會(huì)使用蠟封。從品質(zhì)上來(lái)看的話，消費(fèi)者在對(duì)待蠟封葡萄酒時(shí)，需要更加謹(jǐn)慎些，單純地從蠟封來(lái)判斷一瓶葡萄酒是否為好酒顯得過(guò)于簡(jiǎn)單，還是要從各個(gè)角度去綜合判定。 3. 如何正確的打開(kāi)一瓶蠟封酒 開(kāi)啟蠟封葡萄酒瓶的確是件難事，不僅因?yàn)槠滟|(zhì)地堅(jiān)硬，只憑一把酒刀很難將蠟去掉，而且一不小心會(huì)割傷自己的手，甚至還會(huì)出現(xiàn)蠟的碎末掉入酒體之中的情況，從而會(huì)破壞好酒的味道。 其實(shí)不要需要用刀削掉蠟封，用開(kāi)瓶器鉆入蠟封的頂部中心。接下來(lái)慢慢地地拔瓶塞。但不要全部拔出來(lái)！當(dāng)出現(xiàn)散落的碎屑時(shí)，可以使用濕毛巾輕輕擦去。使用酒刀繼續(xù)拔出。 另外也有侍酒師告訴我們?cè)谙灧獾捻敳考訜?0～30秒，將覆蓋在酒塞上的蠟軟化后，慢慢去除，直至軟木塞完全呈現(xiàn)在你的眼前，隨后用酒刀開(kāi)啟便好。

這個(gè)還是蠟封的紅酒要比正常的紅酒要好，原理就跟咱們國(guó)家窖藏的白酒跟市面上正常的白酒哪個(gè)更好一樣。 蠟封的紅酒是一種封口的工藝，不是說(shuō)就一定比正常的紅酒質(zhì)量更好，但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的密封，肯定是比正常的紅酒要好，要不82的拉菲到現(xiàn)在為什么這么好。

分辨葡萄酒是木塞還是旋蓋外表能看出來(lái)么?

補(bǔ)充一下。 外表一眼看得出的，木塞的瓶頭較細(xì)，金屬旋蓋的瓶頭較粗。葡萄酒目前最常用的就是木塞，其次是金屬旋蓋，最后是化學(xué)制品的塑膠塞。通常情況下，即制即售既飲的葡萄酒，哪種瓶塞都無(wú)所謂。不存在保存等方面的因素。目前國(guó)產(chǎn)紅酒反而以木塞居多，除了通化系列的原汁葡萄酒。進(jìn)口的，價(jià)格低廉的即制即售既飲的，金屬旋蓋和塑膠塞占一定比例，當(dāng)然還是木塞居多。

紅葡萄酒鋁蓋和木塞的區(qū)別?

主要不同，酒的保存期和蓋彈性，收縮，通脹性。軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程，另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感，成為高檔酒。 使用金屬瓶蓋塞的葡萄酒一般而言都比較低檔而價(jià)格便宜，無(wú)軟木塞功能。好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞，而且軟木塞酒的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。

木塞子好一些，鋁蓋會(huì)有化學(xué)反應(yīng)。 紅酒就是葡萄灑，葡萄酒的原料是葡萄，而葡萄是含糖的水果，釀成酒以后糖會(huì)變成果糖，葡萄酒可以放置很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間越久味道越醇，如果用鋁蓋酒與蓋子長(zhǎng)時(shí)間接觸會(huì)產(chǎn)生氧化鋁，產(chǎn)生毒素，而用木塞即可長(zhǎng)時(shí)間保存，也避免產(chǎn)生氧化毒素。 所以葡萄紅酒大多使用木塞瓶蓋子。