1到7輪次酒的酒體特點可以概括為什么?

1到7輪次酒的酒體特點可以概括為逐漸變得更加醇厚和復(fù)雜。 在第一輪次，酒體可能較為清爽，口感較輕，但隨著每一輪次的進行，酒體逐漸變得更加濃郁，口感更加豐富。 這是因為每一輪次都會經(jīng)歷陳釀和調(diào)和的過程，使得酒體中的香氣、口感和口味更加深入。 最終的第七輪次酒可能具有濃郁的果香、香料和木質(zhì)味道，口感豐滿而柔和，給人留下持久的回味。

白酒酒體設(shè)計有哪些職能?

所謂酒體設(shè)計，就是釀酒企業(yè)事先將要生產(chǎn)的某一類型的酒的物理、化學性質(zhì)、風格特點、感官特征以及廣大人民群眾對這一類型的酒的適應(yīng)程度，本企業(yè)生產(chǎn)這一類型酒的工藝技術(shù)標準、檢測方式、管理法規(guī)等等內(nèi)容，通過設(shè)計者的綜合、協(xié)調(diào)、平衡后制定出來的能夠?qū)ιa(chǎn)全過程進行有效控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量的一整套技術(shù)文件和管理準則進行的一系列工作。 作為一門新的學問，酒體設(shè)計學還在不斷豐富和完善中。 使用酒體設(shè)計的原理和方法，不僅可以有效地控制名優(yōu)白酒的整個生產(chǎn)過程，而且能夠形成完美的酒體和獨特的風格，達到提高產(chǎn)量、保證質(zhì)量、降低成本、提高經(jīng)濟效益的目的。 它最大好處還在于幫助我們開發(fā)新產(chǎn)品和改造老產(chǎn)品（這也是用得最多的）。當然，要作好酒體設(shè)計也不是一件容易的事情，要求設(shè)計者具有較高的技術(shù)素質(zhì)和較強的研究能力。 設(shè)計者應(yīng)該對酒的生產(chǎn)環(huán)境、適應(yīng)區(qū)域；原料、糖化發(fā)酵劑的選擇；發(fā)酵、蒸餾控制；嘗評、勾兌、調(diào)味有切身的體會；對每一個環(huán)節(jié)、每一項技術(shù)都要有全面而系統(tǒng)的研究，創(chuàng)造新的酒體風味設(shè)計方案，使新的產(chǎn)品達到高標準、高適應(yīng)度、高價值的要求，從而達到增強企業(yè)產(chǎn)品競爭能力的效果。

酒體渾濁是什么原因?

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是： 1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。 3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。 4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

酒體怎么分等級?

優(yōu)級標準： 【色澤以及外觀】需要達到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物； 【香氣】醬香突出、香氣幽雅、空杯留香持久； 【口味】酒體醇厚、豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長； 【風格】具有本品典型風格； 一級標準： 【色澤以及外觀】需要達到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物； 【香氣】醬香較突出、香氣幽雅、空杯留香較持久； 【口味】酒體醇和、協(xié)調(diào)，回味長； 【風格】具有本品明顯風格； 二級標準： 【色澤以及外觀】需要達到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物； 【香氣】醬香明顯、空杯留香； 【口味】酒體較醇厚協(xié)調(diào)，回味較長； 【風格】具有本品風格；