紅酒酸了怎么辦有救嗎?

如果是買回來(lái)的葡萄酒發(fā)酸，那么可以靜置保存一段時(shí)間，物理降酸。 如果是自制的葡萄酒發(fā)酸，那么極可能是產(chǎn)生的醋酸，則建議當(dāng)成葡萄醋來(lái)使用，比如說(shuō)用來(lái)做菜，或者勾兌成葡萄醋飲料飲用。 紅酒是用葡萄為原料，經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，是葡萄酒的一種，評(píng)判一款葡萄酒的品質(zhì) 與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關(guān)，一瓶好的紅酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)平衡的結(jié)果。酒液中單寧含量越低，則酸度越明顯，質(zhì)地輕薄，而單寧豐 富的紅酒質(zhì)地厚實(shí)，具有陳年能力，品質(zhì)較佳。

紅酒有刺激味怎么回事?

有以下幾個(gè)原因： 1. 酒精含量高，酒精刺激口腔和喉嚨，導(dǎo)致刺激感。 2. 儲(chǔ)存條件不當(dāng)，如暴露在氧氣、陽(yáng)光或高溫下，可能會(huì)導(dǎo)致味道變質(zhì)。 3. 酒中存在酸、苦味等物質(zhì)過(guò)多或不平衡，也可能產(chǎn)生刺激味。 4. 酒品質(zhì)較差，添加了低質(zhì)的酸度調(diào)節(jié)劑或添加劑。推薦選擇優(yōu)質(zhì)的紅酒，存放在適宜的環(huán)境中，適量享用可減輕刺激感。

紅酒味道的刺激感可能來(lái)自多個(gè)方面，首先是酒精的刺激感，酒精濃度高的紅酒會(huì)帶來(lái)一種烈烈的刺激感。 其次是酒中的單寧和酸度，單寧和酸度會(huì)給口腔帶來(lái)一種干澀和酸澀的刺激感。 此外，一些紅酒中可能還含有一些特殊的香氣物質(zhì)，如橡木桶陳釀帶來(lái)的香草和煙熏味，或者果味的濃郁度也會(huì)帶來(lái)一定程度的刺激感?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒的刺激味主要來(lái)自酒精、單寧、酸度和特殊香氣物質(zhì)。

回答一：據(jù)我分析，你的白糖沒(méi)有問(wèn)題，葡萄沒(méi)有問(wèn)題，原因就出在“都是野生天然發(fā)酵”。只能是“不可控”的代名詞。一般情況下，做臭了酒，或者有奇怪的味道產(chǎn)生，與下列二問(wèn)題關(guān)系最大：1、沒(méi)用人工輔料加以控制。2、溫度過(guò)高酵母失靈。 回答二：刺鼻性的氣味應(yīng)該是硫化氫吧，這種物質(zhì)在釀酒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的，要很好的控制過(guò)程，尤其是天然酵母，很容易產(chǎn)生這種氣味。

紅酒開(kāi)蓋變酸能不能喝嗎?

變質(zhì)了，就算你塞好，因?yàn)橄惹耙呀?jīng)開(kāi)過(guò)了，空氣也進(jìn)到里面了，也是一樣會(huì)變質(zhì)的。 你爸說(shuō)好喝，口感不錯(cuò)，只是他不知道紅酒原來(lái)的口感，無(wú)法對(duì)比而已。“很奇怪…… 紅酒不就是酸的么？？？ 你說(shuō)的是葡萄酒吧？如果一開(kāi)始沒(méi)有，后來(lái)有的話，說(shuō)明有點(diǎn)變質(zhì)。不過(guò)照理說(shuō)，酒精有一定的消毒作用啊，應(yīng)該問(wèn)題不大。不過(guò)還是不要喝了，別把身體弄病了：）” 這家伙回答不知所云?。。?！ 笑死我了！

紅酒喝起來(lái)酸的正常嗎?

紅酒在飲用的時(shí)候出現(xiàn)酸味其實(shí)是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其實(shí)是比較高的，所以在制作葡萄酒的時(shí)候，也是會(huì)把這種物質(zhì)帶入到里，所以大家在喝紅酒的時(shí)候自然就會(huì)有酸的感覺(jué)。