每年到5月份或者6月份的時候，在南方就會有很多的青梅成熟，這個時候親們的價格是非常便宜的，所以說是制作酸梅酒的好時候，對于很多的女性來說還是非常喜歡喝酸梅酒的，但是有很多的人都不知道如何制作。其實關于制作的過程是非常簡單的，但是大家在制作的過程當中也會有一些小竅門所存在，那么你覺得關于酸梅酒如何泡制呢?接下來讓小編給大家介紹一下。

　　1、酸梅酒在制作時要準備新鮮酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，還要準備一個無油無水的干凈玻璃瓶，另外要準備適量的清水，把準備好的新鮮青梅用清水沖洗干凈以后，晾干表面水分，然后把準備好的清水放到鍋中加熱燒開。
　　2、把處理好的青梅直接放到鍋中的開水里，超2~3分鐘，取出以后晾干表面水分，在一個干凈的碗中放入適量白酒，把晾干水分以后的青梅放到白酒中滾一下，這樣能把它表面的水分全部消除，也能防止細菌滋生，能讓泡出的酸梅酒口感更好。
　　3、把處理好的青梅直接放到干凈玻璃瓶中，再放入準備好的冰糖，用干凈的筷子調(diào)勻，隨后把準備好的高度白酒倒入到干凈玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力搖勻，把它放到陰涼通風的地方浸泡，兩三個月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的時候取出適量裝到杯子中就能直接喝。
　　酸梅酒在浸泡時有一定的方法和竅門存在，用沸水焯燙青梅就是泡至酸梅酒的重要竅門，這樣能有效消滅青梅表面的細菌和農(nóng)藥殘留，而且能防止它在泡酒過程中出現(xiàn)腐爛。酸梅酒在炮制時，青梅和冰糖的數(shù)量不能過多，即使加入白酒總數(shù)量也不能超過玻璃瓶容積的80%，不然會影響它的發(fā)酵過程，嚴重時會讓玻璃瓶在泡酒過程中脹破，導致人們的泡制的酸梅酒以失敗而告終。
　　酸梅酒的做法
　　備料：選擇好一點酸梅若干;白酒若干，白酒的度數(shù)不能太低;冰糖若干。它們的比例是：2：2：1。都是按斤算。
　　把酸梅洗干凈，放在燒開水的鍋里燙一下，當有一點被燙熟時，撈起來晾干一些水分，表面感覺不濕就可以了。
　　準備好一個可以密封的玻璃容器，把密封的玻璃容器清洗干凈，擦干水分，把酸梅和冰糖放入容器中，再把白酒倒入容器，搖勻一下。然后把容器密封好。
　　當酸梅酒侵泡三個月左右的時侯就可以打開飲用了。打開之前搖勻一下，口感會更好哦。
　　生活中，在家自己泡酸梅酒，差不多兩個星期就可以飲用，但若想品嘗更好的酸梅酒，最好釀制時間達到四個月，經(jīng)過四個月的發(fā)酵釀制，青梅的成分能更好的與酒精混合，這樣的青梅酒更好喝。
　　以上給大家介紹了關于酸梅酒的制作。相信大家都已經(jīng)非常清楚酸梅酒如何炮制。以上給大家提到的小竅門，就是用沸水焯掉青梅，這才是制作酸梅酒的一個重要步驟，再用沸水焯的過程當中，可以有效消滅青梅當中的細菌和農(nóng)藥的殘留，在一定程度上也可以避免在泡的過程當中出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，所以說大家在追求的過程當中，一定要注意這一個小細節(jié)。