英國(guó)蘇格蘭一家釀酒廠宣布，它將依據(jù)17世紀(jì)流傳下來(lái)的一道古老秘方，釀制一種堪稱世上最烈性的威士忌。17世紀(jì)，一名作家品嘗過(guò)這種酒勁超強(qiáng)的威士忌后警告說(shuō)，人一次只能喝兩勺，過(guò)量便會(huì)昏厥，甚至危及生命。　　酒精含量高達(dá)92%　　這家釀酒廠名為布魯赫拉迪赫，坐落在遠(yuǎn)　　離蘇格蘭西海岸的艾萊島上，一向以行事古怪聞名于蘇格蘭釀酒業(yè)?！　〔剪敽绽虾蔗劸茝S準(zhǔn)備生產(chǎn)的威士忌名為“usquebaugh-baul”，源自蓋爾語(yǔ)，意為“一種對(duì)生命有害的水”。釀酒廠經(jīng)理馬克·雷尼耶介紹說(shuō)，這種威士忌經(jīng)過(guò)4次蒸餾、酒精含量高達(dá)92％。而普通威士忌只經(jīng)過(guò)2次蒸餾，酒精含量介于40％至63.5％之間。　　雖然酒性猛烈，但還是有人愿意冒險(xiǎn)嘗試。早在1695年，旅行作家馬丁·馬丁品嘗后，把這種酒形容為一滴就足以影響到“身體所有部位”?！　　斑@種酒喝兩勺就足夠了。任何人超過(guò)這一劑量飲用，不久就會(huì)停止呼吸，生命受到危及，”馬丁寫(xiě)道?！　∨c炸藥只有一步之遙　　布魯赫拉迪赫釀酒廠此次計(jì)劃生產(chǎn)大約5000瓶這種威士忌。據(jù)雷尼耶估計(jì)，12瓶裝每箱售價(jià)為400英鎊（約合695美元）。雖然威士忌愛(ài)好者現(xiàn)在就能下訂單，但真正入口還得至少等上十年?！　±啄嵋忉屨f(shuō)：“如果你等待，就能喝到更好的酒，因?yàn)椋ㄍ考桑┮谙鹉就皟?nèi)進(jìn)行基本的氧化。”也許是為了緩解威士忌愛(ài)好者等待的焦急情緒，釀酒廠打算在網(wǎng)上播出釀酒過(guò)程，但前提是“釀酒廠在制酒過(guò)程中不會(huì)爆炸”?！　∶绹?guó)特工處2003年承認(rèn)曾經(jīng)監(jiān)視過(guò)這家釀酒廠，因?yàn)獒勚苾?yōu)質(zhì)威士忌與制造化學(xué)炸藥之間“只有一步之遙”?！　?duì)布魯赫拉迪赫釀酒廠決定生產(chǎn)最烈威士忌一事，蘇格蘭醫(yī)學(xué)會(huì)一名發(fā)言人提出質(zhì)疑，認(rèn)為基于這種酒對(duì)人體健康的影響，“很難明白生產(chǎn)這類商品的目的何在”。　　雷尼耶回應(yīng)說(shuō)，釀酒廠這樣做“完全是出于興趣……因?yàn)槲覀儞碛泄爬系呐浞?，所以我們能這樣做”。雷尼耶還表示，釀酒廠今后不太可能再次釀制這種威士忌，因此這批威士忌可能成為絕版

：波多黎各酒Bacardi 151酒精濃度：75.5%。作為亞北極區(qū)人們必喝的一種酒，淡棕色的Bacardi 151在氣候溫和的地區(qū)也一樣受歡迎，人們一般把它加在其它酒中飲用。捷克共和國(guó)King of Spirits Absinthe苦艾酒酒精濃度：70%。這種酒的原料是巨型艾草中提取的一種名為“側(cè)柏酮”的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)使人出現(xiàn)難以入睡、幻覺(jué)、抽搐等癥狀。但是King of Spirits苦艾酒的愛(ài)好者則形容它會(huì)讓“色彩看上去更加鮮艷、人的口氣更加清新、思維更活躍”。格林納達(dá)朗姆酒River Antoine Royale Grenadian Rum酒精濃度：90%。這種清澈的烈性朗姆酒采用流傳幾個(gè)世紀(jì)之久的罐式蒸餾法，通過(guò)緩慢蒸餾以最大限度保證酒的口感。它是從發(fā)酵的甘蔗汁蒸餾而來(lái)的。如果你想和當(dāng)?shù)厝舜虺梢黄脑?，就和他們一起喝這樣一杯純的吧。捷克共和國(guó)Hapsburg Gold Label Premium Reserve Absinthe酒精濃度：89.9%。打出“我們沒(méi)有局限”標(biāo)語(yǔ)的Hapsburg苦艾酒盡管和梵高喝過(guò)的苦艾酒不是一種，但它足以使人做出“藝術(shù)家”一樣的瘋狂舉動(dòng)了。因此銷售商總是勸說(shuō)顧客不要直接喝，最好搭配一些別的酒。蘇格蘭伏特加Pincer Shanghai Strength酒精濃度：88.8%。這種烈性伏特加含有如接骨木花和奶薊等補(bǔ)肝的中藥成分，一瓶酒能喝65杯而不是普通酒的26杯。保加利亞巴爾干伏特加Balkan Vodka酒精濃度：88%。這種無(wú)色無(wú)味的伏特加銷往176個(gè)國(guó)家，在南美一些國(guó)家尤其受歡迎。美國(guó)Everclear酒酒精濃度：95%。Everclear是美國(guó)首類可以瓶裝出售的95%的烈性酒，在年輕人中間比較受歡迎，口味較淡。美國(guó)Golden Grain金麥酒酒精濃度：95%。金麥酒和Everclear酒同屬一家生產(chǎn)商，品質(zhì)也相似，在美國(guó)許多州是禁止銷售的。金麥酒也是“尖叫的紫衣耶穌”和“瞬間死亡”等飲品的主要成分來(lái)源。波蘭精餾伏特加Spirytus酒精濃度：96%。有品酒者這樣評(píng)價(jià)Spirytus，“喝一口就像肚子上挨了一拳似的?！变N售商則形容它為“西伯利亞飛行員曾經(jīng)

美國(guó)東海岸ipa:很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開(kāi)始精釀運(yùn)動(dòng)發(fā)軔于美國(guó)，這是對(duì)市面上越來(lái)越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風(fēng)格啤酒的市場(chǎng)需求，越來(lái)越的的中小釀酒廠開(kāi)始生產(chǎn)小批量風(fēng)格新穎、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國(guó)的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進(jìn)行改革，后來(lái)自成體系為美式風(fēng)格。美國(guó)西海岸ipa:從殖民史開(kāi)始，數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而，隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進(jìn)行，糧食短缺的英國(guó)陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟：新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢(shì)和銷售價(jià)格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn)，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國(guó)精釀啤酒的風(fēng)潮再次吹回歐洲大陸才重新復(fù)蘇。釀酒原料是真正決定啤酒風(fēng)味的根本所在，按照啤酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區(qū)分如下。兩者之間的區(qū)別：美國(guó)東海岸ipa:普遍使用英國(guó)最經(jīng)典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。由于獨(dú)特的海島地理情況，水質(zhì)普遍偏硬，硫酸根和鈣質(zhì)含量較高，會(huì)加重人對(duì)苦味等的識(shí)別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源，以至于在釀造IPA時(shí)會(huì)有一個(gè)經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母，發(fā)酵程度不徹底，會(huì)留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復(fù)雜。經(jīng)典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，F(xiàn)uggles，Styrian Goldings，酒花的風(fēng)味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。普遍用料保守很多，導(dǎo)致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導(dǎo)致苦度一般，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris Otter麥芽特點(diǎn)，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標(biāo)準(zhǔn)色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會(huì)到甜味，以及酯類等酵母二級(jí)代謝產(chǎn)物。美國(guó)西海岸ipa：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。美國(guó)很大，水質(zhì)從很軟到較硬變化很大，但在技術(shù)和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會(huì)按照英式的水源調(diào)整（伯頓化）。從用水上，美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對(duì)主導(dǎo)）。經(jīng)典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。由于高新農(nóng)業(yè)的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國(guó)培養(yǎng)而來(lái)。美式經(jīng)典酒花，Cascades， Columbus， Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場(chǎng)。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來(lái)明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個(gè)重要原因。用料更加奔放，酒精度會(huì)比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強(qiáng)；顏色相近，但一般偏淡；酵母發(fā)酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。總體而言，二者的區(qū)別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期。相比英國(guó)消費(fèi)者，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴(kuò)張作用又開(kāi)始反噬英國(guó)本土風(fēng)格IPA和英國(guó)消費(fèi)者，使之在向著美式IPA風(fēng)格轉(zhuǎn)變。從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進(jìn)以適應(yīng)美國(guó)消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無(wú)止境預(yù)期，比如近些年各種雙料IPA（加強(qiáng)版美式IPA）、帝國(guó)IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn)；而在另一方面，越來(lái)越多的英式IPA消費(fèi)市場(chǎng)不斷萎靡，消費(fèi)者開(kāi)始逐漸向美式轉(zhuǎn)變，也進(jìn)一步促使美式IPA的增長(zhǎng)。