就是一百克酒里面含有三十八克酒精，比例問題

38度是酒精度為38度的一般的低度曲酒（65，70，75.5度等標(biāo)準(zhǔn)） 一般說來9度,10度,11,12度等這些一般是含糖量(糖度)

出酒率低，一個(gè)是糧食在釀造過程中沒有轉(zhuǎn)化成乙醇；二是不能把乙醇蒸餾出來?？磥?，你的問題應(yīng)該出在釀造過程。原高粱，難道沒有粉碎么火大，兩次下曲，如果沒有加酵母菌，是不是酸了

酒烤出來度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個(gè)方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時(shí)聚集酒量小；裝甑時(shí)壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導(dǎo)致流酒很少或酒精度較低；接酒時(shí)應(yīng)斷花摘酒，分級摘取，出現(xiàn)水花時(shí)就需要接取酒尾了，過多流酒，會使整桶原酒酒精度較低，質(zhì)量也很差了。

白酒度數(shù)達(dá)不到60度，主要是在酒里兌水的緣故。釀酒的蒸餾原酒，酒精度可以達(dá)到70度以上，酒廠技師會根據(jù)不同的品種，往原酒中兌水，并配以不同比例的陳釀酒，以達(dá)到相應(yīng)的酒精度，并滿足不同客人的口感需要。

溫度低，時(shí)間短。

自制的蒸餾酒設(shè)備，如果設(shè)計(jì)合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個(gè)冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關(guān)，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時(shí)凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長時(shí)間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。

很簡單啊酒精易揮發(fā)而且釀造蒸餾出來溫度很高但是有個(gè)冷卻的過程接出來的酒都是溫的然后溫度會使得酒精加速揮發(fā)所以在冷卻后度數(shù)會降低而且還有個(gè)原因就是蒸餾過程中中段酒接完后面的酒，酒精含量本來就少如果接在一起，那么原來的酒會被稀釋度數(shù)也會下來。

酒烤出來度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個(gè)方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時(shí)聚集酒量??；裝甑時(shí)壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導(dǎo)致流酒很少或酒精度較低；接酒時(shí)應(yīng)斷花摘酒，分級摘取，出現(xiàn)水花時(shí)就需要接取酒尾了，過多流酒，會使整桶原酒酒精度較低，質(zhì)量也很差了。

第一次都低，要二次蒸餾

摘要 其實(shí)在釀酒時(shí)出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因，發(fā)酵室溫度低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染消毒洗時(shí)、水的堿性大時(shí)都會造成以上現(xiàn)象。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 其實(shí)在釀酒時(shí)出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因，發(fā)酵室溫度低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染消毒洗時(shí)、水的堿性大時(shí)都會造成以上現(xiàn)象。 拓展資料:釀酒利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。 請問您還有什么問題需要咨詢呢

白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點(diǎn)點(diǎn)下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時(shí)隨地進(jìn)行，白酒中酒精沸點(diǎn)低，78度就會沸騰的。

白酒按標(biāo)準(zhǔn)，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨(dú)有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調(diào)配成品時(shí)再根據(jù)需要降度。

摘要 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐摹Ｄ阆胍叨染?。就截開始出酒的一二十分鐘。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案中，請稍等三分鐘~? 首先應(yīng)該是你的釀制工藝有問題，不清楚你的配料，發(fā)酵流程等，不過你可以問一下你周圍的人。還有就是出來的酒度低是因?yàn)槟阏麴s酒時(shí)物料裝甑有問題，蒸汽過糟時(shí)不均勻所至。 酒的度數(shù)不是釀的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐摹Ｄ阆胍叨染?。就截開始出酒的一二十分鐘。 希望以上解答能對您有所幫助^_^，如有時(shí)間麻煩給個(gè)贊，謝謝

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計(jì)目測是會低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設(shè)施進(jìn)行封閉快速冷卻.

我是在山西工作的山東人，說一下喝低度白酒和高度白酒自己的感受。17號喝的山西老白汾醇柔42度，第一口平和，清香，當(dāng)晚喝了半斤，感覺不錯(cuò)。18號喝的山東一款38度的酒，口感有點(diǎn)發(fā)苦，也喝了半斤。總體感覺高度酒不上頭，恢復(fù)的也快。絕不是打廣告，個(gè)人感受。 分場合吧，自己家里人喝酒一般喜歡高度酒，不傷身體，適可而止。跟朋友外面喝酒不喝低度的你試試。有一次跟宿舍幾個(gè)哥們出去喝酒，說好了一瓶白酒對一箱啤酒，買白酒那哥們實(shí)在啊，買了兩瓶52度的，當(dāng)時(shí)沒啥事。第二天起來燒的胃疼。 我是山東人，山東生在遼寧長大。大學(xué)畢業(yè)后回山東，喝酒就喝低度酒，喝壞了，血糖飆升。以后自己賣醬香酒才明白一個(gè)道理，就是高度酒一起分解，低度酒是水和酒精分別分解。怪不得原來喝榆樹大曲酒不頭疼，喝多了低度酒總是第二天頭疼。山東人和低度酒一喝一斤多顯得豪爽，酒量大，喜歡低度酒應(yīng)該是這個(gè)原因。勸君來杯53度醬香吧，別的就適可而止吧，有點(diǎn)老王賣瓜自賣自夸 山東這邊能喝的分兩種，掖著藏著的和陪你玩命的，我白酒52度的能喝半斤，最多的時(shí)候半斤白酒四五瓶啤酒，但喝完腦袋清楚走路費(fèi)勁。我同事里面有個(gè)能喝的，啤酒隨便，白酒一斤半沒事，也是山東的，接觸外省的東北的喜歡喝酒的不少，女的也可以喝，但流量一般，甘肅有個(gè)和我年齡差不多的能喝一斤，還有個(gè)江西的只喝啤酒，喝不多。山東也和其他省份一樣，有能喝的也有不能喝的，酒量高的可能比例高點(diǎn)山東人豪爽，喝酒更是豪爽。據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，70.2%的山東人愛喝50°以上的中度酒，24.7%的人愛喝40°-50°的中度酒，只有5.1%的人喜歡40°以下的低度酒。 哪個(gè)年齡段的山東人最能喝：20-29歲人群占比31.2%，30-39歲人群占比最多高達(dá)48.9%，40-49歲人群占比11.5%，50歲以上的人占3.5%，20歲以下占4.9%。 山東有名酒，景芝酒、國井、蘭陵酒等都是家喻戶曉的老牌名酒了。 山東各地市喝酒宣言：德州 — 大部分人沾酒即倒，喜歡低度酒棗莊 — 多數(shù)人不勝酒力，喝酒圖熱鬧 濰坊 — 大部分人平時(shí)很少喝酒，偶爾會潛力爆發(fā) 臨沂 — 煎餅山東第一，喝酒不行 淄博 — 喜歡獨(dú)自喝酒，喝酒看心情 濱州 — 沒喝多少就開始談感情 東營 — 喝酒不猛，普遍愛喝酒 泰安 — 一半愛喝又能喝，一半不愛也不能喝 日照 — 喝酒規(guī)矩多，戰(zhàn)斗力一般 煙臺 — 酒桌上戰(zhàn)斗力驚人，夏天扎啤是主流 威海 — 低調(diào)喝酒，不逞強(qiáng) 聊城 — 女人比男人能喝 濟(jì)寧 — 吃夜市喝啤酒，比較豪爽 青島 — 男女老少，啤酒當(dāng)飲料 濟(jì)南 — 平時(shí)不喜歡，喝起來酒量還不錯(cuò)（萊蕪區(qū) — 啤酒狂灌，白酒三杯必倒） 渮澤 — 酒是糧食精，越喝越年輕，戰(zhàn)斗力叫板內(nèi)蒙，目的是喝倒對方。酒雖好可別貪杯！ 山東人喝水還行，喝酒酒算了吧。吹牛逼一個(gè)頂倆，山東白酒標(biāo)稱50度其實(shí)也就35度，我在東北能和八兩白酒的量，到山東聊城喝了兩瓶還沒感覺多。 這個(gè)要分場合，我回山東參加酒席，看到也是準(zhǔn)備的低度酒，也問了這個(gè)問題，為什么不上高度酒，還好喝，價(jià)格差不多，喝得少，他們是這樣解釋的，你請人家喝酒，不得多讓人家喝點(diǎn)，高度一瓶夠了，低度三四瓶，如果上高度酒顯的你不想讓人家喝，朋友之間喝酒高度居多，宴席一般低度居多。 低度酒已經(jīng)有幾十年的嘗試，并且越來越被人們所重視，我簡單講三點(diǎn)，希望對你有用： 首先，自1974年張弓酒研制低度大曲酒以來，越來越多的酒企將目標(biāo)投向低度酒，甚至在1979年的全國第三屆評酒會上，39度的雙溝特液被評為全國優(yōu)質(zhì)酒，而在1984年的全國優(yōu)質(zhì)食品品比中，獲得國家優(yōu)質(zhì)酒（銀質(zhì)獎(jiǎng)）稱號的六個(gè)濃香型曲酒，低度白酒（38度左右）就占了四個(gè)。近年來，五糧液、瀘州特曲、劍南春名企也在推出低度酒，可以說， 不只是山東，未來低度酒將越來越多。 其次，過去人們喜歡高度蒸餾酒，也與經(jīng)濟(jì)條件不好有關(guān)。一般來說，低度酒（以前如黃酒）飲用量大，但價(jià)格不低，在同樣酒精感覺的情況下，低度酒成本遠(yuǎn)高于高度酒，因此 物資短缺年代常見60度以上的白酒， 當(dāng)然，這樣的白酒飲少輒醉。 但現(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在很多人追求多喝少醉，延長喝酒的過程。 第三，與低度酒一樣被人們重視的還是低醉酒度，這就是說，希望醉意來得慢且醒得快，盡量讓喝酒的人舒服、愉悅。雖然低醉酒度不代表低度酒，但同樣代表了一種飲酒的趨勢。 未來大家喝酒，強(qiáng)行勸酒、灌醉的現(xiàn)象會越來越少，而 更多的追求微醺帶來的愉悅。 一、首先說山東人最能喝“酒”指的是白酒，而不包括啤酒、紅酒。雖然青島啤酒和煙臺張?jiān)?/a>葡萄酒是中國最著名的啤酒和紅酒品牌，也是中國最早的啤酒之一（啤酒是哈爾濱啤酒，比青島啤酒的早創(chuàng)立3年）和最早的葡萄酒品牌，但是山東人確實(shí)不擅長喝啤酒和紅酒。 二、根據(jù)統(tǒng)計(jì)全國各地白酒消耗量排名如下，山東人以日均飲酒83.1ml遠(yuǎn)超其他友鄰。可見山東人多愛喝白酒。 三、山東人GDP排名中國第三，但是飲酒毫無疑問奪冠，山東人之所以能喝酒，或者說愛喝白酒歸結(jié)有以下幾個(gè)原因。 1、山東大漢身體好，吃嘛嘛香，喝酒自然也不在話下。自古梁山好漢一言不合就喝酒的傳統(tǒng)還是延續(xù)了下來。山東的身高男女也是全國第一，看來這身高和白酒酒量還是成正比的。譬如白酒量大的還有俄羅斯和英國，都屬于大漢級別的。 2、山東啤酒消耗少，白酒度數(shù)低。 山東人除了青島煙臺一帶有啤酒傳統(tǒng)，整體而言大部分地區(qū)還是不太習(xí)慣啤酒。當(dāng)然這些年似乎有改善，但是相對于一線城市的啤酒消耗量還是差的很多。山東人一般正式場合很少喝啤酒和紅酒的。所以如果統(tǒng)計(jì)啤酒的消耗量都算上，山東肯定在后面。而且山東人一般喜歡喝40度左右的低度酒，很少喝50度以上的高度酒。之前武松喝過高度酒，三碗不過崗，結(jié)果喝多了，酒后打死一只國家一級保護(hù)動物——老虎。這也給山東人一個(gè)教訓(xùn)，沒事別喝高度酒。低度酒自然酒量就大一點(diǎn)。 3、熱情好客，估計(jì)有不少外地客人替山東人喝了。 一般外地來了客人，如果山東人不盡地主之誼請你吃一頓，那說明你們可能有殺父之仇，奪妻之恨。請你吃一頓如果不把你灌趴下那說明不夠意思，所以一般情況外地客人來了山東基本上都躺著離開的，這外省市的客人也替山東的白酒GDP貢獻(xiàn)不少。我發(fā)現(xiàn)山東的酒文化和日本文化以及英國文化真的很多相似的地方，山東人和英國人以及日本人差不多，平時(shí)看著都是彬彬有禮，但是一到酒桌上就成了“狂徒”。這也屬于一種發(fā)泄吧，山東的孔孟之道講究“隱忍”，但是隱忍久了就需要一個(gè)發(fā)泄方式，而喝酒可能就是山東人在孔孟之外的自我心理調(diào)節(jié)方式。 4、山東的官本位，山東人愛當(dāng)官，愛當(dāng)兵，但是當(dāng)不了帝王。如今的戍邊干部，省部級大員山東是最多的。當(dāng)兵也罷，當(dāng)官都免不了要喝酒，我想這可能也是山東人喝酒多和喝低度酒的的因素吧！[呲牙][呲牙] 白酒不管是高度還是低度，適合自己的就是好的！ 白酒的度數(shù)一般以50度以上為高度酒，40.1～49.9度為中酒度白酒；40度以下（含40度）的白酒為低酒度。 在“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”舉辦期間，酒類消費(fèi)媒體酒評網(wǎng)曾經(jīng)就“高度酒和低度酒哪個(gè)好”做過一個(gè)市場調(diào)查，據(jù)調(diào)查顯示：參與調(diào)查的酒友中有70%以上的選擇高度酒，選擇低度酒的占16%，其余酒友表述視需要而定；宴請喝低度，自飲喝高度。參與調(diào)查的酒友年齡35歲以上的占81%。 而在另外一項(xiàng)“購買白酒時(shí)，您一般選擇多少度”的問卷調(diào)查顯示：4成以上的人選擇40度以下的白酒，其中73%的反饋者為30歲以下的男性。 這兩項(xiàng)調(diào)查結(jié)果高度契合了這樣的結(jié)論：“喝酒就喝高度酒”是目前 社會 上70、60后消費(fèi)者普遍的觀點(diǎn)，80、90后消費(fèi)者則有不同的選擇。重要的是，后者漸漸成為 社會 精英，成為新生代的群體力量占據(jù)向 社會 主流。 每晚自己喝半斤，剛好頭暈，不耽誤洗碗拖地，該干什么干什么，我魯南人

酒的度數(shù)是指酒當(dāng)中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加熱，回執(zhí)后酒中的一部分酒精就會揮發(fā)掉，這樣酒的酒精含量就會降低，也就是酒的度數(shù)在煮酒后會低的原因。

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標(biāo)紙下角，印有11%（v/v）的標(biāo)記，這就是該葡萄酒在20℃時(shí)酒度為11°（v/v指的是容量比）。