1. 自釀葡萄酒如何裝進紅酒瓶子

自制葡萄酒完全發(fā)酵，及時過濾后不要馬上裝瓶密封。

靜置沉淀幾天，讓里面的殘余酵母與殘皮渣的凝聚物形成后，酒液才會真正澄清。

這時候再裝瓶保存，沒有經(jīng)過沉淀的過程，酒液會有沉淀聚集在瓶子底部，容易搬動震蕩時渾濁，影響口感。

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

2. 自釀葡萄酒如何裝進紅酒瓶子里

一般來說是3-4個月的時間甚至更久，所以完全取決于當?shù)氐奶鞖猓敲粗笪覀円惨扇∫欢ǖ挠螒騺沓醒b葡萄酒。不會影響太多，所以是非常難把握的，要考驗技術。

一般來說葡萄酒是在一個很大的容器里面進行制作，裝瓶的話是要等到葡萄酒完全發(fā)酵好之后可以裝瓶來進行保存，這個時間可能要等上一兩個月時間甚至更長時間短的話，它可能還沒有發(fā)酵好，容易變質。

3. 自釀葡萄酒怎么裝瓶

會。葡萄酒如果不密封，那空氣中的微生物就會進入葡萄酒中，而葡萄酒中又有機物又有水分，大溫度試一試微生物，就會在葡萄酒中大量的繁殖，導致葡萄酒很快的變質變味兒。所以葡萄酒裝好之后，瓶子一定要及時的密封。密封后放在陰涼干燥處進行保存。

4. 自己釀的葡萄酒怎么放

剛做的葡萄酒絕對絕對不能放冰箱，因為剛釀造中的葡萄酒加入了酵母正處于發(fā)酵過程中，如果放入冰冷的冰箱里酵母活性會迅速降低從而影響發(fā)酵。

所以剛釀造的葡萄酒是絕不能放入冰箱里的，只能放在常溫環(huán)境下存放。

另外釀葡萄酒放糖問題需要根據(jù)葡萄汁糖度來添加，傳統(tǒng)葡萄酒一般不會放糖，除非糖度沒有達到標準，而沒有達到標準的葡萄是不會用來釀酒的！

5. 自制葡萄酒裝瓶后如何保存

紅酒木塞沒了，可以通過換瓶或真空處理的方式，放進冰箱里進行保存。換瓶是把紅酒倒進一個容量更小的酒瓶里，減少紅酒與空氣接觸保存；真空處理是使用真空泵，抽掉瓶內空氣保存。

紅酒塞壞了最好就是放到冰箱里面冷藏保存,因為紅酒如果沒有密封的話就建議不要放太久,還是盡快喝完。

6. 紅酒用瓶子裝

不影響。

很久以前，葡萄酒裝瓶后需儲存在酒窖中，酒窖中黑暗潮濕的環(huán)境特別適宜儲存和熟成葡萄酒，但這也為一些小型動物和蟲子提供了理想的生存環(huán)境。

當這些小型動物或蟲子喜歡以木質材料為食時，葡萄酒裝 瓶用的軟木塞就成了它們腹中的美食，但這樣一來，瓶子里的葡萄酒就遭殃了，而瓶口加上一個封瓶錫帽，就可以解決這個問題。

不過，如今酒窖的環(huán)境得到改善， 正常情況下，不會出現(xiàn)小型動物或蟲子，因此錫帽的這個作用似乎沒什么必要。

7. 葡萄酒瓶怎么放

一、開瓶器開瓶法

1、將葡萄酒瓶直立在桌面上，一手緊握酒瓶;

2、另一手運用酒刀割開包裝錫箔。沿著瓶頸上的防漏圈劃上一圈，然后再在上方劃一刀就可以剔除錫箔了;操作時留意不要轉動酒瓶;

3、展開開瓶器雙臂，將開瓶器螺旋鉆頭對準橡木塞兩頭，垂直旋轉開瓶器，直至螺旋針的最初一環(huán);

4、放下開瓶器的起塞支臂，應用杠桿作用朝正上方拔出酒塞;

5、酒塞拔除后，運用清潔的口布擦拭瓶口。

二、毛巾開瓶法

1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。

2、將瓶底靠在墻面上，瓶身與墻面堅持垂直形態(tài)，平均無力的撞擊瓶底，瓶塞便會漸漸的被頂出來。

3、一旦軟木塞被頂出一局部后，便可以用手或鉗子將其拔出。

三、刀具開瓶法

1、運用水果刀，或許有鋸齒的刀子(留意：刀片不能太寬，也不能太窄，要剛好可以扎進軟木塞中，但又不會劃破軟木塞的邊緣)。

2、將刀片扎入軟木塞的地方，盡量防止劃破邊緣。一手握住瓶頸，遲緩轉動刀柄，帶動軟木塞一同轉動;轉動時力度不能過大。然后將刀柄慢慢向上提起，漸漸拔出瓶塞。

8. 自釀葡萄酒如何裝進紅酒瓶子里面

葡萄酒二次發(fā)酵完成后，至少三個月以后壓塞裝瓶。可以采用細口的容器加封，可以用買的那種葡萄酒瓶，或者啤酒瓶裝，有些帶單向閥的設備很不錯，便于取酒。 為了防止裝瓶以后再次發(fā)酵，需要去除葡萄酒中的酵母。同時加入適量的SO2，可以起到殺菌，抗氧化的功效。

9. 自釀葡萄酒如何裝進紅酒瓶子中

自家釀的葡萄酒能儲存在塑料瓶，但需要選擇食品級塑料容器。自釀葡萄酒的注意事項：

1、由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優(yōu)先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發(fā)酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發(fā)酵結束后應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發(fā)酵漲瓶。

2、自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發(fā)酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

3、受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

10. 自釀紅酒用什么瓶子裝好

不可以的吧。還是用玻璃的好一點。自釀葡萄酒如果可以存放在玻璃瓶中再好不過。那么，在沒有玻璃瓶的條件下，把自釀葡萄酒存放在塑料瓶中可以嗎？

在家釀制葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發(fā)酵和葡萄酒裝瓶采用的最理想的容器。原因是，玻璃材質本身不會使葡萄酒產(chǎn)生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數(shù)年而不變質。

11. 自制葡萄酒瓶子能裝滿嗎

玻璃瓶較好，但一定不要裝滿葡萄，大約裝3分之2就行了，因為發(fā)酵后，葡萄要澎漲，可用有透氣孔的玻璃瓶，14天后出渣，出渣后再發(fā)酵7天，再盛入酒瓶中，大約10斤葡萄可做7斤左右葡萄酒（這要取決于用什么葡萄品種）；葡萄要帶皮發(fā)酵好，因為皮上的一層白霜是天然的酵母，如果去除了皮反而效果不好，而且產(chǎn)出的葡萄酒顏色也不好看。