很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果，古人覺得喝熱水費事的話，為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現在喝白酒也燙一下。酒精釀造過程中，會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。回過頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實，現在酒中多少也會有微量甲醇（當然是非常微量）。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇**易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會對身體造成危害，那么，這個“適量”，到底是多少呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。

隨著我們現在生活節(jié)奏還有工作壓力的加大，很多小伙伴們都會經常覺得比較的疲勞。只有在下班后才能好好地放松一下。這時候無論是在家中吃飯還是跟好友在外下館子，都是免不了會喝上幾杯酒的，畢竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，為什么都要用熱水燙溫才喝呢？作為中國人，我們喝得最多的就是我們的特色白酒了。不過小白最近卻發(fā)現了一件比較有趣的事情，那就是在悠久的歷史中，古人喝白酒的時候都喜歡用“溫”的方式來加熱一下，如今卻是極其少見這種手法了，這是為什么呢？首先我們要說一下“溫”還有“燙”的差別。所謂的“溫”就是用溫度大約是60°左右的水，將白酒裝入瓶中后浸泡其中。是一個極其緩慢的加熱過程。而“燙”的話，用的一般都是100°以上的熱水，在將白酒浸泡其中。為什么古人會喜歡用“溫”的方式來烹煮白酒呢？小白覺得不外乎就是兩點了，第一點就是白酒本身的問題。我們都知道，白酒開瓶的時候聞著非常香，但是喝的時候就很嗆喉嚨了。但是用溫水溫過后能極大地減少那種嗆喉嚨的感覺。第二點則是白酒的制作工藝上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然發(fā)酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中的雜質比較多，用溫水溫的話既能有殺菌的作用，又不會破壞掉白酒的香味?，F在的白酒都是經過蒸餾的，所以很少有雜質。當然，現在要是小伙伴們喝白酒的時候想用溫水溫一下也是不是不可以的。只不過應該在味道上會有比較大的差別。小白倒是覺得古人們喝酒的方式很有情調。不知道小伙伴們看完會不會有不一樣的看法呢？不妨也來吐槽一番吧。

中國從古至今有上下五千年的文化歷史，而喜歡喝酒的人也比比皆是。不得不說，一些細心的朋友清楚喝酒有一個非常有趣的話題，就是在古代的時候，喝白酒要先將酒溫一下。而現如今是直接喝酒，為什么會出現這樣的情況呢？根據仔細的了解才知道：首先酒的種類是不一樣的，其次從古至今釀酒的技術也發(fā)生了很大的改變。下面就簡單的給大家介紹一下古人喝白酒要先溫一下，為什么現在沒有這種習慣了？一、從古至今，釀酒的技術發(fā)生了重大的改變古時候釀酒的技術其實并不太成熟，釀出的酒里面有很多的甲醛和乙醛等等物質，這些物質其實喝多了會對身體有一定的傷害。如果直接將這種酒經過加熱的話，就可以將有害物質有效的揮發(fā)掉。而現如今，釀酒技術在日益更新，也漸漸的趨于成熟，很多人將古時候的釀酒技術不斷的總結，慢慢的溫酒這個過程就會直接被取代掉了。畢竟現如今的白酒技術根本就不需要加熱，可以直接喝。二、酒的種類是不一樣的，畢竟不同的酒，不同的喝法在古時候相信很多人都清楚，一直是以黃酒和米酒打天下的，白酒當時還沒有盛行。所以在喝酒之前一直要溫酒主，要溫的就是黃酒或者是米酒。而之所以要溫酒，主要是因為黃酒或者是米酒的度數比較低，一般10~20度左右。如果在寒冷的冬天直接喝冷的米酒或者是黃酒口感不好，如果稍微加熱一下完全就不同。不僅喝起來酒勁大，聞起來的味道也比較好聞，并且加熱過后，整個空氣中還有一股淡淡的酒味，瞬間就讓整個氛圍變得特別的棒。其實通過上面的介紹，相信很多人已經清楚現如今釀酒技術在日益更新的同時人們對于酒的種類以及品質的要求也變得越來越高?，F如今的白酒之所以不需要加熱而直接可以喝，一方面是因為技術過硬，完全將一些雜類物質排除掉了。另外一方面是白酒的度數比較高等等情況，但我們也可以發(fā)現一些上了年紀的老人在平時的生活中要是喝黃酒或者是喝其他酒的話，其實還保留著溫酒的習慣。針對于這樣的習慣，其實對于老人們來說也是非常好的，大家沒有必要直接將它改正掉。

中國一直以來有著源遠流長的的酒文化，看到古人喝酒都要加熱一下的時候，突然想到了溫酒斬華雄的典故，其實在前些年回老家的時候，也遇到過喝酒要熱熱再喝的情況，當然了這也是在一些和老人家一起喝酒的桌子上，就幾次喝過的情況來看，溫過的酒合起來確實要美上那么點，不關乎文化只是單純的談酒的口感的話我覺得就是這個樣子的。喝酒加熱其實也不單單是為了口感的，也是有一些客觀的因素在里面的，不想扯太多的專業(yè)名詞和專業(yè)的物理原理，眾所周知的加熱能夠消毒，其實酒里面也是有一些的，而加熱能夠將這些毒素盡快的揮發(fā)出去，能夠類似于陳酒的那種效果，由此我們的酒喝起來的話，也就能應了那句老話“酒是陳的香”。最后了談到現代和古代的區(qū)別，中國人擅長在酒桌子上談事情，這一點從古到今沒什么太大的變化，但是古今不同情形下，有的是不同的生活節(jié)奏和生活習慣，不談酒的話，當下快節(jié)奏的生活，喝酒就是被餐飲文化逐漸所包容，酒只是飯桌上的一種飲品罷了，而古人卻能夠真的視酒為珍寶，為此特地溫那么一溫，既不會花費太多的時間，也能夠讓酒更香，何樂而不為呢？最后要說的，快節(jié)奏的生活讓我們失去了很多應該有的習慣，喝酒加熱是我們酒文化的一部分，現在還能見到，那么下一代人是否還能知道老祖宗的這種習慣呢？如果有機會還是希望這一份習慣傳承下去。古代的酒和現在的酒不一樣，古代的酒度數很低?，F在的白酒度數高，喝下去還有一絲暖意。如果不會溫酒的人，搞不好酒還會燃起來。不知道有沒有人喝過日本的清酒，日本的清酒其實和喝飲料差不多。但是，你喝得太多，還是有醉意的。古代的酒和現在的米酒差不多，所以適合溫酒。 尤其在冬天飲酒，如果直接喝酒太冷，對腸胃不太好。用一個很形象的比喻就是，溫開水和冷開水，在冬天的時候，你認為那個好喝呢？還有在吃肉的時候，如果喝冷開水，有的人還會拉肚子。 因為古代的酒度數低，不像現在喝下去有種灼燒的感覺，古代的酒水酒精含量低，所以必須溫一下再喝。此外，溫酒還能散發(fā)出一種醇香，古人也注重養(yǎng)生，溫酒也成為一種酒文化。尤其是冰天雪地的冬天，在古代已經成為喝酒前的一道工序！

溫酒澆枯腸，戢戢生小詩古人喜歡喝溫酒。一是溫酒不傷脾胃，有保健作用；二是剛溫熱的酒，喝起來口感更為綿甜，慰藉內心，“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”，說的就是這種感覺。給你們挑幾個例子。紅樓夢喝酒《紅樓夢》第八回，寶玉在梨香院準備喝冷酒，薛姨媽忙道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打飐兒?！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發(fā)散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？從此還不快不要吃那冷的了?！睂氂衤犨@話有情理，便放下冷酒，命人暖來方飲。其實《紅樓夢》中寫喝酒的場面有很多，而且酒都是經燙過的黃酒。還有《三國演義》第五回的精彩片段“溫酒斬華雄”。關公曰：“如不勝，請斬某頭?！辈俳提嚐峋埔槐c關公飲了上馬。關公曰：“酒且斟下，某去便來?！背鰩ぬ岬叮w身上馬。眾諸侯聽得關外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，岳撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽，鸞鈴響處，馬到中軍，云長提華雄之頭，擲于地上。其酒尚溫。全文將虛實結合的手法用到極致，對于塑造關公的英雄形象，這杯溫酒就發(fā)揮重要作用。原本曹操是熱一杯“壯膽酒”，最后變成“慶功酒”。當然還有第二十一回曹操煮酒論英雄章回，隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。曹植《七啟》也形容過煮酒的情形，“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香?！边@里的“浮蟻”，應該是白樂天“綠蟻”典故的由來。（注：三國時，以蒸餾法造酒的技術尚未發(fā)明，人們飲用的一般是用黍或大米釀成的酒。這樣釀出的酒，酒面上會浮起一層淡綠色的糟沫。文人墨客便把這層糟沫，稱為“浮蟻”）其實，近現代人也喝溫酒。余華《許三觀賣血記》經典的語句“一盤炒豬肝，二兩黃酒，黃酒要溫一溫的?！边@是許三觀每次賣完血去飯店必點幾樣，從阿方和根龍那里學來的，后來還傳給了兩個漁船的兄弟，當然還有十碗水，即使后來老了不能賣血，照吃這幾樣。說是，豬肝補血，黃酒活血。莎士比亞《暴風雨》里的卡力班，那個象征原始人的怪物，初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人是自天而降，以為酒是甘露瓊漿，不是人間所有物。梁實秋的《飲酒》提到，酒實在是妙。幾杯落肚之后就會覺得飄飄然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也會綻出笑臉；一向沉默寡言的人，也會議論風生。再灌下幾杯之后，所有的苦悶煩惱全都忘了，酒酣耳熱，只覺得意氣飛揚，不可一世，若不及時知止，可就難免玉山頹欹，剔吐縱橫，甚至撒瘋罵座，以及種種的酒失酒過全部的呈現出來。由此談到“酒入人品”這回事?！耙粋€人能吃多少酒，是不得勉強的，所以酒為天祿”?！坝芯频碌娜耍还芩哪懭绾?，量如何，他能不因酒而令人增加對他的討厭?！薄熬撇荒芙鈶n，只是令人在由興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切?！弊詈罅簩嵡镞€引用《菜根譚》酒飲微醺的趣味，指出是最令人低回的境界。我是一個不飲酒之人，也極為贊同梁先生這句“不為酒困，便是高手”。開心了，大笑三聲。憂郁了，悶頭走一走也行，再不可，躲在被子里哭上幾回，這倒也矯情，不是大男人所為。總不能像有些狐朋狗友那樣說的，非得飲了我這杯，不能當朋友之類，我心里盤算著，你算老幾。能飲一杯否，在我不在你，酒肉朋友，揮之即去。當然，有時候也感慨自己不能痛飲，畢竟“人生得意須盡歡”，尤其是好友相聚，各自滿上，我仍是以茶代酒，終是沒有喝上一壺。有時候喝酒，不一定得找上什么機會，閑來無聊也可小酌。魯迅《在酒樓》“深冬雪后，風景凄清，懶散和懷舊的心緒聯(lián)結起來，無非想姑且逃避客中的無聊，并不專為買醉。”“一斤紹酒?！?？十個油豆腐，辣醬要多！” 就是不知道這酒是溫的么？

過去的人把酒溫熱了喝，原因最主要有三點。第一就是過去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質揮發(fā)之后，喝了不會很快醉酒，而且到胃里也舒服。第三點，因為貧窮。很多人在看電視劇或者是歷史書的時候都會發(fā)現，過去的古人喝酒都喜歡把酒溫熱了再喝。像《三國演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計燙一壺熱酒，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？其實是在古代，三國時期，水滸時期，人們當時飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習俗一直保持到現在。而且，在古代直到宋元之前都沒有蒸餾烈酒的出現。而米酒，黃酒以米類谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫熱之后才可以飲用，這樣才不會對身體內的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會覺得舒服。并且古人只在飲酒的時候才佐以下酒涼菜， 如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫熱后喝，就很容易積寒成病。當時的米酒和黃酒，顏色并不是像現在白酒那樣是無色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱為“濁酒”。而且，那時候的釀造工藝不好。并沒有產生如現代的“蒸餾”酒的釀造工藝，因此酒中的雜質比較多。把酒溫熱了再喝，將酒的溫度加熱50度~60度，酒中的甲醇等有害物質就會揮發(fā)掉， 因此喝溫熱的酒也有利于減少對人體的傷害。在上世紀七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現代一些偏遠地區(qū)的農村， 老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。那是因為小酒坊釀造提純工藝不高，在釀造的白酒里會產生很多的雜質。白酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，還含有一定對人體有害的甲醇及乙醛。甲醇的危害主要是對人的視力造成傷害。甲醇在人體內有積儲的作用，不易排出體外，4~10克的甲醇即可引起嚴重中毒。甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒，甲醇會被揮發(fā)掉。但是乙醇也揮發(fā)了，乙醇如果揮發(fā)得太多，就會影響酒的整體口感。水味兒加重變得寡淡無味。乙醛的沸點只有21度，用熱水加溫就能使它蒸發(fā)掉，乙醛是引發(fā)醉酒的首要因素，它的存在會增加酒的辛辣味兒。攝取量高的話，喝酒就容易上頭頭疼，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。還有一點就是因為貧窮。過去的人生活條件不好，日子過得很窮困。尤其到了冬天，沒有什么御寒的衣物。而過去的年代里，冬天又極為寒冷。所以就用喝酒來御寒，雖說酒喝下肚能夠暖身體，但沒喝之前是冰涼的，涼酒喝下肚會很不舒服，所以就把酒燙熱了再喝， 無論身體暖和了，腸胃也很舒服。所以這種方法也就流傳開來了。也許有人會問，現在為什么很少再看見有人把白酒熱了再喝可以說過去的米酒，黃酒都是發(fā)酵酒，現在的白酒是蒸餾酒。 現代隨著釀酒工藝不斷的提升，已經可以將白酒中的有害物質嚴格控制在安全范圍之內，可以說，只要是符合質量要求的白酒，一般都不需要熱酒再去除酒中的有害物質。如果再沿用古人那樣用溫酒喝酒的方式，則不但可能將酒中的酒精揮發(fā)掉，還會將白酒中那些含有的風味物質也一定揮發(fā)掉，從而影響酒體的口感，再好的酒也就喝不到原有的味道了。當然，在北方地區(qū)寒冷的冬季，把酒熱一熱再喝也無可厚非，但是一定要注意，溫度不要太高，達到30度左右就可以了。有一句老話說的好，冷酒傷肝，熱酒傷肺，不喝傷心，喝了傷胃。