1.買細(xì)一點(diǎn)的,曬幾天,軟了后幾根一卷,水燒開后放涼,不能粘一點(diǎn)油,放生姜,紅辣椒,白酒,鹽,放進(jìn)去后密封,淹至有點(diǎn)發(fā)黃就可以了,如果起白末就加酒,自己試試吧別舍不得放酒,我當(dāng)初可把我家一瓶五糧液用光了(不是一次到完哦)2挺簡單,先洗干凈,切成自己喜歡的長短,同時找一個罐頭或飲料瓶洗凈,把豇豆灌入并壓緊,密封,倒置水中以免空氣入瓶,大約一到兩天,豇豆變色后即可炒吃.

由于現(xiàn)在溫度高，豇豆在浸泡的過程中引起發(fā)酵，產(chǎn)生細(xì)小的泡沫浮在水面上，你在撈取豇豆或攪拌的過程中，無疑的會有更多的小泡沫漂浮到水面。下次在浸泡豇豆以前，往里面加一點(diǎn)白酒會有效果的，料酒也行，但相對于白酒來講，料酒要比白酒多加一些。

主料：雞蛋4個、泡豇豆適量輔料：泡椒4個就差不多了步驟1.準(zhǔn)備好材料泡豇豆2.雞蛋加鹽打散3.泡豇豆，泡椒切碎4.雞蛋下鍋煎好裝入盤子里5.鍋里留底油倒入泡豇豆翻炒出香味6.倒入煎好的蛋蛋，什么都可以不加！翻炒幾下就可以出鍋了！7.出鍋裝盤。

1.壇子要保持絕對干凈. 　 2.燒大半壇子的開水,放入花椒,鮮姜,粒鹽,泡椒,放涼. 3.將洗凈的豇豆再用粒鹽搓一遍. 4.放入壇子,水要將豇豆漫過為好. 5.蓋上壇蓋(碗),用水密封. 6.一星期后即可食用. 7.花椒,鮮姜,泡椒等以自己的口味適量即可.鹽既不能多也不能少.多了太咸,少了菜就要壞了.. 　 將泡豇豆切好備用,開火把油倒進(jìn)鍋里,然后將肉沫(要放點(diǎn)蔥姜沫,酒)倒進(jìn)鍋里翻炒,見肉沫已開始變色,就將泡豇豆再倒進(jìn)鍋里與肉沫一起翻炒一會兒就可以出鍋了,不用放鹽,因泡豇豆就是咸的.

步驟1.紅椒，蒜，生姜切碎2.豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘3.用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點(diǎn)酒4.拌勻5.最后用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點(diǎn)香油就行，炒著吃也行小貼士豇豆水一定要瀝干，最后淹出來的水也不要

酸豆角做法(四川泡菜) 材料：生蒜頭數(shù)枚（多少依個人口味）、花椒十?dāng)?shù)粒（花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣）、美人椒（紅色新鮮朝天椒）、鹽、方糖3-5粒（若有麥芽糖最好）、白酒、長豆角（豇豆）、水 做法： 1、將泡菜壇子用開水燙過后晾干； 2、將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水； 3、取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放）、花椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼； 4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜； 5、最后加白酒少量； 6、壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。

炒豇豆做法如下： 一、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。 二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水（或高湯），最后加味精、鹽即可出鍋。 涼菜蒜泥豇豆: ①把豇豆洗凈切段，用開水焯熟過涼。 ②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。 制作說明： 此做法可用于許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。 簡單操作平味型菜肴。 酸豇豆其實(shí)也是泡菜的一種。 新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點(diǎn)花椒，一個八角，一點(diǎn)小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點(diǎn)白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點(diǎn)出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。） 炒豇豆 做法如下： 一、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。 二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水（或高湯），最后加味精、鹽即可出鍋。

一、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。 二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水（或高湯），最后加味精、鹽即可出鍋。

用的。這樣吃起來，才更爽脆。像我們家吃芹菜，無論是涼拌，還是炒菜，都要拉絲的。

四川洗澡泡菜的做法：大小適宜的壇子一個，里面洗干凈備用。起鹽水：燒一壺白開水倒入壇子中，量不超過壇子容量的二分之一，投入五個干紅辣椒，兩大片姜片，二兩食鹽，一個八角，十?；ń?，兩顆冰糖。敞口靜置自然冷卻。另外準(zhǔn)備一瓶野山椒(超市有賣)備用。當(dāng)壇子內(nèi)的原液完全冷卻后，將野山椒全部倒入壇子內(nèi)并充分?jǐn)嚢?，嘗嘗原液的咸度，淡了加鹽，比平時的口味要重些。然后蓋上壇蓋，摻上壇水。4到6小時可以起好鹽水：有一股濃濃的乳酸味即可。將豇豆清理一下，去掉有蟲的，洗干凈放入壇子內(nèi)全部沒人鹽水中，再加二兩食鹽，蓋上蓋子即可。注意：切記不要沾油，壇沿水勤換。鹽水少了就加，加的水必須是涼白開水，同時加適量的食鹽保持咸度。取泡菜時必須用一雙干凈無油的筷子夾，不能用手抓，以免污染而壞了鹽水，否則變了味就是臭的哦。泡的菜不要過多，以能夠全部淹沒在鹽水中的量為合適。如果壇子中出現(xiàn)白色物，可以用一塊干凈的海綿吸掉異物，投入幾塊生竹筍片泡上，倒入幾滴白酒。

豇豆洗凈，放入鹽水缸，在密封四五天就行了

將燒開的開水放涼后到在一個容器里（最好是壇子），然后加適量的食鹽，加一點(diǎn)酒，白糖，姜，然后把洗干凈的新鮮的豇豆（可切成段，也可不切），放進(jìn)去，使它完全浸入水里，講壇自密封，有時可檢查一下里面是否生霉（我們叫長花），如果有，再放些酒。泡一個星期左右就可以撈出來了食用了。用這種方法還可以腌制姜、辣椒、蒜、連白菜等，好吃下飯。就是注意壇子要保持無菌，干凈，這樣泡菜水越老，泡出來的東西就越好吃，越有味道。

具體做法如下：主料：長豇豆1500、紅辣椒2個、八角適量輔料：鹽適量、花椒適量、白酒10ml1、豆角摘洗干凈之后，瀝干水分放入盤子，等待備用。2、鍋中水燒沸騰，水的量大約為1500ML，放入食鹽融化后，將水倒出，當(dāng)沸水變冷之后，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。3、再將瀝干水份的豆角放入裝有清水的大的壇子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老鹵汁出白花。4、將壇子密封好，在壇子沿中放點(diǎn)清水，最后也滴二滴白酒放罷陰涼干燥處3-5天就可以了。5、美味可口的泡豆角做好了。

制作方法： 原料：豆角2500克，將原料洗凈控凈水分，豆角直接腌制。1、首先將豆角洗凈，控干水分，放入制作泡菜的小缸內(nèi)。2、湯鍋內(nèi)加水大約3500克（泡制過程中能夠漠過原料）、大料25克、花椒25、蔥段50克、姜片50克、白糖50克、咸鹽150克，燒開晾涼。3、然后倒入制作泡菜的小缸內(nèi)，加入高度白酒100克，放入原料。密封30天即可食用。（密封時間可根據(jù)節(jié)氣變化而變化） 保你滿意?。?！

主料：長豇豆1500克、紅辣椒20克、八角5克、姜片5克輔料：鹽8克、花椒5克、白酒10ml 泡豆角的做法：①首先，將買來的豆角去頭去尾后，洗凈瀝干水份。②然后，燒一鍋開水。加入食鹽，待鹽融化后將水倒出。等開水完全冷卻后，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。③再將瀝干水份的豆角放入大的壇子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老鹵汁出白花。④將壇子密封好后，在壇子沿中放點(diǎn)清水。最后也滴兩滴白酒，放置陰涼干燥處3-5天后，即可食用。⑤泡好的豆角，如圖。

材料:豆角做法:1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼；2.得曬到手這樣揪都不斷；3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點(diǎn)；4.來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；5.將沒折的那根將折好的豆角綁??；6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。豆角適用人群一般人群均可食用小訣竅:一個星期后就可以吃了，可以炒菜吃，也可以直接切了加點(diǎn)香油一拌，一碗粥一個雞蛋一把酸豆角一個酸辣椒就是一頓不錯的早餐！省時又開胃！又有營養(yǎng)！