而且這個(gè)啤酒一般都是論扎賣的，一般有兩種顏色:黑色的普通啤酒顏色的這兩種啤酒里一般黑啤是最貴的，一扎在啤酒節(jié)上要賣100塊錢，黃的一般60一扎?，F(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒很多麥芽濃度在8°左右，酒精度數(shù)在3°左右，這些淡爽或清爽類啤酒，其實(shí)基本就是水了!里面真材實(shí)料的東西很少，當(dāng)然賣的便宜，口感要差了!啤酒做為古老的酒精飲料，它的口味也是多變的。
為什么肯德基開始賣啤酒？
我倒是覺得沒什么，這種情況尤其發(fā)生在大集團(tuán)公司身上。一個(gè)集團(tuán)被我們熟知，主要是其中的幾個(gè)產(chǎn)品。比如一提到中石化，大家會(huì)想到什么？石油？哈哈有誰知道中石化還會(huì)生產(chǎn)化肥？其實(shí)作為國內(nèi)的化工巨頭，中石化涉及面真的是太廣了，只不過他給人的映像就是賣石油的，不知道是中石化的悲哀還是國人的悲哀。兩桶油存在即合理！每個(gè)事物的興起必然是迎合了當(dāng)下市場的需求，化肥和石油一樣作為基礎(chǔ)行業(yè)的必需品，尤其在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域有著很大的需求，而農(nóng)業(yè)又是國家的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，中石化布局化肥產(chǎn)業(yè)雖在意料之外，卻在情理之中！賺錢即是王道！剛才我們說到了化肥是基礎(chǔ)行業(yè)的必需品，那么需求量是巨大的。
一些進(jìn)口德國啤酒為什么這么便宜？
每年我們這座城市都要舉辦“啤酒節(jié)”，做為“啤酒節(jié)”上最受歡迎的啤酒，自然是德國啤酒。而且這個(gè)啤酒一般都是論扎賣的，一般有兩種顏色:黑色的普通啤酒顏色的這兩種啤酒里一般黑啤是最貴的，一扎在啤酒節(jié)上要賣100塊錢，黃的一般60一扎。雖然價(jià)格這么貴，但是幾乎每天都爆滿!說明德國啤酒的確“深入人心”，否則不會(huì)擁有這么多的擁躉。
一些進(jìn)口德國啤酒為什么這么便宜因?yàn)榈聡【埔恢睂儆谄【茞酆谜?，心目中最好啤酒的“代名詞”。所以近幾年不少商場、超市，都開始有德國啤酒出售。剛開始一般都是大桶裝的，現(xiàn)在基本什么樣的包裝都有，而且價(jià)格高、低、貴、賤全都有。前幾天去家門口的煙酒店，發(fā)現(xiàn)有德國啤酒小瓶裝的，賣2.9一瓶。而且大瓶裝的也有很多，跟國產(chǎn)啤酒價(jià)錢差不多。
忍不住好奇去觀察了一下，這些所謂德國啤酒的配料表，發(fā)現(xiàn)便宜的德國啤酒有幾個(gè)共同的特點(diǎn):配方表里都有這么幾種東西，啤酒浸膏。這個(gè)好像一般國內(nèi)的不少啤酒也有，而且一般便宜都是這個(gè)東西。雖然說是德國啤酒，而且也都是德國字，但是頂上肯定有中國經(jīng)銷商的名字。而且都是某某特約的字樣。還有一些標(biāo)注的配料表里，含有淀粉或大米一類的。
一般麥芽的濃度和酒精含量，好像只比國內(nèi)的便宜啤酒高一點(diǎn)點(diǎn)。大家都知道德國有【啤酒精釀法】，也就是啤酒只能以水、酵母、啤酒花、大麥為主要原料的，這才是真正的德國精釀啤酒。其它雖然可能產(chǎn)自德國，但只能稱為工業(yè)啤酒。從這些配料表里，我們就不能發(fā)現(xiàn)這些德國啤酒為什么這么便宜，其實(shí)跟國內(nèi)便宜啤酒基本生產(chǎn)方式都是一樣。
為什么國產(chǎn)啤酒越賣越便宜？越來越難喝？
啤酒現(xiàn)在基本成了我的口糧，每天晚飯的時(shí)候來上一瓶啤酒，對于我來說是一個(gè)比較享受的過程，給我的感覺這就是生活。啤酒做為古老的酒精飲料，其實(shí)傳到國內(nèi)的時(shí)間并不長。中國生產(chǎn)啤酒的歷史也就100多年，這個(gè)跟國外生產(chǎn)啤酒的歷史比要缺少不少的沉淀。為什么國產(chǎn)啤酒越賣越便宜？越來越難喝？一，啤酒的生產(chǎn)原料啤酒從誕生以后并沒有規(guī)定它的主要原料是什么？這就導(dǎo)致釀造啤酒的行業(yè)一片混亂，面對啤酒釀造的亂象。
德國的巴伐利亞在1516年頒布了一項(xiàng)關(guān)于啤酒的法律，這就是大名鼎鼎的【啤酒純凈法】。這部法律一出就被啤酒愛好者奉為真理，這里面規(guī)定了啤酒必須由水、麥芽、酵母、啤酒花釀造，直到現(xiàn)在評價(jià)好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)也是以這個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)。但是麥芽不論大麥芽和小麥芽都不太適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間，增加了工業(yè)生產(chǎn)的成本。
這時(shí)候就有人發(fā)現(xiàn)用大米代替麥芽釀造啤酒，啤酒的酒體會(huì)特別的清澈，雖然口味上偏淡，但是生產(chǎn)成本降低，可以大批量的生產(chǎn)并供應(yīng)市場。因此大米代替麥芽生產(chǎn)啤酒，開始盛行起來，更有甚者為了再次降低成本，采用比大米還便宜的淀粉或玉米來釀造啤酒。這里面號稱全球銷量第一的科羅娜啤酒，里面就有玉米的成分。二，國產(chǎn)啤酒越賣越便宜的原因以前的國內(nèi)啤酒市場是“百家爭鳴”，各地都有自己獨(dú)特的啤酒品牌。
后來經(jīng)過啤酒的幾大巨頭的整合和收編，現(xiàn)在市面上的啤酒基本被雪花、青島、燕京和哈爾濱所占領(lǐng)。整合后的國內(nèi)啤酒因?yàn)閺V告費(fèi)用、品牌效應(yīng)、生產(chǎn)成本、物流成本的降低，啤酒開始可以做到越賣越便宜了！現(xiàn)在國產(chǎn)的啤酒一般就是兩個(gè)價(jià)位:5塊錢以下的低端啤酒，四大品牌都有自己的主推品種。5塊錢——10塊錢一瓶的價(jià)位，這個(gè)也是百花齊放。
國產(chǎn)啤酒現(xiàn)在超過10塊錢以上的很少，說明啤酒的消費(fèi)群體的心里價(jià)位都是10塊錢以下這個(gè)消費(fèi)層次?，F(xiàn)在的各大啤酒廠商競爭是十分激烈的，既然把啤酒的消費(fèi)群體鎖定在10元以下，那么就從如何降低成本和擴(kuò)大生產(chǎn)下下手了!很多人喝啤酒是不管配料只看價(jià)位的，而且啤酒有很多人都是當(dāng)做解渴的飲料來喝的，這個(gè)自然越便宜越好了!三，啤酒越來越難喝的原因?yàn)榱私档统杀?，用大米和酒花浸膏以及啤酒花制品這些原料代替了麥芽和啤酒花，這樣的啤酒自然缺少了麥芽的香味，變得寡淡無味了!啤酒要想好喝，麥芽濃度和酒精含量是很關(guān)鍵的指標(biāo)。
現(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒很多麥芽濃度在8°左右，酒精度數(shù)在3°左右，這些淡爽或清爽類啤酒，其實(shí)基本就是水了!里面真材實(shí)料的東西很少，當(dāng)然賣的便宜，但是口感要差了!啤酒做為古老的酒精飲料，它的口味也是多變的。有的人習(xí)慣了低度的啤酒，反而喝起麥芽濃度高的啤酒不適應(yīng)，覺得發(fā)苦、太甜、酒精味濃，不如淡爽之類的啤酒美味。
2019年如何才能讓啤酒在中國賣得更好？
首先要打破啤酒市場的壟斷，讓啤酒市場百花齊放，有眾多品牌和廠家存在，保證有真正的市場競爭。中國有反壟斷法，為什么要任由少數(shù)幾個(gè)啤酒寡頭壟斷整個(gè)啤酒市場呢？一家獨(dú)大，缺乏充分競爭的市場，即不利于消費(fèi)者，也不利于市場的繁榮，更不利于產(chǎn)品升級換代和質(zhì)與量的提升，所以也容易被消費(fèi)者嫌棄和拒絕。第二，要改善品質(zhì)，質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，要以質(zhì)取勝，少以次充好，少忽悠，要貨真價(jià)實(shí)。
第三，要細(xì)分人群，要走精耕和細(xì)分消費(fèi)群體的路線。針對不同類的人群，及不同環(huán)境的消費(fèi)需要，生產(chǎn)設(shè)計(jì)不同價(jià)格、質(zhì)量、口感、風(fēng)味的啤酒。第四，要善于營銷設(shè)計(jì)。好的營銷會(huì)起到事半功倍的效果。第五，好的售后服務(wù)。與消費(fèi)者、經(jīng)營者及時(shí)有效和友善地溝通，對于掌握市場動(dòng)態(tài)，提升消費(fèi)感覺及其他諸多方面，都是必不可少的重要環(huán)節(jié)。
為什么我覺得現(xiàn)在鄉(xiāng)下喝啤酒的人越來越少了？
啤酒在農(nóng)村興旺有十來年的樣子，在上世紀(jì)八九十年代?，F(xiàn)在不怎么喝，有三個(gè)主要原因。⒈風(fēng)頭早過，沒有了城、鄉(xiāng)心里落差。那是改革開放初期，市場開始放開，物資供應(yīng)也像開閘放水，猛地沖向幾十年不變的一潭死水，市場商品多了，人們的選擇多了。除了對新事物的新奇，更是勾起對未來的期望，最大的愿望，就是成為城市人。所以都自覺不自覺的追趕新潮流，喝啤酒就是當(dāng)時(shí)的最容易模仿城市人新生活的方式。
趕上了風(fēng)口，農(nóng)民都以喝啤酒為時(shí)髦，終于能像城里人一樣了。如今不說靠喝個(gè)啤酒找到城里人感覺，早就直接進(jìn)城做起城里人了，原來城市人的生活并不是當(dāng)年想象的那么天堂般的美好。⒉如今的啤酒不是當(dāng)年的啤酒。啤酒的正宗配方，是大麥芽和啤酒花發(fā)酵而成。所以啤酒喝著口感和味道那叫一個(gè)爽。普濟(jì)見證的是上世紀(jì)九十年代，大麥芽換成了小麥，發(fā)明者就是信陽啤酒廠，當(dāng)時(shí)盛產(chǎn)“雞公山啤酒”。
因?yàn)榇蠓冉档土顺杀?，很快的被同行業(yè)模仿。當(dāng)時(shí)企業(yè)正進(jìn)行改制，啤酒生產(chǎn)企業(yè)都在變成私人股份，這種偷工減料性質(zhì)的降低成本行為，形成偷工減料的風(fēng)口。最后啤酒花也沒了，啤酒徹底失去了靈魂，成為水飲料，而且價(jià)格不斷升高。⒊中國傳統(tǒng)還是白酒當(dāng)家。盡管酒精兌水充斥市場，但畢竟還是酒味，比起沒有靈魂的啤酒強(qiáng)點(diǎn)。反正酒精酒也喝不壞人，還一樣能喝醉，假就假吧，先喝醉一次再說。
為什么有人說國內(nèi)啤酒和國外啤酒的酒勁差距很大？
國產(chǎn)啤酒單位體積酒精度4.0，原麥汁濃度為9度時(shí)已經(jīng)算是“國產(chǎn)好啤酒”了。國外的基本都在5度左右，原麥汁濃度在12左右，這就是酒勁的差距。比如你連續(xù)喝4罐330毫升的德國瓦倫丁，5.2度，酒量一般偏上的喝完后都暈頭暈?zāi)X的。而國產(chǎn)的工業(yè)啤酒是稀釋品，實(shí)則為啤水，且美名其曰：淡爽，冰爽，清爽，超爽等等，其實(shí)就是掩飾自己水啤的屬性。
國產(chǎn)的啤酒度數(shù)和原麥汁濃度都和國外的不在一個(gè)檔次，國內(nèi)群眾大多都鐘愛8度9度的啤酒，認(rèn)為這就是好啤酒了，當(dāng)然這個(gè)酒精度數(shù)都在3.3上下徘徊，入口仍然寡淡無味。這也是很多人在酒桌上慢騰騰的仰脖大喝，能喝7-8瓶，甚至能喝一箱啤酒的原因，也是被人稱為酒神的原因之一。酒，特別是啤酒，入嘴一定不能感到稀薄，喝到嘴巴里稀薄如水的一定不是好啤酒，這種酒也一定是稀釋后的啤酒，原麥汁濃度都低，稀釋后的啤酒度數(shù)一定不高！這也是實(shí)實(shí)在在的工業(yè)流水啤酒，飽受詬病。
不過也沒有辦法，各大啤酒廠商為了擴(kuò)大產(chǎn)能，占領(lǐng)市場高地，必須這樣制造，降低成本，因?yàn)閲鴥?nèi)的啤酒市場真實(shí)太龐大了，畢竟人口基數(shù)在那里擺著。自然的，效仿古法的啤酒釀造方法，在國內(nèi)，只是存在理論當(dāng)中。啤酒加大米生產(chǎn)已經(jīng)成為共識(shí)，也就算了，還有加入啤酒用糖漿的。國內(nèi)啤酒創(chuàng)新方法或許都是從節(jié)約成本上入手的，從來沒有用心創(chuàng)新釀造方法。
浮躁的生產(chǎn)環(huán)境，一切向市場看齊，注定無法匠心沉淀。青島全麥白啤，打開后，其味道也就稀松平常。最值得表揚(yáng)的是泰山原漿啤酒，可以說是國產(chǎn)啤酒之光！而國外的啤酒就不一樣了，其國內(nèi)重視質(zhì)量，重視原材料，在國外進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)充。更重要其國內(nèi)啤酒的釀造，簡直就是匠心傳承！還能進(jìn)行原材料創(chuàng)新！比如說比利時(shí)福佳白，度數(shù)不低，豐富了啤酒原材料，加入了芫荽和陳皮，創(chuàng)新的口味贏得世界性贊譽(yù)。
中國黃酒跟葡萄酒和啤酒一樣都是最古老的酒，為何沒有走出中國？
簡單說，從外國人的飲酒習(xí)慣來講，能接受黃酒味道的人買不起黃酒，買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。以外國人的飲酒習(xí)慣來講，喝的酒大致分為三類：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。黃酒基本只適合當(dāng)餐前酒。很多人都知道，外國人搭配餐酒是有點(diǎn)刻板的，在外國人來說，佐餐酒不能掩蓋食物的味道，因?yàn)樗麄兊牟穗扰腼兿矚g也保留“底味”，而黃酒的味道很明顯會(huì)破壞底味，因此無法佐餐。
黃酒的浸染力是很強(qiáng)的，不然也不至于被大量應(yīng)用在中式烹飪中了。注：底味不等于原味。原味是食材的味道，底味是經(jīng)過基礎(chǔ)調(diào)理后，食物展現(xiàn)的味道。餐后酒，則要選可以搭配甜食的。黃酒的味道并不適合搭配甜食，因此餐后酒也PASS。惟一的出路，就是餐前酒。能接受黃酒味道的人買不起黃酒。不管什么東西，在你這多么便宜，只要一出口，通常就不是那個(gè)價(jià)了。
有沒有能夠接受黃酒味道的外國人呢？當(dāng)然有，不過，相較于葡萄酒啤酒等等，這類口味屬于小眾，消費(fèi)者基本集中于拉美以及一些大洋島國。小眾，這已經(jīng)是一大問題。拉美地區(qū)的消費(fèi)能力，這又是一大問題。他們可以接受黃酒，但是對他們來說，本地會(huì)有更便宜更習(xí)慣的口糧酒，又何必追求不是特別喜歡的高價(jià)進(jìn)口貨？買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。
此類人群，主要是指傳統(tǒng)意義上的西方人。其實(shí)黃酒與他們喜歡的餐前酒已經(jīng)有些類似了。但是，他們習(xí)慣的餐前酒，有幾個(gè)硬指標(biāo)，黃酒無緣。甜度、酸度、酒精度、單寧、酒體。前三個(gè)容易理解。單寧，是酒中的一種澀味物質(zhì)，會(huì)刺激口腔黏膜收縮，葡萄酒里的單寧主要源于葡萄皮和莖。只有紅葡萄酒里才有。葡萄酒，一般是5年以上的酒單寧含量較高，所以要醒酒，單寧多了太澀。
5年以下的新酒大都不需要醒酒。換句話說，單寧不能太多，也不能沒有。黃酒里的單寧含量就是一種尷尬的情況，不醒酒，澀，醒酒，連酒香都一起醒沒了。黃酒適合熱飲，就是為了散發(fā)單寧和激發(fā)酒香，但西方人偏偏又不習(xí)慣飲熱酒。酒體。簡單說就是壓舌感，取決于單寧和酒精度，酒體越高，口感越明顯。黃酒的單寧高，但不是特別高，酒精度也不是特別高，所以口感的后勁相較于葡萄酒并不明顯。
舉個(gè)例子，紅酒，比如黑皮諾，單寧不高，酒體適中；梅洛，單寧適中，酒體適中；赤霞珠，單寧高，酒體高。而黃酒，屬于單寧偏高，酒體卻偏低。黃酒的單寧感覺略高于梅洛，低于赤霞珠，但是酒體也就比白葡萄酒里的雷司令、長相思高一點(diǎn)，接近于霞多麗。黃酒這樣的素質(zhì)到底算好還是不好，且另說。但是，這個(gè)單寧和酒體的平衡，恰恰是西方人不喜歡的。
