顏色往往是我們對(duì)葡萄酒的第一印象。葡萄酒專家在盲品時(shí)，顏色是需要鄭重記錄的內(nèi)容之一。辨別顏色有三個(gè)維度：澄清度、深淺度和顏色。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。品鑒葡萄酒的第一步——“望”，望的是酒液顏色、望酒液清澈度等。

如何觀察葡萄酒的顏色？

品鑒葡萄酒的第一步——“望”，望的是酒液顏色、望酒液清澈度等。對(duì)于一款葡萄酒外觀的觀察，主要有兩個(gè)目的，一是為了檢查是否有缺陷，二是可以通過看酒的顏色與濃度為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種、酒的年齡等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預(yù)測(cè)該酒的風(fēng)味。

如何“望”：為了確?？辞孱伾紫纫ＷC你所在的地方自然光線良好，燈光偏黃或者偏暗都會(huì)影響觀察。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。接下來就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個(gè)維度：澄清度、深淺度和顏色。

有缺陷的葡萄酒：如果一款酒有比較明顯的懸浮顆粒物，會(huì)使酒看起來渾濁，這種情況可以初步斷定是有缺陷的表現(xiàn)，通常是微生物活動(dòng)所致。注意，這里說的是“懸浮的渾濁體”，而不是“沉淀的水晶體”，后者不代表酒有缺陷，這些晶體不僅沒有令人不悅的味道，反而會(huì)被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。紅葡萄酒：紅葡萄酒的顏色可分為：紫色－寶石紅－石榴紅－紅茶色－棕色對(duì)于紅葡萄酒而言，紫色象征著年輕的葡萄酒，而橙色、琥珀色和棕色代表陳年的葡萄酒。

白葡萄酒：白葡萄酒的顏色可分為：青檸色－檸檬色－金色－琥珀色－棕色對(duì)于白葡萄酒而言，綠色代表年輕的酒，而橘黃色和褐色則代表陳年的酒。桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的顏色可分為：粉色－黃紅色－橙色對(duì)于桃紅葡萄酒而言，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。要想判斷一款酒的身份，顏色僅是一個(gè)參考方面，還需要大量的酒常識(shí)、綜合的品鑒知識(shí)和豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)。

通過顏色就能判斷葡萄酒的真假嗎？

顏色往往是我們對(duì)葡萄酒的第一印象。紅葡萄酒有的深到發(fā)紫，有的是淺淺的棕色，還有漂亮的寶石紅；白葡萄酒有的淺淺泛綠光，也有呈現(xiàn)出漂亮的金黃色。但哪種顏色說明一款酒有問題？哪種顏色是正常的？　　　　下面這段1分鐘的視頻來自法國著名喜劇電影《美食家》。美食雜志主編Charles Duchemin只需要看看杯中酒的色澤，便能夠優(yōu)雅從容的報(bào)上這款酒的產(chǎn)區(qū)，年份，酒莊名字，甚至連葡萄生長(zhǎng)的地理情況也能分析出來。

　　這當(dāng)然不是一概而論的，葡萄酒的顏色其實(shí)可以透露不少信息，陳年時(shí)間，產(chǎn)地，品種，釀造工藝，包括澄清以及過濾的程度，是否使用橡木桶等等，如果再結(jié)合瓶中的液面位置，甚至可以作為判斷酒標(biāo)真實(shí)性的參考?！　　　∑咸丫茖＜以诿て窌r(shí)，顏色是需要鄭重記錄的內(nèi)容之一。有經(jīng)驗(yàn)的專家，單單通過顏色，就可以預(yù)判出很多酒的信息來。