陜北八大碗最先源自農(nóng)村宴席，村里有啥喜事，搭個大棚，壘個大灶，全村人一起動手，洗的洗切的切，炒的炒，做出一桌豐盛的美食，常規(guī)就是八個大菜，基本都是葷菜，成了陜北人民對待重要日子的態(tài)度，更是演變成了一種象征和文化。粉蒸肉將肉和蒸肉粉混合，上鍋蒸熟，肉的選擇最好帶肥的，這樣蒸出來才更滋潤有味道。

陜北八大碗都有哪些菜？

陜北八大碗最先源自農(nóng)村宴席，村里有啥喜事，搭個大棚，壘個大灶，全村人一起動手，洗的洗切的切，炒的炒，做出一桌豐盛的美食，常規(guī)就是八個大菜，基本都是葷菜，成了陜北人民對待重要日子的態(tài)度，更是演變成了一種象征和文化。陜西八大碗，也叫關(guān)中八大碗——黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、條子肉、 帶把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八寶甜飯。

各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小異。接下來，逐一介紹一下這八道菜。小酥肉選好的精瘦肉切成條，裹上面粉雞蛋過油炸，炸好可以存放，吃的時(shí)候蒸或者煮湯即可。黃燜雞這個黃燜雞跟我們平時(shí)在外面常吃的黃燜雞有區(qū)別，是黃燜雞蒸碗，先用淀粉將雞進(jìn)行腌制，再在蒸的過程中將淀粉逼出來，讓雞肉外面圍繞一層薄薄的淀粉，讓肉嫩滑。

條子肉做法：先將肉用湯煲文火上煮到六至七成熟，取出、用醬油涂抹顏色，然后倒入植物油燒至八成熟，把煮好的肉放入油鍋炸至大紅色，再將肉切成十厘米長厚的大片擺進(jìn)碗里，用醬油、肉湯調(diào)成汁倒入碗內(nèi)，用旺火蒸2個小時(shí)即可。四喜丸子四喜丸子，就是紅燒獅子頭，把三肥七瘦的豬肉剁碎，最好剁成小米粒大小，不要剁成肉糜，因?yàn)轭w粒大一些做出的丸子有間隙，可以更好的吸收湯汁。

還可以加入蔬菜，比如蓮藕、荸薺等，一樣剁碎攪拌均勻做丸子，最后入鍋炸，再燒一下，出鍋擺盤，澆上料汁。帶把肘子這個菜不同于其它肘菜，選取的肘子必須帶骨帶蹄，成菜須有“把柄”，故稱帶把肘子。相比東坡肘子，它的肉質(zhì)更軟、酥、爛，而且容易夾起來，吃起來酥爛不膩，香醇味美。粉蒸肉將肉和蒸肉粉混合，上鍋蒸熟，肉的選擇最好帶肥的，這樣蒸出來才更滋潤有味道。

梅菜扣肉做法通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。八寶飯這是八大碗里唯一不是葷菜的了，可能相當(dāng)于甜品吧。一般以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、百臺、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。

喝西安稠酒開車會是酒后駕駛嗎？

開車去吃飯，服務(wù)員送來免費(fèi)稠酒，因?yàn)殚_車，詢問服務(wù)員含不含酒精，服務(wù)員不知，再問經(jīng)理，經(jīng)理說也不清楚，來一個廚師說含五度酒精，本來想喝，馬上算了，經(jīng)理熱情的說走時(shí)給你帶一杯，回家慢慢喝。黃桂稠酒，是西安有名的特色飲品，一九三六年西安事變時(shí)，周總理為調(diào)和各方曾在西安某飯莊用黃桂稠酒招待貴賓。黃桂稠酒，因制作工藝原因，酒精度數(shù)較低，在5度左右，但有些人喝著會臉紅，就此問題，專門致電當(dāng)?shù)亟痪笥?，喝兩杯稠酒會不會被?dāng)酒駕，交警朋友答復(fù)，各人體質(zhì)不一，檢測結(jié)果不同，建議不要開車，以免被查。

酒駕檢查，是先吹氣初檢，有酒駕嫌疑再吹，最后抽血鑒定，每百毫升血液中酒精含量超過80毫克為醉酒駕駛，酒精含量超過20毫克不足80毫克，為酒后駕駛。醉酒駕駛吊銷駕駛證，5年內(nèi)不能重新申請，判決拘役并處罰金。酒后駕駛，罰款1000-2000，記12分，駕駛證暫扣6個月，駕駛營運(yùn)車輛，處罰更高，因此，堅(jiān)決不能撞此紅線，喝稠酒了，就別開車，這成本太高。