而且高粱大曲酒入口都有點甜，不只是茅臺，純糧食基本都有這一個特點。綜合看每年茅臺公司的產(chǎn)量，再對比看每年市場上的消費量，茅臺假酒泛濫。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。
為什么茅臺那么難喝？
謝邀。為什么茅臺酒那么難喝？幾種可能：1.你“中標(biāo)”了，喝的不是茅臺酒，是假酒。綜合看每年茅臺公司的產(chǎn)量，再對比看每年市場上的消費量，茅臺假酒泛濫。2.醬香酒或者說茅香酒，市場占有率遠不及濃香型白酒，說明醬香、茅香，不適合絕大多數(shù)人口感。不過，“良藥苦口利于病”，多喝幾次真正的醬香酒之后，就不會回頭再喝其他香型白酒了。
（以上兩種可能性最大）3.你飲酒時候的心情不佳，喝啥都不過如此；或者健康狀態(tài)欠佳，不宜飲酒。4.你品鑒的這瓶茅臺酒，儲存不當(dāng)，被曬過，或者受潮了，或長期置于高溫環(huán)境之下，或長期置于不清潔、有異味環(huán)境之中，這都會影響口感。5.你品鑒的這瓶酒，這批次的調(diào)酒師當(dāng)天心情不好，失戀了，扣薪了，被老板批評了，勾兌水平失常（可能性極低）。
請問真茅臺是什么口味？
茅臺酒入喉時，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時，焦糖香成為了主體香味，擴散至整個口腔。而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人，咽了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是，后段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感，但非常順滑。打開騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時的那絲刺激感，是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢？抽煙的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽煙的朋友。
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的，如果香氣是舒適的，會體會到一種快感。其實擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時，輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時候，會讓你一下很爽呢？但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時，往往這時已經(jīng)散得沒有感覺或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。
為什么茅臺酒入口有點甜？
感謝邀請。首先回答題主的問題。茅臺酒均采用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱和赤水河河水釀造，通過加曲發(fā)酵，蒸餾取酒而成，高粱含優(yōu)質(zhì)淀粉和蛋白質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵分解，會產(chǎn)生一定甜度。而且高粱大曲酒入口都有點甜，不只是茅臺，純糧食基本都有這一個特點。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。獲取更多、更專業(yè)、更有趣的白酒相關(guān)資訊，請點擊@老酒之家 關(guān)注我們。
同一種茅臺酒，為什么有時口感不一樣？
醬酒最大的特點，就是每批次的味道都不一樣。同一個牌子，不同批次，味道各不相同，無論你勾調(diào)水平多么高超。如果味道從來一樣，那就是毛病，有問題，基本可以質(zhì)疑用了化學(xué)調(diào)味劑。醬酒的這一特色，是由三個條件決定的：第一，醬酒生產(chǎn)盡管傳統(tǒng)工藝非?？量蹋詫儆诮?jīng)驗法，沒有精確到克、秒和毫升的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。用大白話解釋，一個批次的酒，通常所說的一年一個周期、兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒，都有自己獨特的味道。
是由每個批次的整個環(huán)節(jié)，從小紅粱到酒曲，一直到每次的出酒，用量、時間到溫度的些微區(qū)別，從而形成各不相同的味道。再高級的釀酒師，也做不到每個批次的味道完全一樣。⒉都知道醬酒要經(jīng)過酒與酒的勾調(diào)才能出品上市。每個輪次生產(chǎn)出的原酒，俗稱原漿，分別存放三年，再行勾調(diào)達標(biāo)，然后存放一年，灌裝出廠上市。醬酒的勾調(diào)不同于酒精酒的勾兌，只能不同輪次、不同年份的酒、酒摻和，決不允許加入任何的添加劑。
每批次的勾調(diào)，酒、酒比例和分量不可能做到完全精確到毫升、克，必然的批次間的味道不相同。所以，再高級的調(diào)酒師，也勾調(diào)不出每個批次完全一樣的味道。⒊醬酒從投料到喝進肚里，始終處在不斷的化學(xué)變化進程中。醬酒內(nèi)含二千多種物質(zhì)，一直在相互發(fā)生作用，構(gòu)成了獨特的味道。外部條件的任何變化，都對口味產(chǎn)生影響?；蝿?、光線、溫度、時間，包括開瓶進氣，跑氣露酒。
茅臺酒到底喝了有什么益處？為什么賣那么貴？
這主要大家沖著茅臺酒前董事長季克良透露了茅臺酒的兩個大秘密而去，第一茅臺酒有殺死幽門螺旋桿菌的效果，眾所周知幽門螺旋桿菌是列在一類致癌物清單中，實質(zhì)就是說茅臺酒具有殺癌作用。第二茅臺酒含有豐富的1000多種微量元素，但很多人將化學(xué)元素與微量元素混淆了，認(rèn)為俄國化學(xué)家門捷列夫才發(fā)現(xiàn)108種元素周期表，季克良的說法是荒謬的，微量元素是分布在各類植物和食物當(dāng)中，是人體可以吸收的。
而108種化學(xué)元素有的是對人體有傷害的，甚至?xí)轮劳?。這就是微量元素和化學(xué)元素的根本區(qū)別。茅臺鎮(zhèn)位于一個峽谷地帶，這種特殊的地理環(huán)境也形成了一種特殊氣候。夏季炎熱、雨量較少、冬暖無霜期短，特別適宜釀酒。特殊的氣候和加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺空氣谷中漂游著無數(shù)微生物菌種群，在茅臺河谷外的任何地方，都沒有適合這類微生物存活的自然生態(tài)環(huán)境。
茅臺鎮(zhèn)河谷地質(zhì)機構(gòu)造成了適合水的滲透與過濾；能夠大量地溶解豐富的微量元素，流入赤水河中，茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝『铀劸疲転槲⑸锇l(fā)酵提供微量元素，并有利于釀酒。另外，茅臺鎮(zhèn)周邊的生態(tài)植被，喀斯特地容地貌和赤水河地段的特殊位置是絕無僅有的。綜上所述，按茅臺酒前董事長季克良所說茅臺酒有殺菌和抗癌作用，這就答復(fù)了喝茅臺酒對身體大有益處的道理。
另我們知道了茅臺酒含有1000多種的微量元素，這也就清楚了茅臺酒為什么賣這么貴的原因和理由。茅臺酒的總工程師和首席質(zhì)量官王莉女士被貴州省科協(xié)推薦為院士，這將集各種榮譽于一身的茅臺酒又推上一個新的高峰。愿王莉女士早日當(dāng)選！愿茅臺酒飄香萬世！最后用莎士比亞《雅典的泰門》一番話作結(jié)束語：金子！黃黃的，發(fā)光的，寶貴的金子！它可以使黑的成白的，丑的變成美的，老人變成少年，懦夫變成勇士。
同樣是醬香酒，為何茅臺的口感層次就更豐富呢？對此你如何評價？
茅臺酒口感的層次性與豐富性是由釀造環(huán)節(jié)的工藝嚴(yán)苛性和茅臺酒的釀造歷史所決定的，就好比茅臺酒那種在醬香型白酒里面很特殊的香氣香味一樣，他不是勾調(diào)出來的，而是從釀造出來的那一分鐘，也就是說從娘胎里出來的那一分鐘，他就有了這種與生俱來的特別。下面作為國家一級釀酒師和品酒師的茅酒守藝人maojiuyr，就從白酒釀造的源頭上來分析一下，為什么茅臺酒總是那么特殊，從來沒有酒能夠超越的。
1:中草藥的使用茅臺酒的高溫大曲在歷史上是經(jīng)過中草藥對其微生物菌種嚴(yán)格篩選、馴化和培育的。同時酒糟也是加過中草藥的。這些中草藥的使用在茅臺酒廠異地實驗的官方數(shù)據(jù)里面是有明確的記載的。而茅臺酒在釀造過程中一直都會添加母曲和母糟。母曲與母糟的菌種代代傳承，所以我們就不難理解為什么茅臺酒總是那么特別啦！2:工藝的嚴(yán)苛茅臺酒的釀造因為是屬于以追求品質(zhì)為第一個要務(wù)的釀造，而我們這樣的私人白酒作坊是以確保出酒、大量出酒為前提的釀造。
二者的目的都不一樣。所以我們投產(chǎn)潤糧的時候都會加大投水的數(shù)量，而茅臺酒的投水是嚴(yán)格要求的。不要小看這個水，水大了以后酒口感就會略顯單薄，相反投水少，雖然出酒率和出酒量不敢保證，但是酒的香氣和香味是非常有保證的。3:最合適的釀造原料茅臺酒的釀造使用的周邊的紅纓子糯高粱，這種高粱有一個非常大的特點就是皮的單寧含量高，淀粉結(jié)構(gòu)緊實。
只有這種特征在經(jīng)過完整的12987工藝，多輪的蒸煮、氧化還原之后，他會賦予酒很豐富、多變、優(yōu)雅的口感。可能大家都知道，很多酒都在宣傳自己的勾調(diào)的酒有茅臺酒多少的相似度，其實就如開題所說的茅臺酒的特別香氣香味和層次感一樣，這些都不是勾調(diào)所能夠解決的，他是從釀造出來那一分鐘就有的，勾調(diào)只是把他們的一些特征重新的再次組合而已。
讓組合更適合我們的審美價值觀念。并不是說勾調(diào)是重新的創(chuàng)造出某些以前沒有的東西?？偟膩碚f，茅臺酒為什么這么特別，他是在最佳的釀酒原料在嚴(yán)苛的釀酒工藝操作下，同時也是有很多獨門秘籍的指點下釀造出來的一種國色天香。他絕對不是路邊攤一樣的東西。因為茅酒守藝人也是一名醬香型白酒的作坊人，我自己在工作之余也會曾經(jīng)試圖按照茅臺酒那樣嚴(yán)苛的工藝來釀造自己的“茅臺酒”，投水量、操作我都是嚴(yán)苛要求，最后酒確實比品嘗更好，但是特有的“茅香”味不夠濃郁，我請教了幾個退休的大師指點，他們告訴我?guī)孜端麄冏约河浀玫乃庍€有就是曲發(fā)酵過程中的控制。