謝邀！我們?nèi)ミx購葡萄酒時，總會有導(dǎo)購科普凹槽越深的酒就是越古老越貴的酒，為什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一個大洞出來！是因為藝術(shù)審美是特殊的原因，現(xiàn)在就由縱橫酒場，千杯不倒的小編告訴你答案吧！眾所周知葡萄酒是一種發(fā)酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術(shù)原因葡萄酒只需要經(jīng)過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉淀很多雜質(zhì)，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質(zhì)倒入杯中，于是聰明的酒農(nóng)將瓶底設(shè)計成了凹槽型，用來沉淀雜質(zhì)，以此來提升葡萄酒的品質(zhì)和口感。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為“葡萄酒的靈魂”,又稱“生命之水”。
用來釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽到“單寧”是因為葡萄酒，因為澀味在葡萄酒中的專有名詞就是“單寧”。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。
葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來干什么的？
謝邀！我們?nèi)ミx購葡萄酒時，總會有導(dǎo)購科普凹槽越深的酒就是越古老越貴的酒，為什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一個大洞出來！是因為藝術(shù)審美還是特殊的原因，現(xiàn)在就由縱橫酒場，千杯不倒的小編告訴你答案吧！眾所周知葡萄酒是一種發(fā)酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術(shù)原因葡萄酒只需要經(jīng)過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉淀很多雜質(zhì)，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質(zhì)倒入杯中，于是聰明的酒農(nóng)將瓶底設(shè)計成了凹槽型，用來沉淀雜質(zhì)，以此來提升葡萄酒的品質(zhì)和口感。
因此也就有了葡萄酒釀造的時間越長，就需要越深的凹槽。那么到了工業(yè)化如此進步的今天，還需要這些了嗎？確實并不需要了，低溫結(jié)晶技術(shù)讓葡萄酒不會再產(chǎn)生那么多的雜質(zhì)，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒農(nóng)依舊使用著帶有凹槽的瓶子來承裝葡萄酒，因為他深凹的曲線已經(jīng)不僅僅是實用問題了，而是成為了禮儀的象征。高級餐廳的侍酒師在倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀，而倒酒師優(yōu)雅刁鉆的手法更是成為衡量一家餐廳的標(biāo)準(zhǔn)！怎么樣？對葡萄酒瓶的秘密了如執(zhí)掌了吧！所以買酒時不要再只關(guān)注瓶子是否凹出天際，而是應(yīng)該多看一下酒的產(chǎn)地和品質(zhì)，或者查詢一下廠家，如果還是把握不好的話，你可以先郵給小編，只要你有酒小編就全是故事！陪你一起(????)??嗨個三天三夜！更多有趣有料的知識，關(guān)注愛問愛答！。
葡萄酒的最佳保存溫度是多少？有什么需要注意的嗎？
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡喝紅酒了，喝紅酒對健康其實有很多好處，比如適當(dāng)喝紅酒能夠軟化血管，能夠增強心血管的功能，另外，那些消化不好并且經(jīng)常有便秘的人，適當(dāng)喝紅酒可以促進消化，除此之外，紅酒還具有減肥作用。葡萄酒又分半干型和干型，然后在根據(jù)酒的品質(zhì)和產(chǎn)地來區(qū)分是常溫還是低溫柜或者窖藏儲存。
第一、理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個月的室溫達(dá)29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。
第二、紅酒儲存的溫度范圍是多少度一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃干紅葡萄酒16－22℃半干紅葡萄酒16－18℃干白葡萄酒8－10℃半干白葡萄酒8－12℃半甜、甜白葡萄酒10－12℃白蘭地15℃以下香檳（起泡葡萄酒）5-9℃儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。
通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。第三、紅酒是有生命的，需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環(huán)境中自然成長。存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃，整年的溫度變化不超過5℃。