紅酒包含在葡萄酒中，屬于紅酒的范疇。我們通常所說(shuō)的干紅葡萄酒是干紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，指的是殘?zhí)堑?，沒(méi)有甜味或幾乎沒(méi)有甜味的葡萄酒。葡萄酒的質(zhì)量很重要。普通的紅酒是不需要醒酒的，而身體素質(zhì)好的老酒則需要醒酒，比如布萊恩維爾莊園的干紅葡萄酒培羅勒系列。

誰(shuí)知道二十年以上的紅酒喝起來(lái)是個(gè)什么滋味？我指的是好酒？

我是慶哥，我來(lái)回答。任何葡萄酒都有適飲期，要盡量在其巔峰期將其喝掉。根據(jù)葡萄的品種不同，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄類型如赤霞珠陳年能力強(qiáng)，二十年問(wèn)題不大，依然處于巔峰期，而且單寧更柔順。其他低酸低單寧的葡萄品種，陳年能力會(huì)弱些，可能堅(jiān)持不到那么久。我曾經(jīng)在西班牙里奧哈買過(guò)兩瓶用丹魄葡萄釀制的分別是27年和31年的名莊酒，開瓶后色澤暗淡，果香全無(wú)，早已過(guò)了巔峰期了。

干紅葡萄酒中的干紅是什么意思？

干紅是一個(gè)人人耳熟能詳?shù)脑~匯，即便是不喝酒的人，也一定聽過(guò)干紅這個(gè)名詞。紅樓夢(mèng)里有一個(gè)千紅一窟哭萬(wàn)艷同杯悲，經(jīng)常會(huì)被人看作干紅一哭，可見干紅這個(gè)詞有多么耳熟能詳。那么干紅到底是什么意思呢？有沒(méi)有人想過(guò)，葡萄酒本身是一種液體，正常來(lái)說(shuō)葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對(duì)嗎?為什么會(huì)有干紅這一說(shuō)法呢?其實(shí)，在葡萄酒的世界里，和干相對(duì)的概念并不是濕，而是甜。

我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，指的就是殘余糖分Residual Sugar低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。那么，什么是殘余糖分？殘余糖分又是怎么來(lái)的？殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后，酒中還存留下來(lái)的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖g/L來(lái)表示。

比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的殘留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全比如在釀造波特酒port的時(shí)候，或者人為加入糖分比如在釀造雪利shelly酒的時(shí)候，最終得到的葡萄酒殘留糖分就會(huì)比較高。一言以蔽之，成酒中未被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘余糖分。

根據(jù)殘留糖分的多少，葡萄酒可以被分為不同的類型a) 干型dry/seco殘?zhí)?/p>