茅臺(tái)酒和茅臺(tái)王子迎賓這些系列酒的酒質(zhì)量都不是一樣的。說起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長篇大論，最后在并入以后，就開始了從習(xí)酒廠拉酒到茅臺(tái)酒廠現(xiàn)在的茅臺(tái)國際大酒店位置的大學(xué)生公寓來罐裝茅臺(tái)王子酒和迎賓酒，當(dāng)時(shí)包裝車間的產(chǎn)能不夠的情況下，甚至在現(xiàn)在的茅臺(tái)53度假日酒店旁邊罐裝。
1、五糧液和茅臺(tái)，哪種好喝?口感有什么區(qū)別？
同為名酒，號(hào)稱“國酒”的茅臺(tái)和號(hào)稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對(duì)象。誰更好喝、誰更有名、誰更有逼格等問題一直以來都爭論不休，其實(shí)說起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長篇大論?？梢哉f，除了同為白酒，兩者間幾乎沒有共同點(diǎn)，此文就從各方面進(jìn)行對(duì)比，說說這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚，也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒，
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長”等為特點(diǎn)，簡單來說就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯，特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見。茅臺(tái)酒則是醬香型號(hào)白酒的老大，基本代表了貴州白酒最高水平，醬香型白酒的特點(diǎn)則是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長”。
這個(gè)“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義，和醬油的香氣類似，另外醬香型白酒的香氣分成三種典型：醬香、窖底、醇甜，取酒時(shí)不同香型的要分別存放避免混淆，在后續(xù)的勾調(diào)中，正是這三種典型給予了醬香酒無限的搭配可能，由此顯得更加復(fù)雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液，顧名思義其原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥，
這五種糧食粉碎之后，按照一定的比例混合，再與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的等程序，再經(jīng)過分級(jí)入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合，最終釀成，茅臺(tái)酒的原料是基礎(chǔ)原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質(zhì)小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲，酒曲和糧食按照1:1的比例投放，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜。簡單概括的幾個(gè)字是“一二九八七”，也就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這其中，需要經(jīng)過多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵，而投料過程中還要進(jìn)行拌曲、攤涼等流程。
2、茅臺(tái)飛天酒和茅臺(tái)王子酒，一個(gè)天上一個(gè)地下，為何差距如此之大？
在回答這個(gè)問題之前我們首先要從茅臺(tái)酒廠的產(chǎn)品歷史說起，或者說產(chǎn)品體系說起。在一開始，只有一瓶酒茅臺(tái)酒廠的歷史上除了茅臺(tái)酒是沒有其他產(chǎn)品的，也就是說當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)酒廠只有一個(gè)系列的酒，那就是掛有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字的酒。第二階段，貴州大曲，廢物利用在季克良老先生，當(dāng)年還是年輕人來到茅臺(tái)酒廠之前的一段時(shí)間里，因?yàn)槊┡_(tái)酒生產(chǎn)在下沙和造沙的時(shí)候投水量很大，而造成一二次酒有大量的剩余，
一開始罐裝貴州大曲是以職工福利的形式發(fā)給大家，當(dāng)然這個(gè)貴州大曲也有一個(gè)非常有意思的典故。再到后來季老帶領(lǐng)大家嘗試工藝改變，目的就是減小一二次酒的產(chǎn)量增加三四五輪次酒的產(chǎn)量，經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，最終認(rèn)為是下造沙投水量過大和糧食在下造沙蒸得太透，在工藝稍作改變以后，貴州大曲失去了他的基酒，茅臺(tái)酒的一二輪次酒。
所以貴州大曲淡出了歷史舞臺(tái)，第三階段，習(xí)酒廠下嫁入寒門茅臺(tái)當(dāng)年習(xí)酒廠的生意基本上就是今天的茅臺(tái)酒一樣，異常火爆。在前老總白西裝帥哥營銷奇才陳星國先生的帶領(lǐng)下，他們的目的是十里酒城，公開喊出的野心就是把茅臺(tái)酒廠給兼并啦！但是??！人算不如天算，在98年金融危機(jī)的影響造成的貸款危機(jī)和自身過渡的擴(kuò)張帶來的資金壓力和習(xí)酒市場的疲軟，這三架馬車算是壓倒習(xí)酒的最后一根稻草，就這樣習(xí)酒被相關(guān)部門強(qiáng)制的并入啦茅臺(tái)酒廠，而且是一個(gè)前幾年持續(xù)盈利的企業(yè)被并入一個(gè)連續(xù)多年虧損的企業(yè)。