這里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的醬酒。“12987”是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，金沙回沙是一個品牌，像茅臺一樣是一個品牌，醬酒里的“沙”到底是什么意思呢，“1”是指一年的生產(chǎn)周期，在所有白酒的生產(chǎn)周期是醬酒是最長的，從投入原料到最后一個輪次出酒，需要一年的時間；“2”是指在每年生產(chǎn)周期里，分兩次投糧釀造。

1、金沙酒那種是大曲坤沙酒？

謝謝邀請！關于金沙回沙酒是不是大曲坤沙的問題。我認為我們不能一概而論，金沙回沙是一個品牌，像茅臺一樣是一個品牌。茅臺作為一個高端的醬香酒品牌，它的旗下也有也有坤沙酒和碎沙酒，正如我們不能單獨的認為茅臺就是坤沙酒，我們也同樣不能把金沙回沙酒，看作是坤沙酒或者是碎沙酒，坤沙酒它是一一種工藝，一種傳統(tǒng)的釀酒工藝。

2、醬香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：什么是金沙？其實在貴州不光茅臺鎮(zhèn)盛產(chǎn)醬酒，還有一個地方產(chǎn)的醬酒也很有特色，那就是金沙縣的金沙醬酒。金沙縣在赤水河的上游，距離茅臺鎮(zhèn)40公里，這里的釀酒環(huán)境與茅臺鎮(zhèn)相似，但由于海拔較高，略遜于茅臺鎮(zhèn)，但仍然是醬酒主要產(chǎn)區(qū)，這里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的醬酒。

所以看到金沙醬酒的時候，不要認為是茅臺鎮(zhèn)的哦，所以金沙是地名，指的是金沙縣。什么是坤沙？醬酒里的“沙”到底是什么意思呢？醬香白酒在釀造過程中，把高粱稱為“沙”，坤沙是指整粒高粱；正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒。碎沙是指通過機器粉碎的高粱；用粉碎的高粱釀酒，出酒率高，釀造期短，成本低，酒質(zhì)也不如坤沙，什么是回沙？“12987”是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝。

其中的“987”指的就是“回沙”工藝，具體的數(shù)字代表什么呢：“1”是指一年的生產(chǎn)周期，在所有白酒的生產(chǎn)周期是醬酒是最長的，從投入原料到最后一個輪次出酒，需要一年的時間；“2”是指在每年生產(chǎn)周期里，分兩次投糧釀造。一般都在重陽節(jié)開始進行第一次投糧，間隔一個月后，進行第二次投糧，然后在每個輪次的發(fā)酵過程中就不再投糧了，只加酒曲，

“987”是指要經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。也就是說在一年的時間里，通過兩次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，生產(chǎn)7個輪次的白酒，7個輪次的白酒分別存儲陳釀后，再進行勾調(diào)，至少要經(jīng)過5年的漫長歲月才能出廠，以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。