何謂“酒”？在這里廣義上的“酒”是指一切含酒精的飲料。但在這里我們是單指“曲酒”。所謂“曲酒”就是用曲來(lái)釀制的酒。那么何謂“醴”呢？所謂“醴”就是用谷物發(fā)芽的方式來(lái)釀制的酒，亦可稱(chēng)之為“醴酒”。在我國(guó)來(lái)講就是中國(guó)古代的啤酒。

是。精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。普通啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中記載有醪醴，是我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。醴和啤酒在遠(yuǎn)古時(shí)代應(yīng)屬同一類(lèi)型的含酒精量非常低的飲料。由于時(shí)代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類(lèi)似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來(lái)了。在古代人們也稱(chēng)之為醴。

醴酒概述在古代，人類(lèi)最古老的三大釀造酒是：黃酒、啤酒和葡萄酒。而在中國(guó)古代以谷物為發(fā)酵原料的釀造酒是黃酒和醴酒。在中國(guó)古代有曲法釀酒、蘗法釀醴之說(shuō)，在中國(guó)古代，釀酒一般用兩種方法，一種是用“曲”釀，一種是用“蘗”釀。用曲釀的酒一般含酒精度比較高，發(fā)展到現(xiàn)在也就是我們現(xiàn)在的黃酒，另一種是用“蘗”釀。用“蘗”釀的酒一般含酒精度比較低，酒精含量一般在4%左右，這種酒古人把它稱(chēng)之為“醴”，也就是所謂的“醴酒”。從某種意義上來(lái)講，也可以說(shuō)，“醴酒”就是中國(guó)古代的啤酒。大概是因?yàn)椤磅肪啤边^(guò)于清淡（現(xiàn)在看來(lái)古人用“蘗”來(lái)釀制的“醴”其酒精含量一般在4%左右），而“曲酒”過(guò)于濃厚的緣故吧（古人用“曲”釀制的酒其酒精含量一般在15%-20%之間）。在中國(guó)的最古老的文字甲骨文中，就已經(jīng)出現(xiàn)了“酒”和“醴”這兩個(gè)字 。