白酒具體不過期、不變質，且越存越香的特征，可大家都知道白酒越存越香，卻不知道，若存酒不當反而會將酒存廢。大家知道儲存白酒除了儲存環(huán)境比較重要，盛酒的容器也很重要，今天小編就給大家介紹選擇什么樣的容易存放酒比較好。

　　常見的存酒容器有哪些？

　　常見的存酒容器有陶缸、瓷缸、酒海、玻璃壇、不銹鋼、塑料桶……

　　建議用陶缸、酒海、瓷缸、玻璃壇存酒（從最佳依次排序），不銹鋼儲酒罐可用來臨時存酒，但膠質、塑料桶、鐵制、鋁制容器等肯定是不能用來存酒的。

　　用什么容器存酒最好？

　　陶壇一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質。在制作過程中形成了許多大小不一的孔隙，使陶壇、陶缸具有氧化作用和吸附作用。

　　為什么用陶缸存酒最好？

　　由于陶瓷壇是在750℃高溫下用陶泥燒結而成，其中的有機物被燃燒氧化，氣體排出，形成陶壇上許多大小不一的小孔，這種網狀結構的空隙使陶壇具有對酒質有利的氧化作用和吸附作用。氧化作用致使醛類物質轉化成酸類物質；吸附作用將新酒的腥味和其他雜味吸附掉，讓酒體變得更加干凈。新酒的糙辣、不夠柔和，主要是因為新酒中含有一些刺激性大且揮發(fā)性大的物質，如硫化醇、二乙硫基等硫化物和丙烯醛、丁烯醛等刺激性物質。經過長時間的貯存，利用陶瓷壇的氧化和吸附作用，再加上酒體的自然揮發(fā)，可使其刺激性大大減弱。

　　另外，隨著貯存時間的推移，由于白酒中的乙醇分子和水分子都是極性分子，它們之間由于存在氫鍵作用力而締合成大分子結構，加強了對乙醇分子的束縛力，使乙醇分子活度降低，白酒的口感變得柔和。同理，白酒中的其他香味物質也有氫鍵作用，締合形成大分子，增加酒體的柔和度。

　　此外，白酒老熟的實質是白酒中各物質之間的化學反應過程，加快化學反應就能加快老熟。陶壇本身所存在的Fe2+和Cu2+等離子具有催化作用，可以在一定程度上加快白酒的老熟。

　　陶缸的選擇要求。

　　陶壇的表面和底部必須有釉，若無釉，酒會透過陶壇的微孔跑光，選擇的陶缸不能含鉛等重金屬，鉛與酒里的乳酸反應生成鉛的鹽溶液進入酒中，有毒。小型酒廠設備釀的酒越存越香，可存酒不當反而會將酒存廢了。

　　有一類表面光滑的陶缸其實是摻了膠的，屬有機高分子，遇酒會分解溶于酒，千萬不能選。

　　除了選擇陶缸以外，還需要什么樣的存酒環(huán)境？

　　1、溫度

　　白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。

　　2、濕度

　　白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

　　3、光照

　　白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。

　　4、通風

　　白酒儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。

　　5、穩(wěn)定

　　保證白酒存放的地方不能被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開地面或者離墻遠的地方，把震動頻率降到最低。同時，在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器。

　　以上就是小編給大家介紹的存酒的注意事項，工欲善其事必先利其器，大家如果有興趣想要儲存酒的話，一定要記得選用陶缸來存酒哦。