隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在紅酒已經(jīng)走上了尋常人的餐桌，平常大家都會(huì)適當(dāng)?shù)馁?gòu)買一些紅酒儲(chǔ)藏起來(lái)，以備朋友接待之用。但是紅酒儲(chǔ)存有什么要求呢?是不是放得越久越好呢？

　　葡萄酒存放應(yīng)注意幾下幾點(diǎn)：

　　1、溫度的要求

　　儲(chǔ)存葡萄酒的一個(gè)大忌就是高溫，理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個(gè)月的室溫達(dá)29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5度，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。

　　按葡萄類型建議以下溫度存放：干紅葡萄酒16－22℃、干白葡萄酒8－10℃、白蘭地15℃以下

　　2、濕度的要求

　　70%左右的濕度對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽（簡(jiǎn)稱酒標(biāo)）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無(wú)法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會(huì)降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來(lái)改善酒窖濕度。

　　可以將葡萄酒儲(chǔ)存在酒窖、酒柜、地下室或家中溫度相對(duì)恒定的陰暗處，如床底、衣柜或背陰面的墻角等。

　　3、光線的要求

　　也就是陽(yáng)光對(duì)紅酒的存儲(chǔ)的影響是很大的，陽(yáng)光中的紫外線可以穿透酒瓶，紅酒會(huì)提前成熟，它的質(zhì)量也就因此下降，雖然酒瓶的設(shè)計(jì)也是為了防止紫外能夠穿過(guò)，但是直射紅酒終歸是對(duì)紅酒的儲(chǔ)存很不利的。

　　4、避免震動(dòng)

　　紅酒的長(zhǎng)期震動(dòng)會(huì)使紅酒在酒瓶中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，它的品質(zhì)也就會(huì)受到相應(yīng)的影響。其實(shí)日常中搬運(yùn)紅酒時(shí)候的晃動(dòng)不會(huì)對(duì)紅酒產(chǎn)生很大的影響，很強(qiáng)烈的晃動(dòng)以及震動(dòng)才會(huì)使紅酒變質(zhì)。劇烈的震動(dòng)可以陳年很久的葡萄酒產(chǎn)生沉淀，影響紅酒的口感。

　　5、通風(fēng)

　　葡萄酒會(huì)像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點(diǎn)通風(fēng)，以防霉味太重，不過(guò)最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

　　6、橫放葡萄酒

　　對(duì)于使用軟木塞密封的葡萄酒來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量平躺放置。

　　橫放葡萄酒可以讓你的軟木塞保持濕潤(rùn)和膨脹，防止你的酒與過(guò)多的空氣接觸；軟木塞變干，空氣會(huì)進(jìn)入你的瓶子，你的酒會(huì)被毀了。另外橫放還可以把沉淀物落在瓶子側(cè)面，遠(yuǎn)離瓶塞，防止倒酒時(shí)造成污染。

　　家庭有哪些存放紅酒的地方？各有什么利弊？

　　1、廚房

　　葡萄酒愛(ài)好者把酒存放在廚房的情況也不少。廚房經(jīng)常做飯，油煙四起，氣味之雜亂和冰箱有得一拼。當(dāng)然，如果您家廚房從來(lái)不生火做飯，毫無(wú)油煙和異味，溫度也適宜，更像一個(gè)儲(chǔ)物間，還是可以存放葡萄酒的。

　　2、冰箱

　　這可能也是人們用來(lái)保存葡萄酒最普遍的地方之一。雖然冰箱提供了葡萄酒保存所需要的低溫，可這里的確不是一個(gè)良好的儲(chǔ)存場(chǎng)所。第一，冰箱里面儲(chǔ)藏各種食物，形成了一個(gè)氣味非常雜亂的小環(huán)境，前文已經(jīng)論述過(guò)，這對(duì)于葡萄酒是非常不利的。第二，冰箱是需要經(jīng)常開啟的，并且壓縮機(jī)常年在震動(dòng)，這些都在影響著葡萄酒，使它得不到休息。綜上所述，冰箱并不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒的好地方。當(dāng)然，如果是一瓶并不是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而是預(yù)備在冰箱里隨時(shí)喝的白葡萄酒或者起泡酒，存放在冰箱中則完全沒(méi)有問(wèn)題。

　　3、陽(yáng)臺(tái)

　　有不少葡萄酒愛(ài)好者經(jīng)常將整箱整箱的存酒堆放在自家陽(yáng)臺(tái)上。放在陽(yáng)臺(tái)上，葡萄酒的確可以長(zhǎng)期不被打擾，但這種做法卻忽略了溫度對(duì)葡萄酒造成的損害。通常陽(yáng)臺(tái)的溫度變化非常大。白天的升溫、夜晚的降溫、夏季的炎熱、冬季的冰凍，都讓陽(yáng)臺(tái)上的葡萄酒猶如歷經(jīng)刀山火海，飽受摧殘。所以，對(duì)于有價(jià)值的酒，我們不建議在陽(yáng)臺(tái)存放。

　　4、衛(wèi)生間

　　也曾經(jīng)有人提出過(guò)在衛(wèi)生間保存葡萄酒，理由是那里的濕度是家中最高的。固然衛(wèi)生間的濕度相對(duì)最高，但是經(jīng)常洗澡的熱蒸汽會(huì)使得狹小的衛(wèi)生間內(nèi)的溫度驟升。同時(shí)，衛(wèi)生間也經(jīng)常充滿了各種不好的氣味，對(duì)于葡萄酒來(lái)講，這里實(shí)在不是什么福地。

　　5、展示酒柜

　　有的飲酒愛(ài)好者在家中打造展示酒柜。這種酒柜美觀、漂亮，用來(lái)展示珍藏還可以，但從酒品保存的角度來(lái)看，問(wèn)題就比較大了。這是因?yàn)?，第一，一般酒瓶在展示酒柜?nèi)直立，軟木塞瓶封沒(méi)有酒液的接觸，有變干失去密封作用的危險(xiǎn)。第二，一般為了觀看酒品，酒柜的玻璃是透明無(wú)色的，不能阻擋燈光的照射，只有綠色和棕色的玻璃才可以較好地抵抗光照作用，避免葡萄酒因光照而受損；為了炫目，有人甚至讓愛(ài)酒長(zhǎng)期暴露在射燈的光照下，這實(shí)在不是什么明智的舉動(dòng)。

　　6、床下

　　如果房間面積有限，沒(méi)有儲(chǔ)物間，床下也可以考慮，這里和儲(chǔ)物柜近似，可以避免光照，沒(méi)有太多雜味，可以平放，溫度變化不大，也便于整箱保存。如果用原裝木箱儲(chǔ)存酒品放在床下，就更加理想了。

　　7、地窖

　　有些家庭帶有地下室。一般人們都會(huì)認(rèn)為地下室是最適合儲(chǔ)存葡萄酒的地方。的確，地下室比居室更具有儲(chǔ)存葡萄酒的優(yōu)勢(shì)，例如這里不容易有光照和震動(dòng)，但也有一些細(xì)節(jié)需要注意。首先，一般而言，地表溫度變化可以向下傳導(dǎo)6米深的距離。所以，地下6米以下深度的地下室才能夠有效地保持恒溫。這就是說(shuō)，絕大部分家庭地下室仍然會(huì)受到夏季日照、冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導(dǎo)等地表溫度的影響。從濕度來(lái)看，一般地下室會(huì)比較潮濕，理論上可以達(dá)到葡萄酒存放的要求，只要注意防止生霉就可以了。所以，如果您有條件的話，能在地下室安裝空調(diào)或者酒窖機(jī)調(diào)節(jié)溫度，對(duì)于存酒而言，就更完美了。

　　8、儲(chǔ)物間或儲(chǔ)物柜

　　現(xiàn)在一般家中都有儲(chǔ)物間或儲(chǔ)物柜。雖然通常居室內(nèi)的溫度不會(huì)很低，但是比較均衡，不會(huì)經(jīng)常有大幅度的變化。而儲(chǔ)物間或儲(chǔ)物柜內(nèi)相對(duì)較安靜，沒(méi)有什么震動(dòng)，可以避光，雜味也較少，可以平放，也保證了酒液浸潤(rùn)木塞，是家中一個(gè)較好的儲(chǔ)存場(chǎng)所。

　　開封的葡萄酒如何存放？

　　1、用小容量瓶換裝

　　如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。

　　2、重新封口

　　把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。

　　3、使用真空瓶塞

　　用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。市面上都有專業(yè)的抽真空瓶塞賣。

　　4、打氣

　　灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。

　　5、冷藏放置

　　一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，可以放在拉蒙娜壓縮機(jī)酒柜里保存相當(dāng)一些時(shí)間。一瓶中產(chǎn)酒莊（crubourgeois）放在拉蒙娜壓縮機(jī)酒柜或者酒窖可以保存一個(gè)星期或更長(zhǎng)的時(shí)間?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。

　　6、直立放置

　　氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)放在壓縮機(jī)酒柜，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。

　　葡萄酒是很嬌貴的，一旦儲(chǔ)藏不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒儲(chǔ)藏需滿足恒溫恒濕、避震避光、通風(fēng)透氣。當(dāng)然如果日常飲用的話，可以少量購(gòu)買，喝完了再次購(gòu)買，這樣就省去存儲(chǔ)的煩惱。