大家對燒酒了解多少呢？其實燒酒就是指各種透明無色的蒸餾酒，一般又被稱為白酒，這樣說是不是就很了解了？像五糧液，汾酒，茅臺這些都是比較著名的燒酒。現(xiàn)在市面上各種燒酒的種類也很多，讓大家眼花繚亂，因此我們該如何鑒別真假燒酒呢？

怎么鑒別真假燒酒
1、看包裝。在買酒時要認真審視商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究；紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。

2、看酒色。白酒在瓶內是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無色透明，有懸浮物或沉淀物一定是假酒。

3、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。

4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質酒。

5、看生產(chǎn)商。白酒生產(chǎn)商的名號一般都會印在瓶背標上，字號不大，需要仔細查看。如果生產(chǎn)商注明為“××分廠”、“××聯(lián)營廠”的盡量不要買，很可能是假的。因為一個真的生產(chǎn)商一般都不會共享的企業(yè)，更不會轉讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。

6、聞氣味。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

7、用茶水試。往杯里倒少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會變成紫黑色。

8、用食用油試。取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質酒。

燒酒的主要功效是什么？
[集解][時珍曰]燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。

氣味
辛。甘，大熱，有大毒。[時珍曰]過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。

主治
消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結，止水泄；治霍亂瘧疾噎膈、心腹冷痛、陰毒欲死；殺蟲辟瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛，有效.

發(fā)明
[時珍曰]燒酒，純陽毒物也。面有細花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰硝。熱能燥金耗血，大腸受刑，故令大便燥結，與姜、蒜同飲即生痔也。過飲不節(jié)，殺人頃刻。近之市沽，又加以砒石、草烏、辣灰、香藥，助而飲之，是假盜以方矣。善攝生者宜戒之。
食療作用
味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；
可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；
主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

燒酒可以做哪些美味菜肴？
燒酒雞
[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨參能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環(huán)，是寒冷冬天活血暖身、舒筋養(yǎng)骨、溫補虛寒的最佳藥膳。[材料]當歸、枹杞、黨參、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。
[作法]
1．將藥膳料放入鍋內，用三瓶米酒浸泡5分鐘，待用
2．雞宰殺之后，去毛，剖去內藏，沖洗干凈，切成小塊狀放入鍋內
3．用武火煮沸之后，點火將酒精揮發(fā)，加入調味料，再用文火慢煮即可。

燒酒蝦
菜系及功效：港臺菜　燒酒蝦的制作材料：
主料：草蝦10只 米酒 1/2瓶 鹽，冰糖 各少許 水 2杯 中藥材：當歸 2錢 黃耆 適量 陳皮少許枸杞少許 紅棗 2粒 咸橄欖 1粒
（1）先將中藥材以2杯的水燉煮15分鐘。
（2）再將其他材料放入，煮開後在湯表面點火將酒精燒盡後即可食用。
可以用全酒煮燒酒蝦，但必須將材料同時放入，等到水滾之後再放入草蝦，如此蝦肉才不會因過度加熱而老化。

綜上所述，鑒別真假燒酒，通過包裝，酒色，瓶蓋，氣泡，生產(chǎn)商，氣味，都能鑒別出來。而且適當?shù)暮葻埔矔ξ覀兊纳眢w會帶來一定的好處，民間常用燒酒雞和燒酒蝦，大家可以回去嘗試著做一下。