所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。那么關于這7個國家的起泡酒知道多少？今天一起來了解吧！

　　一、法國

　　法國作為香檳的產國，其實在除了香檳產區(qū)以外的幾乎每個產區(qū)也都有生產起泡酒。在香檳以外的產區(qū)，使用傳統(tǒng)香檳法(MethodeChampenoise)釀造的起泡酒被稱為“Cremant”。這些起泡酒使用整串非芳香類葡萄進行壓榨，與酒泥接觸的時間最短為9個月。最重要的“Cremant”包括阿爾薩斯起泡酒(Cremantd’Alsace)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)、盧瓦爾起泡酒(CremantdeLoire)和利慕起泡酒(CremantdeLimoux)等。

　　除了“Cremant”以外，還有使用古傳制法(MethodeAncestrale)釀造的自然起泡酒(PetillantNaturel)，這些起泡酒在發(fā)酵完成前就裝瓶，最終成酒為微起泡酒，口感往往偏甜。

　　二、意大利

　　意大利生產的起泡酒種類不少，其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、藍布魯斯科(Lambrusco)和弗朗齊亞柯達(Franciacorta)這4類起泡酒。阿斯蒂采用獨特的阿斯蒂法(AstiMethod)釀造，只經歷一次發(fā)酵，成酒皆為甜型，香氣馥郁，一般帶有柑橘類水果的風味。普洛塞克和藍布魯斯科則是使用罐中發(fā)酵法(TankMethod)釀造，前者具有稍高的殘?zhí)橇浚笳呤羌t起泡酒，趨于干型。通過香檳法釀造的弗朗齊亞柯達，風格與香檳類似，具有迷人的酵母風味。

　　三、西班牙

　　采用香檳法釀造的西班牙卡瓦(Cava)，憑借著高性價比一直頗受消費者的青睞。大多數(shù)卡瓦產自加泰羅尼亞(Catalonia)的佩內德斯(Penedes)，釀酒葡萄主要包括馬家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(Parellada)等本土葡萄品種，成酒多為干型，年輕時通常會有典型的柑橘類水果香氣，隨著與酵母接觸時間的增長，烤面包和堅果風味會漸漸浮現(xiàn)。

　　四、德國

　　在德國，起泡酒被稱為“塞克特”(Sekt)。幾乎所有的塞克特都是通過罐中發(fā)酵法釀造而成的。其可選用的釀酒葡萄種類較多，比較常見的為雷司令(Riesling)、黑皮諾(PinotNoir)、灰皮諾(PinotGris)、白皮諾(PinotBlanc)和霞多麗(Chardonnay)，如果只使用德國種植的葡萄釀造，酒款則可以標注為“DeutscherSekt”。

　　五、美國

　　美國的起泡酒生產主要集中在加利福尼亞州(California)，這里從19世紀開始便與起泡酒緊密聯(lián)系在一起。起初，美國的生產商們紛紛采用香檳法來釀制大量風味普通的起泡酒，如今新一代的起泡酒生產商除了采用香檳法外，還嘗試使用罐中發(fā)酵法、古傳制法和轉移法(TransferMethod)等不同方法以釀造一種獨立于香檳，屬于美國人自己風格的起泡酒。

　　六、澳大利亞

　　與澳大利亞多樣化的風土一樣，這里的起泡酒也多種多樣，包括了白、桃紅和紅起泡酒，風格亦是從干型到甜型皆有。最常見的釀酒葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，桃紅起泡酒即是用黑皮諾釀制的，但紅起泡酒則會使用西拉(Syrah)，釀成的酒酒體飽滿，散發(fā)著紅色水果的香氣。

　　七、南非

　　在南非，使用傳統(tǒng)香檳法釀造的起泡酒在酒標上會標注“MethodeCapClassique”字樣，這些起泡酒一般使用長相思(SauvignonBlanc)或白詩南(CheninBlanc)釀制，但近年來，霞多麗和黑皮諾的使用比例一直在提高。南非出產的起泡酒果味馥郁、酸味明快且價格親民，是開胃酒的理想選擇。

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