現(xiàn)在很多人喜歡自己在家里制作葡萄酒，覺得自己制作更衛(wèi)生，喝起來(lái)更放心。但是也有人說(shuō)自釀的葡萄酒有可能會(huì)引起中毒。那么這種說(shuō)法是不是對(duì)的呢？自釀葡萄酒究竟好不好呢？

　　自釀葡萄酒有毒嗎

　　越來(lái)越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對(duì)于一些新手和關(guān)心健康的人來(lái)說(shuō)，自釀葡萄酒有沒有毒這個(gè)問(wèn)題還不是很清晰，在釀造過(guò)程和相關(guān)設(shè)備選擇正確的情況下，是安全放心的。

　　以下幾種情況可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況

　　1、葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來(lái)的，那么很可能葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!)，而自制葡萄酒過(guò)程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因?yàn)檫€要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。那怎么辦呢，請(qǐng)看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄。

　　2、容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個(gè)過(guò)程下來(lái)要用到很多的容器(詳細(xì)的請(qǐng)參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無(wú)疑問(wèn)，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來(lái)作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。

　　3、衛(wèi)生問(wèn)題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時(shí)間一般是要7天的。在這個(gè)過(guò)程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會(huì)變質(zhì)的。

　　4、其他問(wèn)題。比如長(zhǎng)時(shí)間照射引起葡萄突變。溫度過(guò)高引起酶的突變等因素都會(huì)引起自釀葡萄酒有毒的。

　　自釀葡萄酒的危害

　　自釀葡萄酒的主要危害在于可能的雜菌污染，因?yàn)槠咸丫圃卺勗爝^(guò)程中滅菌的操作要求很嚴(yán)格，如果混入雜菌，會(huì)破壞葡萄酒的正常發(fā)酵，影響酒的口感。甚至，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長(zhǎng)，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這往往是自釀葡萄酒普遍存在的問(wèn)題。