在最近這段時間不知道大家有沒有看過這樣一則新聞報道：有一個女性在飲用了自己釀制的葡萄酒之后，就出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，幸虧發(fā)現(xiàn)的及時在經(jīng)過醫(yī)生的搶救之后，這一位女性脫離了生命危險。其實(shí)關(guān)于這樣的新聞有很多，也在告誡大家，在飲用自釀葡萄酒的過程當(dāng)中應(yīng)該適量，千萬不要大量飲用。那么你知道自制葡萄酒中毒之后的癥狀有哪些嗎？

　　自制葡萄酒中毒的癥狀

　　自制葡萄酒中毒，主要是由于里面的甲醇含量比較高，出現(xiàn)了甲醇中毒。中毒的癥狀與乙醇中毒類似，包括心跳加速，腹痛，惡心，嘔吐，腹瀉，食欲不振，頭痛，眩暈，全身虛弱，步態(tài)不穩(wěn)，伸肌腱反射增強(qiáng)，嚴(yán)重者可神志混亂或呼吸急促。

　　另外，甲醇中毒的特殊癥狀就視神經(jīng)的損害，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致失明甚至死亡，由于葡萄酒作為一種發(fā)酵酒的釀造技術(shù)容易掌握，步驟也比較簡單，只需要把葡萄清洗干凈，到最后加入冰糖制容器中密封發(fā)酵便可以支撐，因此不少家庭也選擇飲用自己釀制的葡萄酒。

　　然而自己家庭釀制，有許多因素?zé)o法控制。釀制產(chǎn)品中各類成分的含量無法控制或者除去，而甲醇作為一種酒類釀制過程中會產(chǎn)生的化學(xué)成分，對健康危害較大。如甲醇在人體內(nèi)分解較慢，攝入過量中毒后出現(xiàn)視力障礙和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重者甚至死亡。

　　自釀葡萄酒的危害有哪些

　　葡萄是夏秋季節(jié)盛產(chǎn)的水果，葡萄具有諸多的營養(yǎng)價值，而且其中的多酚類物質(zhì)主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，葡萄經(jīng)過發(fā)酵之后產(chǎn)生葡萄酒，里面糖分減少，一些抗氧化物質(zhì)增多，并且口感更香醇。這也導(dǎo)致了很多人會出現(xiàn)自釀葡萄酒的想法，而現(xiàn)在進(jìn)入冬季，自釀葡萄酒早已成熟，所以很多人就開始飲用了，但是在飲用的同時你知道它的危害嗎?

　　1.微生物含量多

　　細(xì)菌是無處不在的微生物，我們不能完全杜絕細(xì)菌的存在，自釀葡萄酒也不例外。葡萄在釀制的過程中產(chǎn)生大量的微生物，這些微生物有的有益于身體，如乳桿菌和片球菌都是新研究發(fā)現(xiàn)的有益菌。

　　但是我們不能否認(rèn)葡萄的發(fā)酵也屬于一種植物腐敗，葡萄一經(jīng)過腐敗菌和病菌的光顧，短時間內(nèi)就會有變質(zhì)、變酸現(xiàn)象，從而出現(xiàn)毒素。自釀葡萄酒存在有益菌的同時還存在致病菌，如葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等等，容易引起人體胃腸道中毒。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱和頭暈等不良表現(xiàn)。

　　2.農(nóng)藥殘留

　　自釀葡萄酒也會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，經(jīng)常吃葡萄的人都會發(fā)現(xiàn)葡萄表面會有一層白霜，其實(shí)這是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉。屬于植物天然合成的物質(zhì)，對人體是無害的。但是果粉不溶于水，反而在一些有機(jī)溶劑中容易溶解，這樣導(dǎo)致了農(nóng)藥容易殘留在葡萄表面。

　　一般人購買葡萄多會利用清水簡單的清洗，而清水并不能夠完全去除葡萄表面的果粉，從而導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留，危害健康。

　　以上給大家介紹自制葡萄酒，在中毒之后的癥狀。雖然說在葡萄當(dāng)中，有很多對于人體有利的一些營養(yǎng)物質(zhì)，但是殊不知大家在自釀葡萄酒的過程當(dāng)中也是有一些危害的，就比如說微生物含量過多，或者是有農(nóng)藥的殘留，就是因?yàn)檫@些種種的原因?qū)е麓蠹以陲嬘米葬勂咸丫频倪^程當(dāng)中出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，建議大家在選用葡萄的時候一定要看清楚，而且還要將每一粒葡萄清洗干凈。