如果說(shuō)到黑米酒那便屬于客家的黑米酒，他主要是以黑米為主釀造而成，經(jīng)過(guò)特定的工藝，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種非常傳統(tǒng)的飲食它的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，同時(shí)也是客家女子的必備決議，釀酒一直是女人的事情，而且這也決定了女性是否能夠持家客家人在做糯米喝酒的時(shí)候，會(huì)進(jìn)行3~4個(gè)鐘頭，釀造出的黑米酒香氣誘人?？图液诿拙朴兄欢ǖ墓πВ唧w有什么樣的作用和對(duì)我們的身體有什么樣的好處呢？

　　1、去除腥味，讓飯菜更加可口。
　　相信有很多朋友都不太喜歡吃魚，這是因?yàn)樗锩婧械男任短貏e的重，那么如果在做菜的時(shí)候，添加一些客家米酒的話，就能有效的將那股難聞的腥味去掉，讓菜的口感變得香醇，還有味道變得更加濃厚。相信對(duì)于精明的主婦來(lái)說(shuō)，肯定會(huì)將這個(gè)方法應(yīng)用在自己做的家常菜里面，給心愛(ài)的人是吧！
　　我們常常吃的酒釀丸子，就是用客家米酒來(lái)做的，在飯菜里面添加一些客家米酒能量飯菜更加好吃。
　　2、可以作為藥引子，讓藥效更好地發(fā)揮
　　其實(shí)大家吃藥的時(shí)候，最害怕的事情就是吃下去的，藥效沒(méi)有發(fā)揮到它應(yīng)有的作用，治療效果沒(méi)那么好。那么事實(shí)上客家米酒在很多的醫(yī)書上面都將它作為一個(gè)藥引子，雖然說(shuō)在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗟木祁悾悄茏鳛樗幬飦?lái)使用的，就只有客家米酒了。
　　3、健脾開胃，幫助消化
　　那么我們很多人都會(huì)在酒桌上面準(zhǔn)備一些酒，這樣的話吃飯就會(huì)變得更加盡興。事實(shí)上客家米酒能夠作為很好的佐餐飲料，不僅能提高現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，還能讓人變得更加開胃，同時(shí)還起到一個(gè)幫助消化的功效，因此在大飲大食之后喝上一些客家米酒的話，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是有很好的保健作用。
　　4、增強(qiáng)記憶力，對(duì)老人來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的養(yǎng)生酒。
　　那么隨著年齡的增大，很多人的記憶力會(huì)漸漸的消退，尤其是對(duì)于一些老年人來(lái)說(shuō)更是如此。那么由于客家米酒就含有豐富的氨基酸，它能夠有效的增強(qiáng)大家的記憶力。所以，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，不僅可以讓他們的記性更加的好，同時(shí)還能有一個(gè)很好的養(yǎng)生功能，所以客家米酒對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)是一樣很不錯(cuò)的飲品。
　　5、產(chǎn)后飲用能夠行氣活血。
　　相信大家都知道，孕婦產(chǎn)后就會(huì)元?dú)獯髠绻@時(shí)候不好好的進(jìn)補(bǔ)，很可能會(huì)讓自己的身體落下病根子。那么客家米酒，它的口感香滑，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于一些剛剛生完寶寶的女生來(lái)說(shuō)是相當(dāng)不錯(cuò)的，可以讓她們吃東西的時(shí)候更加開胃，而且達(dá)到一個(gè)行氣活血的功效。
　　黑米酒的做法
　　1、浸泡。常溫浸泡黑糯米4至8小時(shí)復(fù)，使黑糯米的含水量≥55%。
　　2、燜蒸。95℃水蒸汽蒸泡制好的黑糯米15至20分鐘，直至黑糯米熟透。
　　3、淋飯。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的溫度降至26℃至28℃。
　　4、裝缸、搭窩、發(fā)酵。下曲后酒醅裝入土陶缸，搭窩，發(fā)酵溫度25至28℃，時(shí)間72小時(shí)。
　　5、后發(fā)酵?？刂茰貁hidao度22℃，后發(fā)酵時(shí)間30天。
　　6、勾調(diào)。勾調(diào)用酒系黑糯米發(fā)酵酒醅，蒸餾所得。
　　小編總結(jié)，客家黑米酒不僅僅可以起到健胃開脾，增強(qiáng)記憶力的作用，而且也能夠讓飯菜更加的可口，在我們做美味菜肴的時(shí)候，可以在其中加些黑米酒，對(duì)我們的菜類可以起到提鮮的作用，而對(duì)于一些肥美的肉質(zhì)品也可以起到減膩的效果，這是十分常見(jiàn)的，它作為一款養(yǎng)生保健酒，同時(shí)對(duì)于老年人而言有著十分不錯(cuò)的養(yǎng)生功效。