我國(guó)白酒的香型可以分為12種，其中有比較出名的，當(dāng)然也有一些比較小眾的香型，如果說到藥香型白酒，相信大家是迷茫的，對(duì)于這款香型可能是非常迷糊的，當(dāng)然人們對(duì)于它也擁有著一定的誤解，藥香型白酒它并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的通過藥材泡制釀造而成的，其實(shí)也是有一定原料所在，例如有高粱小麥在釀造和制取的過程中，經(jīng)過勾兌制造而出，其中最具有特色代表的藥香型白酒為董酒。那么它在釀造的過程中，除了有高粱小麥之外，還有什么樣的原料呢？

　　生產(chǎn)上采用知大小曲并用，整粒高粱為原料，大曲酒窖池用石灰、白泥、楊桃藤泡汁拌合而成，窖泥偏堿性，小曲酒道用水泥池。小曲酒發(fā)酵6-7天，大曲酒發(fā)酵10個(gè)月，蒸酒采用甑桶下部小曲酒醅，上層版大曲酒醅串蒸。
　　一是總酸高，是其它名酒的2-3倍，其中突出的是丁酸高，是茅臺(tái)酒的2倍，滬特酒的3倍，三花酒的25倍。
　　二是高級(jí)醇含量高，（主要正丙醇，仲丁醇）
　　三是丁酸乙酯高，是其它名酒的3-5倍。
　　一低是乳酸乙酯低，約為其它酒的1/2-1/3。
　　一反是一般名酒是酯大于醇，它是醇大于酯。
　　二反是一般名酒是酯大于酸，它是酸大于酯。
　　藥香型白酒有哪些特點(diǎn)
　　藥香型的董酒的風(fēng)味特征是：無色清澈透明、聞香有較濃郁的酯類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合氣味，入口能感覺出酸味，醇甜，回味悠長(zhǎng)。
　　這類白酒突出的風(fēng)味特點(diǎn)是有與眾不同的藥香氣味，并能在它的香氣中感覺出丁酸及丁酸乙酯的氣味。雖然這類酒也使用了小曲發(fā)酵制酒，但酒的口味明顯比小曲白酒口味濃厚，持久，香氣濃郁豐滿。
　　目前，對(duì)董酒這類具有獨(dú)特生產(chǎn)工藝及使用原料的特殊香氣類型白酒的香味組分的研究還不是很深入，尤其是對(duì)它的藥香氣味的特征性組分的研究，這需今后進(jìn)一步探索研究。
　　綜上所述，藥香型白酒最具有特色代表的董酒，她也被稱之為是董香型，所以要香型和董香型完全是同一個(gè)概念，藥香型白酒作為一種特有的蒸餾酒，它經(jīng)過多種名貴的藥材，其中以大米為主要原料釀造而成，其實(shí)對(duì)于這款香型的研究是非常深入的話題。