喜歡飲用葡萄酒的人應該都知道，紅酒不僅具有較高的飲用價值，而且對我們的身體。具有較高的營養(yǎng)價值，但是葡萄酒在開瓶之后是需要盡快飲用的，雖然說葡萄酒瓶口處有軟木塞進行封存，可以自由進行呼吸，但是如果開了瓶的紅酒，長期暴露在空氣中，紅葡萄酒會產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象，不僅口感上會發(fā)酸發(fā)澀，如果開庭時間較長的話變質(zhì)的葡萄酒還可能損害我們的身體健康，所以葡萄酒在開瓶之后，如果沒有一次性飲用完畢的話，是需要密封保存，放到冰箱中進行冷藏存儲的，這樣才可以維持紅酒酒體的穩(wěn)定性，使其不會快速氧化，導致變質(zhì)，影響葡萄酒的口感。

　　不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
　　一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。
　　從開啟瓶塞算起，酒體較輕的最多能保留1至3天，酒體適中或厚重的最多可以保存五天左右的時間。
　　我們可以開瓶后及時將酒塞塞回瓶中，使葡萄酒的氧化速度得到延緩，或者將酒瓶中的空氣抽出放在20度以下的陰涼通風處。
　　只要室內(nèi)溫度在二十度以下，就不要放在冰箱里。對于葡萄酒的“變質(zhì)“標準要由自己的口感判斷。
　　葡萄酒搭配什么飲用比較好？
　　不要吃味比較重的東西，另外如魷魚、墨魚、黃魚等含鐵量比較多的海鮮也不適合跟干紅搭配，否則會產(chǎn)生腥味，影響口感。
　　紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
　　白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
　　綜上所述，葡萄酒在直接飲用的時候，我們可以體驗到口感上比較清爽和甘甜順滑的特點，但是葡萄酒搭配不同的食物會產(chǎn)生不同的口感效果，我們生活中常見的很多人喜歡，將海鮮與紅酒搭配食用，但是這種搭配方法是錯誤的，紅酒在與海鮮類食物搭配時，由于兩種食物中所含有的不同成分，會導致拍下，在口感上會出現(xiàn)一種發(fā)臭的金屬味道，嚴重影響我們的食用體驗。