白酒中有哪些營養(yǎng)成分？怎么喝白酒比較健康？

發(fā)表于 2020年4月28日 08:37

　　一說到白酒，大家的普遍印象是喝白酒不利健康，但是其實(shí)白酒中有利于身體健康的成分，它對我們的身體健康有著怎樣的影響?怎樣飲酒才不會損害人體健康？要回答這些問題，小編帶大家一起認(rèn)識白酒中的健康成分。

Content u equals 407209904716791893... ??

　　白酒中的營養(yǎng)成分有哪些？

　　白酒中的營養(yǎng)成分

　　人們贊譽(yù)啤酒為液體面包，黃酒、葡萄酒是液體蛋糕，也即認(rèn)可了它們的營養(yǎng)價值，而對白酒的認(rèn)識，好像就只有酒精和水。其實(shí)通過現(xiàn)代分析檢測技術(shù)，在中國白酒中已檢出的微量成分達(dá)2000余種（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等），這其中有益于人體健康的營養(yǎng)成分超過160種。

　　（1）酯類物質(zhì)

　　乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯類物質(zhì)是白酒中的主要微量成分，對形成白酒的香和味及風(fēng)格有重要作用。乙酸乙酯對乙醛有制約作用，可通過腎調(diào)動體液來排除酒中對人體不適反應(yīng)的物質(zhì)。乳酸乙酯可促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，使人體產(chǎn)生興奮。己酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。

　?。?）酸類物質(zhì)

　　乙酸、L-乳酸等酸類物質(zhì)是白酒中重要的色譜骨架成分和味的協(xié)調(diào)成分，其作用不僅于呈香呈味，還有助于其他香味成分的產(chǎn)生。乙酸也即醋酸，具有殺菌抗病毒功能,如流行性感冒流行時,人們往往使用食醋熏蒸殺菌；乙酸還具有擴(kuò)張血管，延緩血管硬化的功能。L-乳酸是人體必須的有機(jī)酸，它促進(jìn)雙歧桿菌的生長而使人體內(nèi)微生態(tài)達(dá)到平衡。

　　（3）多元醇

　　丙三醇（甘油）、環(huán)己六醇（肌醇）、己六醇（甘露醇）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同時這些化合物還具有多種生理活性。甘油具有潤滑作用，而且對人體皮膚有柔和的刺激作用，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，加快皮膚血液循環(huán)，有益于消除沉積物，使皮膚光潤。環(huán)己六醇用于治療肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等疾病。甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品等。

　　（4）酚類化合物

　　中國白酒以小麥為主要原料制曲，小麥皮含有的阿魏酸，經(jīng)過發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物，目前已檢測出白酒中含有阿魏酸、兒茶酚、愈創(chuàng)木酚、4-甲基-愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等8種有益于人體健康的酚類物質(zhì)。

　　這些酚類物質(zhì)均為優(yōu)良的自由基清除劑，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及預(yù)防眾多疾病的發(fā)生。阿魏酸則是公認(rèn)的天然抗氧化劑，也是近年來國際公認(rèn)的防癌物質(zhì)。

　?。?）當(dāng)歸內(nèi)酯(ASDL)

　　在白酒中已檢測出存在當(dāng)歸內(nèi)酯成分，這是一種新的生物反應(yīng)免疫調(diào)節(jié)劑，在腫瘤生物治療中有廣闊的臨床應(yīng)用前景。腫瘤患者經(jīng)手術(shù)、放療、化療之后，往往使機(jī)體免疫功能進(jìn)一步受損，特別是細(xì)胞免疫功能。當(dāng)歸內(nèi)酯可使受損的免疫效應(yīng)細(xì)胞功能恢復(fù)，并促其增殖，從而使機(jī)體細(xì)胞免疫功能迅速恢復(fù)正常。

　　（6）四甲基吡嗪

　　四甲基吡嗪是中國白酒中特有的風(fēng)味成分，在某些酒種其含量達(dá)到10mg/L以上。四甲基吡嗪也是傳統(tǒng)中藥川芎中的一種活性成分，已被廣泛應(yīng)用于心臟血管和腦血管疾病的治療，具有擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)及抑制血小板積聚的作用。四甲基吡嗪還具有防止肝細(xì)胞纖維化的作用，當(dāng)酒中其含量達(dá)到3mg/L時，即可減輕酒精對小鼠肝臟的損傷。

　　（7）他汀類物質(zhì)

　　紅曲霉菌是中國白酒釀造的重要微生物，紅曲霉能代謝洛伐他汀（MonacolinK），他汀類藥物能顯著抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低低密度脂蛋白（LDL）和甘油三酯(TG)的水平,是臨床降血脂的主要藥物（常用的降血脂藥脂必妥即為他汀類藥物）。臨床試驗(yàn)表明,當(dāng)血液中MonacolinK的濃度達(dá)到0.001-0.005ug/mL時,體內(nèi)膽固醇的合成就會受阻。白酒中的MonacolinK含量為20-60ug/L，足以達(dá)到抑制膽固醇合成的劑量。此外，MonacolinK還能降低肝癌細(xì)胞的核分裂指數(shù)，對體外培養(yǎng)的肝癌細(xì)胞的增殖具有明顯的抑制作用。

　　（8）萜烯類物質(zhì)

　　酒類產(chǎn)品中的萜烯類化合物具有呈香或呈味作用，中國白酒中已檢測到杜松烯、雪松烯、芳樟醇等多種萜烯類化合物。

　　萜烯類化合物廣泛存在于自然界，很多植物，包括糧谷類、花葉類、果蔬類及中藥材等的氣味均主要來自于萜烯類化合物。這類化合物除呈現(xiàn)特殊的香氣，還具有抗癌癥、抗病毒以及抗炎癥等活性功效。如萜烯類化合物茴香腦為升高白細(xì)胞藥，可促進(jìn)骨髓細(xì)胞加速成熟和釋放，用于因腫瘤化療而引起的白細(xì)胞減少以及其他原因所致的白細(xì)胞減少癥。

　?。?）微量元素

　　在中國白酒的發(fā)酵、釀造以及蒸餾過程中，一些微量元素被帶入酒中，在酒的加漿降度中，金屬元素又可由泉水或自然水中帶入，存貯過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，促使了盛酒容器中的多種元素溶入酒內(nèi)，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素，如K、Zn、Fe、Mg、Ca等。

　　適量飲用白酒有什么好處？

　　1、有益健康

　　白酒生物活性成分近1500種。白酒中有吡嗪類，萜烯類，內(nèi)酯類，呋喃類和有機(jī)酸類五大類200余種有益于人體健康。

　　2、酒是糧食精

　　正如老話說得好：“酒是糧食精”。用糧食釀制的白酒，正是從五谷雜糧中提取出來的精華。

　　白酒在天然的發(fā)酵過程中，吸天地之靈氣，與天然之氣融為一體。

　　因而，在冬季適量地飲用白酒，汲取來自大天然的釀制精華，對人身體的調(diào)理非常有利。

　　3、美容養(yǎng)顏

　　冬天合適溫補(bǔ)，還有美容養(yǎng)顏的成效。女士們用的化妝品里90%都含有酒精成分，白酒尤其是白酒中多種的微量物質(zhì)有超強(qiáng)的抗氧化劑，能淡化色素，使皮膚更白凈、光滑。

　　4、寧神養(yǎng)氣