古代中醫(yī)認(rèn)為，“酒為水谷之精，味甘辛，其性熱，其氣悍，無(wú)所不至”；具有“殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”和“以酒治疾”等功效。這些論述都是古代先人對(duì)酒在醫(yī)學(xué)和生活實(shí)踐中的概括和總結(jié)。酒含有人體所需的諸多活性物質(zhì)和功能性成分。如醇類、低分子有機(jī)酸及其酯類、酚類化合物、微量元素和氨基酸等，那對(duì)于白酒的保存你清楚嗎？不清楚的haul下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
保存白酒的方式
1、一般來(lái)說(shuō)酒應(yīng)該直立放置，并放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。如果是香檳這一類軟木塞的酒瓶就應(yīng)該臥放，這樣可以讓木塞不會(huì)因?yàn)楦煽s造成酒體漏泄。
2、含有氣體的酒類，如香檳、啤酒等。貯存和取用都要避免震蕩和撞擊，以免發(fā)生爆瓶。
3、不能將酒置于零度一下的環(huán)境中，這樣酒中的水分結(jié)冰容易爆瓶。
4、一般的酒類存放時(shí)間不要超出保存期，當(dāng)然醬香濃香這類無(wú)保質(zhì)期酒無(wú)需擔(dān)憂，只需要保證密封完好。
5、開(kāi)啟的酒應(yīng)當(dāng)及時(shí)飲用，如果不能喝完也要蓋好保證密封性。低度酒如啤酒這一類開(kāi)啟放置不要超過(guò)兩天。
6、葡萄酒果酒貯存溫度好是5~10℃，所以這類酒好藏。
7、喝酒尤其是帶氣的，會(huì)先冷藏，這樣口感更好。但取出的酒不能直接接觸高溫物體。
收藏白酒注意事項(xiàng)
1、白酒若儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)進(jìn)入“衰老期”，失去其本身的風(fēng)味。比如，清香型白酒就不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的口感可能會(huì)出現(xiàn)變淡，酸澀等問(wèn)題。醬香型、濃香型、清香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該是由長(zhǎng)到短，這樣口感風(fēng)味醉佳。
2、容器的選擇上，用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
3、注意封緊瓶口。我們買(mǎi)來(lái)的商品酒基本都是封口的，但也要仔細(xì)檢查，有的瓶口松動(dòng)的，藏酒時(shí)需要用蠟封住瓶口，再用膠帶或保鮮膜將瓶口纏起來(lái)，這樣可以有效地防止跑酒。
4、采用深窖貯藏法。若想將酒儲(chǔ)存的久一點(diǎn)，可以將將密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。
5、白酒收藏需注意存放條件。長(zhǎng)期保存的白酒，要找一些陰涼干燥的地方，對(duì)于酒包裝的保護(hù)、防止酒揮發(fā)都有積極的效果。因此，25度以下的環(huán)境會(huì)對(duì)白酒儲(chǔ)存起到很好的作用。
白酒中的有害成分
1、雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
2、醛類
酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象。
糠醛對(duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?/p>
3、甲醇
果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。
正確喝白酒的方式
1、慢斟細(xì)飲：喝酒不宜過(guò)快過(guò)猛，應(yīng)適當(dāng)慢斟細(xì)飲，使乙醇有的時(shí)間在身體里分解。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口燜的做法其實(shí)并不利于養(yǎng)生，也不利于健康。飲酒也不宜大口，如果大口喝酒，酒精會(huì)很快的地進(jìn)入胃中，對(duì)肝、胃、腎均有強(qiáng)烈刺激。不擅長(zhǎng)飲酒的人可以從少量飲起，逐漸增加。乙醇靠肝臟分解，需要各種維生素來(lái)維持輔助，如果飲酒時(shí)腸胃中空無(wú)食物，則乙醇易被迅速吸收，造成肝臟受損。飲酒時(shí)提倡細(xì)飲，輕酌慢飲。
2、不要強(qiáng)飲酒：飲酒時(shí)不能強(qiáng)比硬勸別人，自己也不能爭(zhēng)勝，不要逼迫自己，這也是摧殘自己。飲酒之人，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸，為有能飲而故不飲者宜勸。君子飲酒，率真量情。以大醉為歡樂(lè)、這是不行的。
3、飲酒適量：飲酒不能過(guò)量，孔子曾指出：“唯酒無(wú)量，不及亂”，這就是告誡人們飲酒必須量力而行、適可而止。如果不加節(jié)制、多飲濫飲，甚至酗酒成癮，就會(huì)損害身體。正所謂“飲酒適量是良藥，飲酒過(guò)度是砒霜。”
4、少飲烈酒：酒液中酒精含量較高，有害成分也高。高度酒中除含有較高的乙醇外，還含有醇油、醛類、甲醇等多種有害成分。過(guò)量飲用烈酒，輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度酒有害成分少，卻富含糖、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。所以飲酒要飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒。
5、不要混飲：因?yàn)楦鞣N酒的成分、含量不同，若混飲會(huì)出現(xiàn)不舒適、頭暈等癥狀。白酒不能和啤酒混飲，這樣會(huì)加速酒精對(duì)全身的滲透吸收，對(duì)肝、腎等產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激和危害。白酒也不能和碳酸飲料混飲，這樣會(huì)加會(huì)加快身體對(duì)酒精吸收的速度。從而對(duì)身體造成傷害。
6、多吃甜食：酒的主要成分是乙醇，當(dāng)酒進(jìn)入人體后，只有在肝臟分解和轉(zhuǎn)化下才能從體內(nèi)排出，從而增加了肝臟的負(fù)擔(dān)。所以飲酒時(shí)，應(yīng)盡可能多地食用保肝食品，比如甜食這一類的食物。
“酒入愁腸，化作相思淚”。酒是情緒的催化劑，也是情緒的排泄劑。古往今來(lái)，人們就喜歡對(duì)酒當(dāng)歌、寄情于酒，來(lái)釋放自己的情感。
