好的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)有的跟價(jià)格有關(guān)，有的跟葡萄品種有關(guān)，有的跟口感有關(guān)，總之是相比較而言的。

　　好的葡萄酒一定是純正的葡萄酒，即是用的葡萄，通過自然發(fā)酵方式釀出的葡萄酒，這是講的品質(zhì)，即不是經(jīng)過調(diào)配、加糖后勾調(diào)出來的所謂“葡萄酒”。

　　英國《金融時(shí)報(bào)》葡萄酒評論家JancisRobinson(簡希絲·羅賓遜)曾這樣說：“拉菲嘗起來非常干，甚至有點(diǎn)酸澀、辛辣，適應(yīng)這種口感對初嘗紅酒的人來說一定很難，而且跟在能吃到的大多數(shù)食品搭配起來，那味道簡直是種折磨”。可見，對于初嘗葡萄酒的人來說，拉菲從消費(fèi)價(jià)值上來看，幾乎形同垃圾。而對于喜歡重口味酒的人來說，如獲至寶。畢竟各人的口味不一，有的人不習(xí)慣紅葡萄酒的酸澀，任你羅曼尼康帝也喝不出滋味，但可能一瓶幾十塊的甜型葡萄酒就讓其陶醉其中。

　　如果從的角度來分析，會(huì)很復(fù)雜，需要說一大堆。比如會(huì)講國家、講產(chǎn)區(qū)、講葡萄品種，講釀酒方法等等。什么是好的葡萄酒酒呢?仁者見仁，智者見智。我個(gè)人覺得自己喝起來喜歡，很想再喝，感覺很好的葡萄酒，就是好的葡萄酒，不需要?jiǎng)e人指點(diǎn)，跟名氣、等級、價(jià)格沒有關(guān)系。

　　葡萄酒的種類

　　有一個(gè)簡單的標(biāo)準(zhǔn)，就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造行業(yè)才兩三百年的國家。

　　新世界由于氣候潮濕、陽光充足和其特的土壤特性，導(dǎo)致其出產(chǎn)的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長期存放。存放時(shí)間過長則造成果味流失，它的出眾之處則會(huì)消失殆荊新世界的葡萄酒一般適合在5年內(nèi)飲用，而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。

　　舊世界則是指法國、意大利、德國、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大，往往數(shù)十年樹齡，加上其適宜種植葡萄的土壤特性，釀造出來的葡萄酒丹寧充足，使其先天就具有耐藏的特性。

　　葡萄酒世界是有著新世界與舊世界之分的，而這兩個(gè)世界的葡萄酒都是有許多的不同之處的。

　　萄酒香氣的濃郁度（Intensity）是比較主觀的一項(xiàng)評判標(biāo)準(zhǔn)

　　一般來說，我們把葡萄酒香氣的濃郁度分為低、中、高三個(gè)范圍，這些范圍并沒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，可以用一個(gè)簡單有效的方法進(jìn)行判斷：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，在聞到酒香的時(shí)候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，則說明這款酒的香氣非常濃郁。依此類推，若酒杯停在下巴與鼻子之間，這款酒的香氣算是中等濃郁，如果鼻子都探進(jìn)杯里了，則是香氣微弱。

　　如果覺得低、中、高這三個(gè)“檔位”太過平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺。例如，評價(jià)一款香氣濃郁的葡萄酒時(shí)，我們常常會(huì)以“強(qiáng)壯”、“奔放”等詞來形容這款酒的香氣；而“精致”、“溫柔”則常常用于描述香氣中等濃郁的酒款；如果一款酒的香氣很弱，那么用“纖細(xì)”、“貧弱”來形容也大概不為過，這通常意味著它的釀造過程出了問題，也可能是已經(jīng)步入了生命的末期，值得祭奠多于欣賞了。

　　葡萄酒香氣的濃郁度也與葡萄品種有密切關(guān)系

　　通常用芳香型品種如長相思（SauvignonBlanc）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）等，釀出的葡萄酒香氣會(huì)比較濃郁。除了品種以外，釀造工藝也對香氣有影響。在不少新世界產(chǎn)區(qū)非常流行的低溫發(fā)酵工藝，賦予葡萄酒醉人、飽滿的果香。而歐洲傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū)，則傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，雖然這樣釀出的葡萄酒香氣不那么奔放，但經(jīng)過一定時(shí)間的陳年后卻能發(fā)展出更復(fù)雜的香氣，有些葡萄酒還會(huì)出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。